Από ποιο μέρος του δέντρου παράγεται κανέλα;

γεια!
Έχετε έρθει σε αυτόν τον ιστότοπο επειδή αναζητάτε μια απάντηση σε μια ερώτηση από ένα παιχνίδι.
Έχουμε τη μεγαλύτερη βάση δεδομένων για απαντήσεις σε αυτό και πολλά άλλα παρόμοια παιχνίδια στον ιστότοπό μας..
Επομένως, συνιστούμε να προσθέσετε την πύλη μας στους σελιδοδείκτες σας, ώστε να μην την χάσετε. Για να μπορείτε εύκολα να βρείτε την απάντηση στην επιθυμητή ερώτηση από το παιχνίδι, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την αναζήτηση στον ιστότοπο, βρίσκεται στο επάνω δεξιά μέρος της σελίδας (εάν βλέπετε τον ιστότοπό μας από κινητό τηλέφωνο, τότε αναζητήστε την παρακάτω φόρμα αναζήτησης, κάτω από τα σχόλια). Για να βρείτε την επιθυμητή ερώτηση, αρκεί να εισαγάγετε μόνο τις πρώτες 2-3 λέξεις από την επιθυμητή ερώτηση.

Εάν ξαφνικά συνέβη κάτι απίστευτο και δεν βρήκατε τη σωστή απάντηση σε κάποια ερώτηση μέσω μιας αναζήτησης στον ιστότοπο, τότε σας παρακαλούμε να γράψετε για αυτό στα σχόλια.
Θα προσπαθήσουμε πολύ σκληρά για να το διορθώσουμε το συντομότερο δυνατό..

Πώς μεγαλώνει η κανέλα: περιγραφή, διανομή, φωτογραφία

Πώς μεγαλώνει η κανέλα; Τι είδους φυτό είναι αυτό; Στο άρθρο θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις. Κανέλα ή Κανέλα Κεϋλάνης (lat.Verum cinnamomum) είναι ένα αειθαλές δέντρο που ανήκει στο γένος Cinnamon της οικογένειας Laurel. Η κανέλα αναφέρεται επίσης στον αποξηραμένο φλοιό ενός δέντρου, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Πώς μεγαλώνει η κανέλα, θα μάθουμε παρακάτω..

Λίγη ιστορία

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι πώς μοιάζει ένα δέντρο κανέλας. Μια αποστολή μελετητών από την Πορτογαλία στα μέσα του 16ου αιώνα ανακάλυψε πυκνά δάση κανέλας στην ακτή της Σρι Λάνκα. Το νησί εκείνη την εποχή ονομάστηκε Κεϋλάνη. Το εντυπωσιακό κεφάλαιο που κερδίστηκε στο εμπόριο κανέλας προσέλκυσε άλλες χώρες.

Το νησί κατακτήθηκε για πρώτη φορά από τους Ολλανδούς και το 1776 από τους Βρετανούς. Αν και εκείνη την εποχή, τα κανέλα μεγάλωναν σε όλο τον πλανήτη και το μονοπώλιο της Κεϋλάνης εξαφανίστηκε. Σήμερα, η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που προστίθεται σε διάφορα πιάτα..

Βοτανική περιγραφή

Πώς λοιπόν μεγαλώνει η κανέλα; Αυτό το αειθαλές δέντρο στην κουλτούρα μοιάζει με θάμνο. Τα κλαδιά του έχουν κυλινδρικό σχήμα, πιο κοντά στην κορυφή - τριγωνικό. Τα φύλλα είναι ωοειδή επιμήκη, σε κοντούς μίσχους, απέναντι, κοντά ή αμβλύ μυτερά, δερμάτινα, μήκους 7-18 cm, έχουν 3-7 κύριες φλέβες.

Τα άνθη κανέλας συλλέγονται σε πάνελ, έχουν μια μάλλον δυσάρεστη μυρωδιά και έχουν χρώμα πρασινωπό. Οι καρποί του φυτού είναι μοβ μούρα με διάμετρο 1 cm με έναν σπόρο.

Πώς καλλιεργείται?

Το δέντρο κανέλας καλλιεργείται για περίπου δύο χρόνια και στη συνέχεια κλαδεύεται στη ρίζα. Κατά το επόμενο έτος, περίπου δώδεκα νέοι βλαστοί σχηματίζονται. Στη συνέχεια, ο φλοιός κόβεται από αυτούς τους βλαστούς και ξηραίνεται. Εφαρμόζεται μόνο ένα εσωτερικό λεπτό στρώμα φλοιού (0,5 mm).

Το ξυλώδες εξωτερικό στρώμα αφαιρείται και οι υπόλοιπες λωρίδες κανέλας ξηραίνονται. Αφού κυρτωθούν σε επιμήκεις σωλήνες, καθένας από τους οποίους αποτελείται από λωρίδες από ένα ζευγάρι βλαστών. Στη συνέχεια, για εφαρμογή, κόβονται σε κομμάτια μήκους 5-10 cm.

Οικολογία και διανομή

Η κανέλα (φωτογραφία που παρουσιάζεται στο άρθρο) αναπτύσσεται στη Νότια Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Φυσικοποιημένο στην τροπική Ασία, τις Σεϋχέλλες και τις Δυτικές Ινδίες. Καλλιεργείται παντού στην τροπική ζώνη.

Το καρύκευμα υψηλότερης ποιότητας παράγεται στη Σρι Λάνκα, αλλά καλλιεργείται επίσης για εμπορικούς σκοπούς στη Βραζιλία, τη δυτική Ινδία, την Ιάβα, τη Σουμάτρα, τη Μαδαγασκάρη, την Αίγυπτο και το Βιετνάμ. Η εξαιρετική κανέλα της Σρι Λάνκα είναι φτιαγμένη από πολύ μαλακό λεπτό φλοιό από καφέ ή ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα, έχει ελκυστικό άρωμα και ασυνήθιστα ευχάριστη, γλυκιά και ζεστή γεύση.

Ποικιλίες. Μπαχαρικό Κεϋλάνης

Αν θέλετε να μάθετε πώς μεγαλώνει η κανέλα στη φύση, μελετήστε προσεκτικά τη φωτογραφία αυτού του φυτού. Υπάρχουν μόνο τέσσερα από τα πιο δημοφιλή δείγματα του γένους Κανέλας στον κόσμο. Σκεφτείτε ένα μπαχαρικό της Κεϋλάνης. Επίσης γνωστή ως κανέλα, ευγενή και πραγματική κανέλα. Προέρχεται από τη Σρι Λάνκα.

Καλλιεργείται στη Γουιάνα, την Ινδία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και τη Βραζιλία. Οι εκφορτώσεις παρουσιάζονται με τη μορφή θάμνων φυτειών. Ο φλοιός από νεαρούς βλαστούς αφαιρείται δύο φορές το χρόνο. Οι εργασίες εκτελούνται μετά από μια περίοδο βροχών, όταν ο φλοιός είναι κορεσμένος με ένα ελκυστικό άρωμα και είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί..

Ο φλοιός αφαιρείται σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. Και μήκους 30 εκ. Στη συνέχεια αφαιρείται το άνω στρώμα και το τεμάχιο στεγνώνει στη σκιά έως ότου η επιφάνεια του γίνει ανοιχτό καφέ. Το εσωτερικό του μέρος παραμένει σκοτεινό. Το τελικό υλικό, το πάχος του οποίου μόλις φτάνει το 1 mm, τυλίγεται σε σωλήνες.

Οι καλύτερες ποικιλίες κανέλας Κεϋλάνης, πανομοιότυπες σε πάχος με ένα φύλλο χαρτιού, χαρακτηρίζονται από ένα λεπτό άρωμα, υπερβολική ευθραυστότητα και μια γλυκιά γεύση με ελαφριά πικάντικη γεύση..

Κινέζικη κανέλα

Πώς μεγαλώνει η κινεζική κανέλα; Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης ινδική κανέλα, αρωματική, απλή, κασετίνα ή cassia. Η πατρίδα είναι η Νότια Κίνα. Σήμερα αυτό το φυτό καλλιεργείται στο Λάος, Καμπότζη, Κίνα, Ινδονησία..

Ο φλοιός αυτής της κανέλας αφαιρείται από κορμούς δέντρων κάθε 8-10 χρόνια σε λωρίδες πλάτους 2 cm και μήκους 10-5 cm. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη ξηραίνεται στη σκιά. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται τραχιά κομμάτια φλοιού με ασήμαντη κοιλότητα, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια λεία εσωτερική επιφάνεια ενός καφέ χρώματος και μια εξωτερική τραχιά πλευρά ενός καφέ-κόκκινου χρώματος με γκρι-καφέ κηλίδες..

Το τελικό μπαχαρικό έχει πάχος 2 mm. Η γεύση του είναι πιο έντονη από εκείνη της προηγούμενης ποικιλίας, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη..

Κανέλα Malabar

Ποια είναι η παραλλαγή Malabar; Αυτό είναι το όνομα για ξυλώδη ή καφέ κανέλα, κανέλα, κασσία-πίστη. Η πατρίδα του είναι η νοτιοδυτική περιοχή της Ινδίας. Το φυτό καλλιεργείται στη Βιρμανία και την Ινδία.

Ο φλοιός αυτής της κανέλας είναι ακόμη πιο τραχύς από αυτόν της κινεζικής ποικιλίας, με σκούρο καφέ απόχρωση. Η μυρωδιά δεν είναι τόσο αρωματική. Γεύση - απότομη, ελαφρώς πικρή, στυπτική.

Κανέλα (πικάντικη κανέλα)

Η κανέλα είναι ένα φυτό, μια φωτογραφία του οποίου πολλοί κοιτάζουν με περιέργεια. Τα νησιά Μαλούκου λέγεται ότι φιλοξενούν κανέλα. Σήμερα αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στην Ινδονησία. Όταν στεγνώσει, είναι μικροσκοπικά κομμάτια από λεπτό φλοιό.

Η εξωτερική επιφάνεια της πικάντικης κανέλας είναι υπόλευκη-μπεζ, ενώ η εσωτερική επιφάνεια είναι κίτρινη-κόκκινη. Η γεύση αυτού του είδους είναι πικάντικη με πικάντικη, χαρακτηρίζεται επίσης από ελαφρά πικάντικη.

Πού χρησιμοποιείται?

Οι χρήσεις της κανέλας είναι αρκετά ποικίλες. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών τσαγιών από βότανα και ζεστό κρασί, σάλτσες για πιάτα με κρέας. Αλλά συνήθως η κανέλα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα - αρωματίζουν ζάχαρη και τσάι εποχής μαζί της, προσθέτουν βούτυρο, τουρσιά και τουρσιά σε ψημένα προϊόντα.

Αυτό το φυτό παράγει επίσης αιθέριο έλαιο κανέλας, το οποίο είναι αντιοξειδωτικό και έχει εξαιρετικές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Αλλά αυτό το λάδι δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και μωρά..

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη τα ρολά κανέλας, διορθώστε το επειγόντως. Σε τελική ανάλυση, αυτή η προσθήκη στο ψήσιμο, χάρη στο θεϊκό ανατολίτικο άρωμα, καθιστά κάθε πάρτι τσαγιού εορταστική.

Το αλίευμα στην περιγραφή της κανέλας

Έτσι, γνωρίζετε ήδη ότι τα λουλούδια κανέλας είναι υπέροχα, αλλά το μπαχαρικό δεν είναι φτιαγμένο από αυτά. Σε τελική ανάλυση, αν τα τρίψετε με τα δάχτυλά σας, θα εμφανιστεί ένα πολύ ευχάριστο άρωμα με έντονη οσμή. Οι κορμοί των δέντρων φτάνουν σε ύψος 15 μέτρα, με μεγάλα φύλλα και πολύχρωμες αποχρώσεις μούρων και ταξιανθίες.

Σε διαφορετικές πηγές, υπάρχουν διφορούμενες περιγραφές της κανέλας. Ποιά είναι η παγίδα? Είναι οι πληροφορίες αναξιόπιστες ή μπορείτε εύκολα να συγχέετε την κανέλα με τα παρακείμενα είδη της; Φυσικά και όχι.

Η όλη αλήθεια είναι ότι η κανέλα είναι διαφορετική. Έτσι, με βάση την περιοχή της τροπικής περιοχής που καλλιεργείται το δέντρο, οι διαφορές θα είναι ορατές..

Πώς να αναγνωρίσετε ένα πραγματικό δέντρο κανέλας?

Παρακαλώ σημειώστε: αυτό που συνήθως ονομάζεται κανέλα στην περιοχή μας στα ράφια των καταστημάτων είναι κυρίως cassia. Υπάρχει μια τεράστια διαφορά μεταξύ αυτών των φυτών και λίγοι θα μαντέψουν να πραγματοποιήσουν ένα πείραμα. Και θα μάθουμε πόσο σημαντικό είναι να αναγνωρίζουμε τα μπαχαρικά και να μην παραδίδουμε τα κόλπα των εμπόρων και των πωλητών..

Οι άνθρωποι, στα γηγενή γεωγραφικά πλάτη του οποίου το φυτό θεωρούμε ότι δεν μεγαλώνουν, δεν σκέφτονται καν: γιατί να πουλήσουν τη σκόνη με το όνομα «κανέλα» αν δεν υπάρχει καθόλου στη συσκευασία?

Το κέρδος είναι μια απλή απάντηση. Και αν μελετήσετε το ζήτημα πιο βαθιά, γίνεται σαφές ότι συνέβη τόσο ιστορικά. Η πικάντικη πραγματική κανέλα είναι ένα πολύ διάσημο και ακριβό φαγητό · οι γνώστες της πικάντικης γεύσης του ήταν πάντα.

Μεταξύ των αρχαίων λαών, αυτή η λιχουδιά παρουσιάστηκε ως ένα ακριβό δώρο μόνο σε επιλεγμένους λίγους. Μόνο η ελίτ θα μπορούσε να απολαύσει αυτό το λεπτό άρωμα - βασιλιάδες, μονάρχες ή πολύ πλούσια τμήματα του πληθυσμού. Οι ερευνητές στα έργα αρχαίων σοφών και συγγραφέων βρίσκουν ιστορικά γεγονότα όπου αυτό το μπαχαρικό επαινείται. Ως εκ τούτου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η κανέλα στο παρελθόν άξιζε το βάρος της σε χρυσό και ήταν ένα πολύ αποκλειστικό φαγητό.

Cassia: όφελος και κακό

Όταν καταστεί σαφές ότι στο 80% των περιπτώσεων ο μέσος πελάτης θα λάβει κασία αντί για κανέλα από το κατάστημα, είναι σημαντικό να μελετήσετε τις ιδιότητες. Η γεύση της κασσίας και της κανέλας είναι ίδια, τα μπαχαρικά έχουν το ίδιο χρώμα. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι αυτό ισχύει μόνο για το άπειρο γκουρμέ, το οποίο είναι η πλειοψηφία των καταναλωτών μας..

Επομένως, όλοι πρέπει να γνωρίζουν τα ακόλουθα γεγονότα σχετικά με το cassia:

• Το μπαχαρικό cassia είναι ένα σχετικό δέντρο κανέλας από το ίδιο είδος δάφνης..
• Η Cassia μεγαλώνει στην Ινδονησία, το Βιετνάμ, την Κίνα και η πραγματική κανέλα μπορεί να βρεθεί κυρίως στη Σρι Λάνκα.
• Τα σωληνάρια της Cassia είναι παχιά και τραχιά, σαν κορμός δέντρου, τυλιγμένα από ένα στρώμα κομμένου φλοιού πάχους τουλάχιστον 2 mm.
• Για το μπαχαρικό, χρησιμοποιείται το εξωτερικό στρώμα του φλοιού του δέντρου, το οποίο είναι άνω των 7 ετών, και όχι το μαλακό εσωτερικό μέρος, όπως συμβαίνει με τη δεκαετή κανέλα Κεϋλάνης.
• Η μυρωδιά είναι σκληρή και τρελή.
• Η κανέλα είναι ελαφρύτερου χρώματος από το πιο σκούρο ομόλογο που έχει τις καλύτερες πωλήσεις με πυκνή ή κόκκινη απόχρωση.

Η αξία της σκόνης cassia

Και τα δύο μπαχαρικά πληρούν τις γαστρονομικές τους λειτουργίες, ικανοποιούν τους υποδοχείς γεύσης και εκπέμπουν ένα υπέροχο άρωμα. Τι πρέπει να ανησυχείτε; Ωστόσο, ούτε ένα μπαχαρικό προκάλεσε τόση συζήτηση. Το γεγονός είναι ότι οι ειδικοί ανακάλυψαν όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες του cassia, αλλά επίσης αποκάλυψαν πόσο επικίνδυνη μπορεί να είναι η κατάχρηση αυτής της ορεκτικής σκόνης ψησίματος..

Το ελάττωμα είναι ότι το δέντρο cassia περιέχει κουμαρίνη. Και αυτή η ουσία σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Συσσωρεύεται στο σώμα και προκαλεί την ανάπτυξη παθήσεων των νεφρών και του ήπατος και μπορεί επίσης να προκαλέσει κατάσταση αδυναμίας και ζάλης..

Αλλά δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε και να αρνηθείτε κατηγορηματικά το μπαχαρικό. Η δόση της ουσίας σε ποσότητα 2 g ανά 1 kg του προϊόντος δεν είναι κρίσιμη. Και όμως, γνωρίζοντας την παρουσία μη πολύ χρήσιμων συστατικών, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε κατάχρηση της κασίας. Επιπλέον, γνωρίζετε ήδη πώς μοιάζει η φυσική κανέλα..

Συνταγή αρωματικού τσαγιού

Πρέπει να έχεις:

• μια πρέζα κανέλας
• λεμόνι;
• ένα ποτήρι βραστό νερό ·
• μέλι.

1. Στείλτε κανέλα, μια φέτα λεμόνι και δύο κουταλιές μέλι σε ένα φλιτζάνι.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, ανακατέψτε και απολαύστε ένα υπέροχο ποτό.

Αυτό το τσάι είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, έχει ιδιότητες καύσης λίπους. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται σε δίαιτες απώλειας βάρους ως συμπλήρωμα στην προπόνηση. Ο συνδυασμός κανέλας + μελιού είναι ένας θησαυρός ευεργετικών ιδιοτήτων.

Τα προϊόντα και τα ποτά που περιέχουν αυτό το παράλληλο έχουν θετική επίδραση στην αύξηση της ζωτικότητας, στην ενίσχυση της ανοσίας, στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, στην κατάσταση του δέρματος και στην ανάπτυξη των μαλλιών, στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.

Ορισμός της ποιότητας

Για τον προσδιορισμό της ποιότητας της κανέλας, χρησιμοποιείται μια ειδική μονάδα - ekelle. Η άριστη ποιότητα σημειώνεται ως 00000 και μειώνεται σε 0, έπειτα ακόμη χαμηλότερη - από I έως IV. Επίσης, η τιμή των ραβδιών εξαρτάται από την κατάστασή τους. Η κανέλα, που εισάγεται στην Ευρώπη, ονομάζεται "Αμβούργο" και θεωρείται η κατώτερη ποικιλία. Αν και δεν διαφέρει στη γεύση από άλλες ποικιλίες. Η κανέλα για την ευρωπαϊκή αγορά έρχεται σχεδόν πάντα σε επίγεια μορφή.

Η κανέλα δεν είναι μόνο καρύκευμα (τύποι και χρήσεις)

Η κανέλα είναι ένα δημοφιλές αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την αρωματοθεραπεία. Παράγεται από το εσωτερικό στρώμα του φλοιού ενός αειθαλούς δέντρου που ανήκει στην οικογένεια δαφνών..

Σε καταστήματα και αγορές, πωλούνται και η κανέλα και τα μπαστούνια. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε με ποια μορφή η κανέλα έχει μεγάλο όφελος για το σώμα και πώς χρησιμοποιείται το μπαχαρικό.

Ιστορία

Το μπαχαρικό έχει πλούσια ιστορία. Στις πολιτείες του Αρχαίου Κόσμου, το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής. Οι Αιγύπτιοι συμπεριέλαβαν το καρύκευμα στη σύνθεση των μέσων με τα οποία ταντούσαν τα σώματα, οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν για μαγείρεμα και κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών, και οι Έλληνες δημιούργησαν αρώματα, φάρμακα και φυλαχτά από αυτό..

Στον Μεσαίωνα, μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν το μπαχαρικό, καθώς το προϊόν, περνώντας από την Κεϋλάνη στην Ευρώπη, ήταν υπερχρεωμένο πολλές φορές, γεγονός που αύξησε την αξία του.
Στη Ρωσία, το μπαχαρικό που καλλιεργήθηκε στην Κίνα ήταν δημοφιλές, το οποίο μεταφέρθηκε μέσω της Μογγολίας και της Σιβηρίας..

Τύποι μπαχαρικών

Η κανέλα στη φύση αντιπροσωπεύεται από τέσσερις ποικιλίες:

1. Κεϋλάνη - το πιο πολύτιμο και ακριβό μπαχαρικό, το οποίο έχει ήπια, γλυκιά γεύση και ευχάριστη πικάντικη μυρωδιά.
2. Η Ινδονησία έχει πολλά ονόματα: Κινέζικη, Ινδική κανέλα ή κασία. Είναι κατασκευασμένο από φυτά που είναι ήδη οκτώ ετών. Σε αντίθεση με το μπαχαρικό της Κεϋλάνης, το ινδονησιακό μπαχαρικό είναι φτιαγμένο από ολόκληρο το φλοιό, όχι μόνο από το εσωτερικό του.
3. Το καφέ Malabar, ή ξυλώδες, είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από δέντρα που καλλιεργούνται στις νοτιοδυτικές περιοχές της Ινδίας. Διαφέρει από την κασία με τους ακόλουθους τρόπους: πιο χοντρό, έχει σκούρο καφέ απόχρωση, λιγότερο αρωματικό.
4. Η κανέλα (ή μπαχαρικό) είναι ένα καρύκευμα φτιαγμένο από φυτό που προέρχεται από τα νησιά Maluku και την Ινδονησία. Έχει μια έντονη μυρωδιά και μια πικάντικη πικάντικη γεύση..
5. Στην παραγωγή τροφίμων, χρησιμοποιούνται συχνά υποκατάστατα αντί ενός φυσικού προϊόντος. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ αυτών είναι η Βιρμανία ή η δάφνη κανέλας και εκχύλισμα κανέλας..

Σύνθεση

Οι αρωματικές ιδιότητες καθορίζονται από το περιεχόμενο αιθέριου ελαίου στο καρύκευμα. Στην αρωματοθεραπεία και για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι πτητικές αρωματικές ουσίες που περιέχονται σε αυτήν:

• κανέλα;
• safrole;
• μετολαβικόλη;
• ευγενόλη;
• κινναμαλδεΰδη;
• τερπένια;
• β-καρυοφυλλένιο;
• λιναλοόλη;
• Φιλανδρένη;
• δίπεντος.

Η κανέλα περιέχει βιταμίνες A, B, C, E, PP. Πολλά μικρο και μακρο στοιχεία περιλαμβάνονται επίσης στη σύνθεσή του. Η υψηλότερη συγκέντρωση είναι κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών στη χημική σύνθεση της κανέλας οδήγησε στη χρήση του στην ιατρική. Το καρύκευμα συμβάλλει:

• μείωση της πίεσης
• αυξημένη όρεξη και βελτιωμένη πέψη.
• καταστροφή ιών και βακτηρίων ·
• καθαρισμός της αναπνευστικής οδού
• ανακούφιση φλεγμονής
• διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας
• ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• τον καθαρισμό των αλάτων.

Η κανέλα Κεϋλάνης επιταχύνει επίσης το μεταβολισμό, βοηθώντας στην απώλεια βάρους.

Αντενδείξεις

Ο καθένας μπορεί να φάει καρυκεύματα με μέτρο. Ωστόσο, η υπερβολική χρήση μπορεί να είναι επιβλαβής για την κίρρωση του ήπατος, τον καρκίνο του μαστού, την υπογλυκαιμία, τη χαμηλή αρτηριακή πίεση, τις καρδιακές παθήσεις και τις ορμονικές διαταραχές. Το μπαχαρικό αντενδείκνυται για άτομα στα οποία το μπαχαρικό προκαλεί αλλεργική αντίδραση, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από γαστρικό έλκος.

Το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται άμεσα. Ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στόμα και στο λαιμό. Η εισπνοή του μπαχαρικού προκαλεί δυσκολία στην αναπνοή και η είσοδό του στους πνεύμονες θα οδηγήσει σε πιο σοβαρές συνέπειες: πνευμονία, πνευμονία, πνευμονική κατάρρευση.

Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα πιάτα μπαχαρικών θα ωφελήσουν τις μέλλουσες μητέρες εάν δεν έχουν εντοπιστεί παθολογίες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η σκόνη ή τα ραβδιά κανέλας έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην το χρησιμοποιήσετε κατά τους πρώτους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να προκαλέσει συστολές της μήτρας..

Κατά το θηλασμό, το μπαχαρικό συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή σε μικρές ποσότητες μετά το παιδί είναι τεσσάρων μηνών.

Τα οφέλη και οι βλάβες της κουμαρίνης

Όλες οι ποικιλίες του καρυκεύματος περιέχουν τη βιολογικά δραστική ουσία κουμαρίνη, η οποία έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του HIV, της οστεοπόρωσης, των όγκων, των αρρυθμιών και της υπέρτασης. Η κουμαρίνη έχει αναλγητικές, αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές ιδιότητες.

Πιστεύεται ευρέως ότι η ουσία στο μπαχαρικό έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ενώ η κινεζική κανέλα θεωρείται πιο επιβλαβής από την Κεϋλάνη. Σύμφωνα με έρευνα του Γερμανικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου, η επίδραση της κουμαρίνης στον άνθρωπο καθορίζει την ποσότητα της. Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 0,1 χιλιοστόγραμμα ουσίας ανά χιλιόγραμμο βάρους. Έτσι, εάν το σωματικό βάρος είναι 60 κιλά, τότε δεν συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα από 6 χιλιοστόγραμμα κουμαρίνης την ημέρα..

Ένα κιλό κασία περιέχει 2 έως 4 γραμμάρια της ουσίας. Σε μια σακούλα σκόνης κανέλας βάρους 15 γραμμαρίων, όχι περισσότερο από 66 χιλιοστόγραμμα κουμαρίνης. Επομένως, για να υπερβεί το επιτρεπόμενο ημερήσιο επίδομα, ένας ενήλικας πρέπει να φάει μισό κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος και ένα παιδί - δύο έως τρεις φορές λιγότερο. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μια μόνο χρήση τέτοιου είδους μπαχαρικών δεν θα έχει συνέπειες, αλλά εάν το κάνετε συστηματικά, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε προβλήματα υγείας..

Συμβατότητα με φάρμακα και βότανα

Δεδομένου ότι η κουμαρίνη επηρεάζει αρνητικά τα νεφρά και το ήπαρ όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες, το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη λήψη φαρμάκων που έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Τα ραβδιά κανέλας και το αλεσμένο μπαχαρικό πρέπει να είναι περιορισμένα κατά τη λήψη ερυθρομυκίνης, ακεταμινοφαίνης, σιμβαστατίνης, μεθυλντόπα, ιτρακοναζόλης, αμιωδαρόνης, πραβαστατίνης, καρβαμαζεπίνης, λοβαστατίνης, φλουκοναζόλης, φαινυτοΐνης, ισονιαζίδης.

Το άλφα λιποϊκό οξύ και το χρώμιο επίσης δεν αναμιγνύονται καλά με αυτό. Το Ceylon Cinnamon και το Cassia δεν είναι συμβατά με το Dubrovnik, το Peppermint Oil και το Red Yeast Rice.

Το μπαχαρικό μειώνει τα επίπεδα σακχάρου, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στη θεραπεία του διαβήτη με ινσουλίνη, τολβουταμίδη, γλιμεπιρίδη, πιογλιταζόνη, γλιπιζίδη, γλιβενκλαμίδη, χλωροπροπαμίδη, μετφορμίνη, ροσιγλιταζόνη. Είναι επίσης απαραίτητο να περιορίσετε την ποσότητα των μπαχαρικών ενώ χρησιμοποιείτε λαϊκές θεραπείες από ginseng, πικρό πεπόνι, πετρέλαιο, fenugreek, κάστανο αλόγου και σκόρδο..

Συνταγές μπαχαρικών

Τα ξυλάκια κανέλας έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το μπαχαρικό. Ωστόσο, η σκόνη είναι πιο βολική στη χρήση για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και το ραβδί μπορεί να προστεθεί στο ποτό. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για την παραγωγή γλυκών σάλτσας, καθώς και καρυκεύματα για πιάτα με κρέας, σούπες, σαλάτες, ψητά φρούτα.

Ζεστό κρασί

Η κανέλα της Κεϋλάνης χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζεστού κρασιού. Το ποτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αραιώνει το αίμα και βοηθά στη γρήγορη θεραπεία του κρυολογήματος.
Το αρωματισμένο ζεστό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί με πορτοκάλι και μήλο. Αυτό απαιτεί:

• 750 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 250 ml νερού, ένα πορτοκάλι.
• ένα μήλο;
• 20 g τζίντζερ;
• δύο ραβδιά κανέλας
• τρεις κουταλιές της σούπας μέλι?
• έξι μπουμπούκια γαρίφαλων.

Το νερό χύνεται σε ένα δοχείο, προστίθενται καρυκεύματα και τίθενται στη φωτιά. Όταν βράσει, ρίχνουμε κρασί, βάζουμε αποφλοιωμένο και κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να μαγειρευτεί για δέκα λεπτά.

Μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου

Το Cassia μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα. Η γεύση και η μυρωδιά της κανέλας θα δώσουν στο κρέας πουλερικών ένα μοναδικό άρωμα.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• τρεις κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• την ίδια ποσότητα ξιδιού?
• τρία σκελίδες σκόρδου
• μισό κουταλάκι του γλυκού κασία?
• Δάφνη;
• άλας;
• πιπέρι.

Φυτικό έλαιο αναμιγνύεται με μουστάρδα, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ξύδι, δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα χύνεται στο κρέας και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα. Στη συνέχεια τοποθετήθηκε στο φούρνο και ψήθηκε για σαράντα λεπτά στους 180 βαθμούς.

Η κανέλα είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα πολλών. Λόγω του φωτεινού αρώματος, της πλούσιας γεύσης και της περιεκτικότητάς του στη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία. Ωστόσο, το μεγαλύτερο όφελος προέρχεται από την υψηλής ποιότητας κανέλα Κεϋλάνης, που καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, επομένως, η επιλογή των μπαχαρικών πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα και να αγοραστεί μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα..

Πώς λαμβάνεται η κανέλα, πού μεγαλώνει και πώς φαίνεται στη φύση

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό σε μορφή σκόνης ή μπαστούνια με ένα ευχάριστο άρωμα και μια ελαφρώς πικάντικη, γλυκιά γεύση, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Η μυρωδιά του είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η προέλευση του μπαχαρικού και πώς μεγαλώνει η κανέλα.

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το φλοιό ενός δέντρου που ονομάζεται κανέλα.

Βοτανικά χαρακτηριστικά

Στο φυσικό της περιβάλλον, η κανέλα δεν είναι βότανο, όπως θα περίμενε κανείς, αλλά ένα αειθαλές φυλλοβόλο δέντρο που προέρχεται από τα τροπικά δάση της Σρι Λάνκα και την Ινδία. Ανήκει στο γένος των δέντρων κανέλας της οικογένειας δαφνών. Διάρκεια ζωής - περίπου 70 χρόνια.

Στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές, οι πιο κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξή της είναι:

• η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 25 ° C.
• υψηλή υγρασία
• ελαφρά εδάφη.

Αυτά τα κριτήρια πληρούνται από περιοχές σε πολλές χώρες του κόσμου όπου καλλιεργούνται ποικιλίες κανέλας καλλιεργούνται με τη μορφή θάμνων με υψηλούς βλαστούς..

Ποικιλίες κανέλας

Το γένος της κανέλας στη φύση έχει περισσότερα από 300 είδη, μερικά από αυτά εξημερώνονται και καλλιεργούνται σε μεγάλες φυτείες για να αποκτήσουν μπαχαρικά και αιθέρια έλαια.

Αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:

1. Κεϋλάνη - ευγενή, ή πραγματική, κανέλα. Το μπαχαρικό αυτής της ποικιλίας είναι της υψηλότερης ποιότητας, έχει ένα λεπτό άρωμα και μια ζεστή, ελαφρώς πικάντικη γεύση..
2. Κινέζικα - απλό, ή αρωματικό, cassia, cassia canel. Από αυτό το είδος, ένα μπαχαρικό λαμβάνεται με έντονη οσμή και ελαφρώς ξινή γεύση..
3. Malabar - Ινδική, καφέ, ξυλώδης. Έχει στυπτική πικρή γεύση και αποκρουστική, κάπως δυσάρεστη οσμή.
4. Πικάντικο, ή κανέλα, προέρχεται από τις Μολούκες. Έχει έντονη πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα.

Το Tamala ή η κανέλα των Ιμαλαΐων βρίσκεται στο Νεπάλ, τη Βιρμανία και την Κίνα, ο φλοιός των οποίων αναμιγνύεται με μπαχαρικά της Κεϋλάνης, αν και έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά γεύσης..

Ο φλοιός ορισμένων φυτικών ειδών χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και φάρμακο κυρίως από τον τοπικό πληθυσμό. Αυτά περιλαμβάνουν ιαπωνική και ορεινή κανέλα, βιετναμέζικη κασσία Loureira.

Η σιδερένια κανέλα εκτρέφεται για την παραγωγή ξύλου υψηλής ποιότητας και ως ταχέως αναπτυσσόμενη διακοσμητική ποικιλία. Για να αποκτήσετε λάδι καμφοράς στις χώρες της Ανατολικής Ασίας, το δέντρο με το ίδιο όνομα καλλιεργήθηκε, τώρα διανέμεται ευρέως σε όλο τον κόσμο ως διακοσμητικό φυτό.

Εμφάνιση

Πώς φαίνεται η κανέλα μπορεί να βρεθεί στο παράδειγμα των ποικιλιών Κεϋλάνης και Κινέζικου..

Στο φυσικό περιβάλλον, η πρώτη επιλογή είναι ένα δέντρο με εξάπλωση κορώνα και ομοιόμορφο κορμό. Μεγαλώνει έως 12-15 μ., Από κάτω καλύπτεται με χοντρό χοντρό γκριζωπό φλοιό. Πάνω και πάνω στα κλαδιά, ο φλοιός είναι λείος, έχει απόχρωση καφέ-κοκκινωπό.

Τα φύλλα είναι μεγάλα, επιμήκη, με μυτερά άκρα · μερικές φορές υπάρχουν εγκοπές κατά μήκος των άκρων. Το μέσο μήκος είναι περίπου 15 cm, το πλάτος είναι 4-5 cm. Η άνω πλευρά της πλάκας φύλλων είναι γυαλιστερή, ανοιχτό πράσινο χρώμα. Διατρέχει 3 έως 5 καλά καθορισμένες φλέβες. Το κάτω μέρος της πλάκας είναι γκρι, το νεαρό φύλλωμα έχει κόκκινη απόχρωση.

Στους άξονες των φύλλων και στα άκρα των κλαδιών, οι ταξιανθίες σχηματίζονται με τη μορφή ψευδών πάνελ. Τα λουλούδια κανέλας είναι μικρά, κιτρινωπά-λευκά και έχουν δυσάρεστη οσμή. Οι στήμονες είναι διατεταγμένοι σε διπλό δακτύλιο, μέσα στον οποίο υπάρχουν ανθήρες με διαμήκεις βαλβίδες.

Η κανέλα της Κεϋλάνης ανθίζει όλο το χρόνο. Οι καρποί του φυτού είναι μικρά επιμήκη μούρα σκούρου μοβ χρώματος, διαμέτρου περίπου 1 cm. Οι σπόροι κανέλας είναι ανοιχτό καφέ, μοιάζουν με άξονα σε σχήμα με ραβδώσεις.

Όμορφα μικρά άνθη κανέλας συλλέγονται σε μικρές ταξιανθίες στα άκρα των κλαδιών.

Τα κινέζικα είδη φυτών προέρχονται από τις δασικές ορεινές περιοχές της χώρας. Διαφέρει από την Κεϋλάνη σε ένα πιο σκούρο χρώμα του φλοιού με μια απόχρωση σκουριάς. Τα φύλλα είναι επιμήκη και στενά, με λείες άκρες. Η γαλάζια κάτω επιφάνεια καλύπτεται με αραιές τρίχες και διαχωρίζεται από τρεις έντονα προεξέχουσες φλέβες..

Τα λουλούδια και τα φρούτα αυτής της ποικιλίας είναι τα ίδια με αυτά της κανέλας της Κεϋλάνης, αλλά το φυτό ανθίζει μόνο από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο, αποδίδει καρπούς τον Ιούνιο-Σεπτέμβριο.

Χαρακτηριστικά ανάπτυξης και καλλιέργειας

Σήμερα, σκόνη ή μπαστούνια από το φλοιό του φυτού τρώγονται ως μπαχαρικό και για ιατρικούς σκοπούς - για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος..

Προηγουμένως, οι Ευρωπαίοι δεν ήξεραν πώς εξορύσσεται η κανέλα, ήταν πολύ σπάνια και είχε ιδιαίτερη αξία, προστέθηκε σε ψητά και επιδόρπια. Στην ιρανική κουζίνα, χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα για πιάτα κοτόπουλου και αρνιού. Το υψηλό κόστος και η μικρή ποσότητα μπαχαρικών που προέρχονται από άγρια ​​δέντρα έχουν γίνει ο λόγος που από τον 18ο αιώνα. άρχισαν να την εξημερώνουν και να καλλιεργούν κανέλα στις φυτείες.

Η κανέλα της Κεϋλάνης τώρα μεγαλώνει στις πολιτείες της Νοτιοανατολικής Ασίας, στις Σεϋχέλλες, την Ιάβα και τη Σουμάτρα, στη Νότια Αμερική. Κινέζικα - στο Λάος, Κίνα, Καμπότζη, Ινδονησία. Η ποικιλία Malabar καλλιεργείται στην Ινδία και τη Βιρμανία, κανέλα - στην Ινδονησία.

Η κανέλα καλλιεργείται σε εύφορα, καλά ενυδατωμένα εδάφη σε μέρη με ζεστό αλλά βροχερό κλίμα. Αναπαράγεται από φρέσκους σπόρους, οι οποίοι φυτεύονται σε έδαφος πλούσιο σε χούμο. Μετά από ένα μήνα, βλαστάνουν, μετά την εμφάνιση των πρώτων φύλλων, τα λάχανα τοποθετούνται στο έδαφος.

Νέοι βλαστοί κανέλας καλλιεργούνται σε καλά φωτισμένες περιοχές.

Σε μεγάλες φυτείες, η κανέλα εκτρέφεται με μοσχεύματα. Τα ημι-λιγνιτισμένα κλαδιά κόβονται και αφήνονται σε υγρή άμμο μέχρι να εμφανιστούν οι ρίζες τους, μετά τα οποία τα φυτά τοποθετούνται σε προετοιμασμένες περιοχές. Το φυτό έχει σχήμα κανέλας μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς..

Για την παραγωγή μπαχαρικών, κόβεται μετά από 2 χρόνια. Περίπου 10 βλαστοί μεγαλώνουν από τη ρίζα, σχηματίζοντας έτσι έναν θάμνο. Μετά από δύο χρόνια, όταν τα κλαδιά φτάνουν τα δύο μέτρα, κόβονται για περαιτέρω επεξεργασία..

Πώς λαμβάνεται το μπαχαρικό

Η συγκομιδή κανέλας ξεκινά αμέσως μετά την περίοδο των βροχών, όταν ο φλοιός των φυτών είναι πιο αρωματικός και μαλακός και εύκολο να αφαιρεθεί.

Στην κανέλα της Κεϋλάνης, οι βλαστοί δύο ετών ξεφλουδίζονται για πρώτη φορά από το τραχύ εξωτερικό μέρος του φλοιού. Στη συνέχεια, κάντε 2 διαμήκη τεμάχια σε αντίθετες πλευρές κάθε κλάδου και αφαιρέστε το λεπτό και αρωματικό εσωτερικό μέρος. Τα εργαλεία χρησιμοποιούν χαλκό ή κράματα που δεν υπόκεινται σε οξείδωση από ουσίες που περιέχονται στο φλοιό.

Οι προκύπτουσες λωρίδες διπλώνονται σε 6-8 στρώσεις και ξηραίνονται σε σκοτεινό μέρος. Αυτή τη στιγμή, κυλούν σε μεγάλους σωλήνες με το εσωτερικό στρώμα προς τα έξω. Μετά την πλήρη ξήρανση, κόβονται σε κομμάτια μήκους 8-10 cm. Το πάχος κάθε στρώσης είναι περίπου 1 mm, το οποίο είναι συγκρίσιμο με το πάχος του περγαμηνού χαρτιού.

Τα ραβδιά Cassia είναι πυκνότερα επειδή προέρχονται από το φλοιό των ώριμων δέντρων.

Τα έτοιμα ραβδιά κανέλας της Κεϋλάνης είναι ελαφριά και εύθραυστα, διαμέτρου περίπου 1 cm, κιτρινωπό καφέ. Τα θραύσματά τους αλέθονται ή χρησιμοποιούνται για την απόκτηση αιθέριου ελαίου.

Η κινεζική κανέλα και η κανέλα κατασκευάζονται από παλαιότερους βλαστούς. Κατά συνέπεια, ο φλοιός τους είναι παχύτερος και πιο χονδροειδής. Πριν από την ξήρανση, το ανώτερο στρώμα δεν αφαιρείται, επομένως, όταν σπάει ένα ραβδί αυτής της ποικιλίας, μπορεί να φανεί ότι στο εσωτερικό του είναι γκριζωπό χρώμα - αυτά είναι τα υπολείμματα του εξωτερικού τμήματος του φλοιού.

Τα τελικά προϊόντα cassia είναι πιο σκούρα από την Κεϋλάνη και με κοκκινωπή απόχρωση. Είναι χαλαρά στριμμένα, με μόνο 2 μπούκλες σε κάθε πλευρά. Το μπαχαρικό Malabar μπορεί να βρεθεί χωρίς μπούκλες και μοιάζει με ένα κομμάτι φλοιού.

Κανέλα: Καρυκεύματα, Ιατρική & Απώλεια βάρους

Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση κανέλας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη. Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αποδείξει τα οφέλη της κανέλας για σακχαρώδη διαβήτη: αυξάνει την ικανότητα του σώματος να ανταποκρίνεται κατάλληλα στην ινσουλίνη και να ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το άρωμα της κανέλας έχει διεγερτική επίδραση στον εγκέφαλο..

Το 1536, Πορτογάλοι ναυτικοί ανακάλυψαν άγρια ​​δάση από κανέλα στην ακτή της Κεϋλάνης (Σρι Λάνκα). Χωρίς να σκέφτονται δύο φορές, οι ναυτικοί κατέλαβαν το νησί και άρχισαν να εμπορεύονται κανέλα στην Ευρώπη, κερδίζοντας περισσότερες από μία περιουσίες σε αυτό. Οι Ολλανδοί ήθελαν επίσης να πάρουν ένα μερίδιο του προσοδοφόρου εμπορίου, οπότε μετά από εκατό χρόνια κατέκτησαν το νησί κανέλας. Τότε οι Βρετανοί ήρθαν το 1776. Ωστόσο, μέχρι τότε, τα κανέλα είχαν ήδη φυτευτεί σε πολλές άλλες καυτές χώρες, έτσι ώστε το μονοπώλιο της Κεϋλάνης να μηδενιστεί.

Σήμερα, η κανέλα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε όλες τις χώρες, τόσο σε συνταγές γλυκών όσο και αλμυρών πιάτων. Για παράδειγμα, οι Μεξικανοί το προσθέτουν στον καφέ. Στην Ισπανία, τα ξυλάκια κανέλας διακοσμούν μερικές φορές κοκτέιλ, και σίγουρα θα προστίθεται μια πρέζα αλεσμένης κανέλας στο κουάκερ ρυζιού. Στη Μέση Ανατολή, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ακόμη και αντί για μαύρο πιπέρι, και οι Γάλλοι το προσθέτουν στα παραδοσιακά μπισκότα Χριστουγέννων..

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ Κανέλας

Η κανέλα είναι το προϊόν ενός μικρού αειθαλούς δέντρου που προέρχεται από τους ασιατικούς τροπικούς κύκλους. Τα ξυλάκια κανέλας κατασκευάζονται από το φλοιό ενός δέντρου και κόβονται κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών. Στην εποχή μας, δύο κύριες ποικιλίες κανέλας έχουν γίνει διάσημες: Κεϋλάνη και Κινέζικα. Διαφέρουν στο ότι το πρώτο έχει ένα πιο λεπτό, ειδικό άρωμα από το κινέζικο είδος..

Η κανέλα μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τρώτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη την ημέρα. Μπορείτε να διαιρέσετε αυτήν την μερίδα σε τέσσερα ίσα μέρη, να πάρετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τέσσερις φορές.

Τα οφέλη για την υγεία της κανέλας είναι τεράστια. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης, ξυπνά την όρεξη. Χρησιμοποιείται ως διεγερτικό και τονωτικό. Βρίσκεται σε κανέλα και αντισηπτικές ιδιότητες. Αυτό είναι ένα καλό διαφωτικό και αποχρεμπτικό φάρμακο χρήσιμο στη θεραπεία του SARS και της γρίπης. Είναι σε θέση να ανακουφίσει τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο. Οι μίσχοι κανέλας στην Ινδία χρησιμοποιούνται ως αντιπυρετικό και αναλγητικό φάρμακο για νεφρικούς και ηπατικούς κολικούς. Επιπλέον, αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, έχουν αντιιικά, αντιμικροβιακά και αντιμυκητιασικά αποτελέσματα..

Το κινεζικό εκχύλισμα φλοιού κανέλας αναστέλλει αποτελεσματικά την ανάπτυξη 15 τύπων παθογόνων βακτηρίων, ακόμη και τον αιτιολογικό παράγοντα της φυματίωσης. Η κινεζική κανέλα εξαλείφει τη δηλητηριώδη δράση ορισμένων φυτών (henbane) και όταν ο χυμός ενσταλάσσεται στα μάτια, βελτιώνει την όραση, βοηθά συχνά να απαλλαγούμε από τον καταρράκτη και αφαιρεί τις πέτρες στα νεφρά.

Σε παρασκευάσματα με άλλα βότανα και μπαχαρικά, η κανέλα χρησιμοποιείται κατά της κατάθλιψης, των αντιδραστικών νευρώσεων, μιας σημαντικής μείωσης της μνήμης, για την αύξηση της ψυχικής απόδοσης, με γεροντικές ψυχικές αλλαγές, πολλαπλή σκλήρυνση, για ανάρρωση από εγκεφαλικό επεισόδιο, με κυκλοφορική ανεπάρκεια και επίσης ως μέσο που ενισχύει τη θεραπευτική δράση άλλων φυτά.

Λάδι κανέλας

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της κανέλας μεταφέρονται στο έλαιο κανέλας. Το άρωμα και η γεύση του μπαχαρικού οφείλεται ακριβώς στο αρωματικό λάδι, το οποίο περιέχεται στο φλοιό σε ποσότητα 0,5-1%. Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται μετά τη σύνθλιψη του φλοιού ενός δέντρου, εμποτίζοντας με νερό, ακολουθούμενο από απόσταξη της έγχυσης. Το λάδι θα έχει κίτρινο-χρυσό χρώμα, έχει χαρακτηριστική μυρωδιά κανέλας και καύση. Αυτή η γεύση και η πλούσια ζεστή μυρωδιά προκαλείται από την παρουσία του κύριου συστατικού του ελαίου - κινναμαλδεΰδη (κανέλα). Οξειδωτικό με την πάροδο του χρόνου, το λάδι σκουραίνει έντονα και αποκτά ρητινώδη σύσταση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ο φλοιός του δέντρου και όχι τα φύλλα ή τα πράσινα, όπως και σε άλλα φυτά, που είναι πλούσιο σε λάδι. Το αιθέριο έλαιο αποτελεί περίπου το 4% της συνολικής μάζας φλοιού. Η σύνθεση των συστατικών που αποτελούν το έλαιο κανέλας δεν έχει αποκρυπτογραφηθεί πλήρως μέχρι σήμερα. Οι επιστήμονες έχουν απομονώσει μια συγκεκριμένη πολυφαινόλη από το έλαιο κανέλας που βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Κανέλα για ρύθμιση βάρους

Πρόσφατα, ανακαλύφθηκε μια νέα πλευρά του αρωματικού φλοιού - η χρήση του συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Η φυσική προέλευση του καρυκεύματος είναι εξαιρετικά σημαντική στην εποχή μας. Ο μηχανισμός δράσης είναι απλός: η κανέλα μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και έτσι εξαλείφει τη συσσώρευση λίπους στο σώμα.

Μια άλλη ιδιότητα απώλειας βάρους της κανέλας είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Το μπαχαρικό ελέγχει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων στο σώμα, βοηθά στη γρήγορη χρήση τους για παραγωγή ενέργειας. Αυτές οι ιδιότητες είναι το κλειδί για την κανέλα. Αυτοί είναι που καθορίζουν την επίτευξη του αποτελέσματος για την ανθρώπινη υγεία. Οι ουσίες που περιέχονται στην κανέλα είναι εξαιρετικές στη ρύθμιση της ισορροπίας ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα. Όταν μειώνεται η γλυκόζη, η παραγωγή ινσουλίνης σταθεροποιείται. Ωστόσο, οι γιατροί έμαθαν τυχαία πώς ο πικάντικος φλοιός επηρεάζει την ισορροπία γλυκόζης-ινσουλίνης στο αίμα..

Οι επιστήμονες μελέτησαν την επίδραση διαφόρων τροφίμων στα επίπεδα γλυκόζης, και ως αποτέλεσμα αυτού του πειράματος, αποκαλύφθηκε η θαυματουργή ιδιότητα της κανέλας. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, οι εθελοντές έτρωγαν μια συνηθισμένη μηλόπιτα, η οποία, σύμφωνα με μια μακρά παράδοση, είναι πάντα καρυκευμένη με κανέλα. Οι γιατροί περίμενα ότι ένα κομμάτι πίτας θα οδηγούσε σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αλλά αυτό δεν συνέβη και, αντίθετα, το επίπεδο γλυκόζης μειώθηκε. Οι ερευνητές, εξέπληξαν αρχικά με αυτό το αποτέλεσμα, αλλά στη συνέχεια μελέτησαν λεπτομερώς τη συνταγή και τα συστατικά της πίτας, και στη συνέχεια πρότειναν ότι η αρωματική κανέλα επηρέασε την ύπουλη ζάχαρη. Αποφάσισαν να συνεχίσουν το πείραμα, προσκαλώντας 60 διαβητικούς με διαβήτη τύπου 2, που εξαρτώνται ήδη από τακτικές ενέσεις ινσουλίνης, σε μια ομάδα εθελοντών. Οι πειραματικοί τολμηροί έτρωγαν 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη κάθε μέρα και αυτό είχε πολύ ευεργετική επίδραση στην ευημερία τους. Ήδη μετά από μία εβδομάδα, παρατηρήθηκε ότι η τακτική κατανάλωση κανέλας μείωσε τα επίπεδα γλυκόζης και ταυτόχρονα αύξησε την παραγωγή της δικής της ουσίας ινσουλίνης. Αυτό αντανακλάται στο βάρος των πικάντικων τρώγων του φλοιού, το βάρος άρχισε να μειώνεται. Τότε ήταν που οι ερωμένες όλου του κόσμου συνειδητοποίησαν ότι δεν ήταν μάταια να κρατήσει το καρύκευμα στα ράφια της κουζίνας..

Συνταγές

Στο κατάστημα, μπορεί να βρεθεί σε μορφή μπαστούνια και σκόνη. Και σε αυτό, και με μια άλλη μορφή, η κανέλα είναι νόστιμη και υγιεινή. Για πιο άνετη χρήση, η κανέλα διατίθεται ακόμη και σε κάψουλες. Και αν σας αρέσει να πίνετε τσάι, θα βρείτε πάντα ένα ποτό με κανέλα. Ένα κανέλα μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε τσάι από βότανα. Το καρύκευμα θα εμπλουτίσει το άρωμά του και θα δημιουργήσει μια ευχάριστη, αν και ασυνήθιστη, γεύση. Αν σας αρέσει το μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής, προσθέστε κανέλα σε γλυκά. Έτσι, όχι μόνο θα βελτιώσετε τη γεύση, αλλά και θα «θεραπεύσετε» το πιάτο. Δυστυχώς, δεν αρέσει σε όλους η γεύση της κανέλας, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να τη λατρεύουν..

Για να βελτιωθεί ο μεταβολισμός, να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση ειδικού ποτού κανέλας Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας σε 1 φλιτζάνι χυμό. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας τζίντζερ και λίγο καυτό πιπέρι σε αυτό. Το "φλογερό" ποτό πρέπει να πίνεται αμέσως, όχι να αποθηκεύεται. Συχνότητα λήψης - ένα ποτήρι κάθε 2 ημέρες.

Η κανέλα μπορεί να είναι μια μεγάλη βοήθεια για την καταπολέμηση των ασθενειών.

Για τα κρυολογήματα, καθώς και για την πρόληψή τους, τα θεραπευτικά λουτρά με κανέλα είναι χρήσιμα. Επίσης, τρεις φορές την ημέρα πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό μέλι με το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού κανέλα. Αυτή η σύνθεση θα βοηθήσει να θεραπεύσει σχεδόν κάθε βήχα, να ελευθερώσει τις ρινικές διόδους και τελικά να απαλλαγεί από το κοινό κρυολόγημα..

Η κανέλα έχει αντιπυρετικά αποτελέσματα, αλλά μπορεί να επιδεινώσει τους πονοκεφάλους σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες..

Έχει κανέλα και διουρητικές ιδιότητες, επομένως είναι χρήσιμο να το πάρετε για νεφρική και ηπατική νόσο.

Για φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας κανέλα και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, διαλυμένα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Αυτό είναι ένα δολοφονικό μείγμα για μικρόβια που έχουν εγκατασταθεί στην ουροδόχο κύστη..

Η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για πολλές γαστρεντερικές παθήσεις. Λαμβάνεται πριν από τα γεύματα πασπαλισμένα με μέλι, η κανέλα βοηθά το σώμα να αφομοιώσει ακόμη και τα πιο δύσκολα τρόφιμα. Επίσης το μέλι και η κανέλα ανακουφίζουν τον πόνο και θεραπεύουν τα έλκη..

Ένα καθημερινό πρωινό με τσάι και μια φέτα ψωμί που αλείφεται με μέλι αναμεμειγμένο με κανέλα θα συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακής προσβολής..

Ένα μείγμα κανέλας και μελιού είναι πραγματικά ένας θεραπευτικός παράγοντας που είναι αποτελεσματικός ως προσθήκη στην κύρια θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει τον καρδιακό μυ και βοηθάει να αντέχει πολύ πιο εύκολα στις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα..

Για να ομαλοποιήσετε το βάρος, πρέπει να πίνετε τακτικά τσάι με βάση ένα μείγμα μελιού και κανέλας, το οποίο στην πραγματικότητα θα μειώσει τον όγκο και θα μειώσει το βάρος. Αυτό το τσάι πρέπει να προετοιμάζεται το βράδυ. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ζεστό βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και πιείτε μισό ποτήρι έγχυσης. Στέλνουμε το υπόλοιπο μισό στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Το πρωί, με άδειο στομάχι, ολοκληρώνουμε την έγχυση. Το βράδυ κάνουμε μια νέα μερίδα.

Μην είστε τεμπέλης, επειδή η τακτική χρήση ενός τέτοιου ποτού βοηθά στη μείωση του βάρους ακόμη και του πιο απελπισμένου λίπους - η κανέλα με μέλι δεν επιτρέπει τη συσσώρευση λίπους.

Μόλις ολοκληρωθεί η επίδραση αυτού του μείγματος, ο καθαρισμός του πεπτικού συστήματος και η καταστροφή των μυκήτων και των παρασίτων που επιβραδύνουν την πέψη, η απώλεια βάρους θα σταματήσει. Αλλά αυτό είναι ήδη καλό, μόνο για περαιτέρω απώλεια βάρους, εάν εξακολουθεί να είναι απαραίτητο, θα πρέπει να εφαρμόσετε άλλες μεθόδους..

Για την αρθρίτιδα, το παραπάνω τσάι με κανέλα και μέλι σε αναλογία 1: 2 είναι επίσης χρήσιμο. Ακόμη και η χρόνια αρθρίτιδα μπορεί να θεραπευτεί με τακτική λήψη αυτού του ποτού..

Και για τους ηλικιωμένους, η κανέλα με μέλι είναι απλά απαραίτητη, ως μέσο που βελτιώνει την κινητικότητα και τη συγκέντρωση και αυξάνει τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Και το τσάι με κανέλα και μέλι καθυστερεί την έναρξη της γήρανσης, εάν λαμβάνεται τακτικά. Σε μεγάλη ηλικία, μπορείτε να το πιείτε 3-4 φορές την ημέρα για ένα τέταρτο του φλιτζανιού..

ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΗΣΗ Κανέλας

Παρά την πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, έχει κανέλα και αντενδείξεις. Το καρύκευμα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε μεγάλες δόσεις για άτομα με εσωτερική αιμορραγία διαφόρων προελεύσεων. Η κανέλα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της συστολής της μήτρας, οπότε εδώ είναι επίσης καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση της. Επίσης, εάν ένα άτομο είχε ποτέ αυξημένη ευαισθησία σε ένα καρύκευμα, τότε είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με την υγεία..

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ένα μπαχαρικό?

Πρώτα απ 'όλα, θυμόμαστε ότι διατίθεται προς πώληση σε μορφή μπαστούνια και σκόνη. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σκόνη είναι πιο εύκολο να σφυρηλατηθεί, προσθέστε ακαθαρσίες για να αυξήσετε τον όγκο. Επομένως, είναι πολύ πιο ασφαλές να αγοράζετε ξυλάκια κανέλας. Τα ραβδιά Plus θα διατηρήσουν το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας πολύ περισσότερο.

Η κανέλα διατίθεται σε πολλές ποικιλίες και η καθεμία έχει τη δική της γεύση..

Η Κεϋλάνη είναι η πιο ακριβή και διάσημη. Θεωρείται το καλύτερο για τη γεύση του, γλυκό και ελαφρώς πικάντικο. Υπάρχει πολύ λιγότερο επιβλαβής κουμαρίνη σε σχέση με άλλες, επομένως προτιμάται αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία. Βρέθηκαν με τα ακόλουθα ονόματα: πραγματική κανέλα, ευγενή κανέλα, κανέλα.

Τα κινέζικα δεν είναι τόσο αρωματικά όσο η Κεϋλάνη. Ταυτόχρονα, έχει μια πιο καύση, έντονη γεύση. Άλλα ονόματα: Ινδική, αρωματική κανέλα, cassia, απλή κανέλα.

Το Malabar Cinnamon έχει μια έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση.

Η κανέλα έχει έντονη πικάντικη μυρωδιά και έντονη γεύση..

Η φρεσκάδα της κανέλας μπορεί να καθοριστεί από το άρωμά της: όσο πιο ισχυρό και γλυκό, τόσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν.

Πραγματικές περιοχές καλλιέργειας κανέλας: Φαρμακευτικές χρήσεις - Επισκόπηση + Βίντεο

Η κανέλα είναι γνωστή σε πολλούς ως ένα μπαχαρικό που προστίθεται σε γλυκά και γλυκά. Στην πραγματικότητα, αυτές δεν είναι όλες οι ιδιότητες που έχει το μπαχαρικό. Η καθημερινή χρήση του βοηθά στη βελτίωση της υγείας, του δέρματος, των μαλλιών. Πώς και πού μεγαλώνει η κανέλα, οι ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού βρίσκονται στην παρακάτω περιγραφή. Αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες κατά την επιλογή ενός καλύτερου προϊόντος..

Το πιο κοινό δέντρο κανέλας βρίσκεται στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Τα φύλλα αυτού του φυτού αναπτύσσονται σε μήκος περίπου 18 cm, τα πρασινωπά άνθη συλλέγονται σε αφράτες ταξιανθίες, σε αντίθεση με το φλοιό, έχουν δυσάρεστη οσμή. Το κανέλα μπορεί να βρεθεί σε μέρη όπως η Βραζιλία, το Βιετνάμ, η Αίγυπτος, η Μαδαγασκάρη, αλλά η Σρι Λάνκα έχει την πιο ακριβή ποικιλία..

Γενικές πληροφορίες για την κανέλα

Πού μεγαλώνει η κανέλα

Ενδιαφέρων! Η κανέλα, που καλλιεργείται στη Σρι Λάνκα, είναι φτιαγμένη από το φλοιό του δέντρου, είναι αρκετά λεπτή, μαλακή, καφέ με κιτρινωπή απόχρωση και έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Σε χώρες όπως η Κίνα, το Βιετνάμ και η Ινδονησία, μπορείτε επίσης να βρείτε κανέλα, αλλά με ποικιλία χαμηλότερης ποιότητας..

Ποικιλίες κανέλας

Η κανέλα είναι ένα δέντρο στην οικογένεια Laurel, υπάρχουν 4 ποικιλίες που χρησιμοποιούνται πιο συχνά.

Η κανέλα Κεϋλάνης ή η πραγματική κανέλα καλλιεργείται στην Ινδία, τη Βραζιλία, τη Μαλαισία και την Ινδονησία, αλλά ο τόπος καταγωγής της είναι η Σρι Λάνκα.

Στην εμφάνιση, η ποικιλία μοιάζει με θάμνο, από τους νεαρούς βλαστούς των οποίων ο φλοιός αφαιρείται 2 φορές το χρόνο. Ο καλύτερος χρόνος συλλογής είναι η περίοδος των βροχών και στη συνέχεια η διαδικασία απλοποιείται πολύ.

Ο φλοιός ξεφλουδίζεται με λωρίδες 30 cm με πλάτος μόλις 1-2 cm. Πριν από την ξήρανση, το ανώτερο στρώμα αφαιρείται από κάθε λωρίδα και μόνο τότε η κανέλα ξηραίνεται σε ανοιχτό καφέ τόνους.

Το στρώμα της ξηράς κανέλας δεν υπερβαίνει το 1 mm σε πάχος · στο τέλος της ξήρανσης, οι λωρίδες τυλίγονται σε σωλήνες. Το τελικό υλικό είναι πολύ εύθραυστο και αρωματικό, μαζί με τη γλυκύτητα στη γεύση υπάρχει μια πικάντικη.

Η κινεζική κανέλα ονομάζεται απλή, ινδική κανέλα, cassia. Η πατρίδα αυτού του δέντρου είναι η Νότια Κίνα, αλλά καλλιεργείται επίσης στην Καμπότζη, την Ινδονησία και το Λάος.

Ο φλοιός αυτής της ποικιλίας αφαιρείται από δέντρα ηλικίας οκτώ ετών, λωρίδες πλάτους 2 cm και μήκους 10-15 cm. Μετά την ξήρανση, οι λωρίδες είναι τραχιές και ελαφρώς κοίλες προς τα μέσα, με κόκκινο-καφέ χρώμα, τραχιά εξωτερική και λεία εσωτερική. Κάθε στρώμα βγαίνει πάχους 2 mm, η μυρωδιά του είναι ελαφρώς πιο έντονη από την πραγματική κανέλα, αλλά έχει επίσης γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Η κανέλα Malabar ονομάζεται επίσης ξυλώδης ή καφέ. Καλλιεργείται στην Ινδία και τη Βιρμανία. Ο φλοιός αυτού του δέντρου είναι ακόμη πιο τραχύς από την κινεζική κανέλα και έχει σκούρο καφέ χρώμα. Η γεύση αυτού του μπαχαρικού είναι έντονη, με πικρία, το άρωμα δεν είναι τόσο έντονο όσο στις προηγούμενες ποικιλίες..

Η πικάντικη κανέλα ή η κανέλα μεγαλώνει στις Μολούκες και την Ινδονησία. Ο αποξηραμένος φλοιός είναι λεπτός, με τη μορφή μικρών κομματιών. Στο εξωτερικό, είναι μπεζ και λευκό, και στο εσωτερικό, είναι σκούρο πορτοκαλί. Η ποικιλία έχει μια ελαφριά γεύση..

Ενδιαφέρων! Η αποθήκευση της κανέλας είναι αρκετά μεγάλη χάρη στα αιθέρια έλαια που διατηρούν τη μυρωδιά. Η ποιότητα ενός μπαχαρικού μετριέται σε μονάδες όπως η ekelle. Η κατάσταση των ραβδιών κανέλας μετά την επεξεργασία είναι πολύ σημαντική για πώληση. Τα προϊόντα που πρόκειται να εισαχθούν θεωρούνται χαμηλής ποιότητας, αλλά δεν έχουν διαφορές γεύσης. Η σκόνη κανέλας χρησιμοποιείται συχνά για πώληση.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του μπαχαρικού

Η κανέλα εκτιμάται όχι μόνο από ειδικούς μαγειρικής, αλλά και από λαϊκούς γιατρούς.

Το μπαχαρικό περιέχει ιχνοστοιχεία όπως: κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, C, ομάδα Β. Εκτός από τα ιχνοστοιχεία, η κανέλα περιέχει αιθέρια έλαια και τανίνες.

Η κανέλα έχει τεράστια οφέλη για το ανθρώπινο σώμα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο εφαρμογής. Χρησιμοποιείται εσωτερικά και έχει θετική επίδραση στην εργασία των εσωτερικών οργάνων, η χρήση του βελτιώνει εξωτερικά το δέρμα και τα μαλλιά.

Επιπλέον, το μπαχαρικό έχει τις ακόλουθες ικανότητες:

• Είναι ένας αντισηπτικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας που μπορεί να αυξήσει την ανοσία.
• το μπαχαρικό είναι χρήσιμο για διαβητικούς, μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• επηρεάζει το μεταβολισμό, βελτιώνει το μεταβολισμό, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες.
• βοηθά στην αντιμετώπιση των εκδηλώσεων της γαστρίτιδας και την ομαλοποίηση του στομάχου.
• βελτίωση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο, επηρεάζει τις διαδικασίες σκέψης?
• η κανέλα ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κατάσταση του αίματος, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
• το μπαχαρικό είναι χρήσιμο για τους άνδρες, ως αύξηση της δραστικότητας και της σεξουαλικής δραστηριότητας.
• Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, βοηθά να απαλλαγούμε από δερματίτιδα, έκζεμα, μειώνει τη φλεγμονή στο δέρμα.
• Με τακτική χρήση, η κανέλα ενδυναμώνει πλήρως το σώμα, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια.

Κανέλα για το σώμα ενός παιδιού

Αυτό το μπαχαρικό έχει καλή επίδραση στην υγεία του παιδιού, βοηθά στην αντιμετώπιση ιών κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου..

Προσθήκη μπαχαρικών στα τρόφιμα, ίσως μόνο από 4 ετών σε μικρές δόσεις.

Σπουδαίος! Κατά την εισαγωγή της κανέλας στη διατροφή των παιδιών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία, γι 'αυτό πρέπει να παρακολουθείτε την αντίδραση του παιδιού. Μπορείτε να λάβετε τεστ αλλεργίας σε ειδικά κέντρα και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Με μια φυσιολογική αντίδραση στο μπαχαρικό, μπορεί σταδιακά να εισαχθεί στη διατροφή, αυξάνοντας σε δόση ενηλίκου κατά 7 χρόνια.

Μερικές πρέσες κανέλας είναι καλές για τη μνήμη και τη συγκέντρωση, κάτι που είναι ιδιαίτερα καλό για τα παιδιά κατά τη διάρκεια των σχολικών ωρών.

Κανέλα για έγκυες και θηλάζουσες

Για έγκυες γυναίκες, συνιστάται να απομακρύνετε την κανέλα από τη διατροφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε μικρές δόσεις σε ψημένα προϊόντα ή σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Σε άλλες περιπτώσεις, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό λόγω της ικανότητάς του να συστέλλει λείο μυ.

Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν σταδιακά να εισάγουν κανέλα στη διατροφή τους παρατηρώντας την αντίδραση του μωρού..

Αρωματικό μπαχαρικό

Η κανέλα μπορεί να επηρεάσει το βάρος κάνοντας αρκετά κιλά την εβδομάδα, κάτι που είναι σημαντικό για τις γυναίκες που θέλουν να αποκτήσουν ένα λεπτό σχήμα..

Υπάρχουν αποτελεσματικές συνταγές για χρήση που θα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος:

1. Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι το κεφίρ με κανέλα, αναμεμιγμένο σε αναλογία 1,5 λίτρα ανά 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό. Μετά την ανάμιξη, το ποτό αποθηκεύεται στο ψυγείο και πίνεται με ένα ποτήρι αρκετές φορές την ημέρα, ακολουθώντας μια δίαιτα. Όταν χρησιμοποιείται με αυτόν τον τρόπο, η κανέλα μειώνει την πείνα και μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε 1-1,5 κιλά την ημέρα..
2. Εάν πίνετε ένα τέτοιο ποτό 1 φορά τη νύχτα, αντικαθιστώντας το με δείπνο, η απώλεια βάρους δεν θα είναι τόσο γρήγορη, αλλά αισθητή μέχρι το τέλος της εβδομάδας..
3. Για δείπνο, μπορείτε να πάρετε 200 ml κεφίρ και να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα τριμμένο πράσινο μήλο με φλούδα. Η παρουσία ινών θα επιταχύνει σημαντικά τον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες.
4. Αντί για ένα μήλο, μπορείτε να προσθέσετε πίτουρο και μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα. Αυτό το κοκτέιλ λειτουργεί καλά για τη δυσκοιλιότητα, πριν το πιείτε, τα δαμάσκηνα πρέπει να τεμαχιστούν και μετά την προσθήκη, παρασκευάζονται για 30 λεπτά.
5. Ένα ζεστό ρόφημα κεφίρ παρασκευάζεται με την προσθήκη 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλας και τζίντζερ, καθώς και μια πρέζα τσίλι. Οι καυτές πιπεριές βελτιώνουν την πέψη και το τζίντζερ και η κανέλα καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες.
6. Εκτός από το κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό με μέλι · σε συνδυασμό με μπαχαρικά, έχουν επίσης θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, πρέπει να πάρετε 200 ml βραστό νερό και να τα ρίξετε πάνω από μισό κουταλάκι του γλυκού πραγματική κανέλα, μετά την έγχυση του υγρού, προσθέστε 1 κουταλιά μέλι. Πρέπει να πάρετε μια τέτοια θεραπεία το πρωί με άδειο στομάχι και το βράδυ πριν πάτε για ύπνο. Η τακτική λήψη του ποτού για ένα μήνα σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από 7 ανεπιθύμητα κιλά.

Κανέλα για το δέρμα και τα μαλλιά

Το μπαχαρικό έχει ιδιότητες που βελτιώνουν την επιδερμίδα, προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κανέλας σε μάσκες που βοηθούν στην αντιμετώπιση των ρυτίδων..

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε κανέλα για καλλυντικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη δοσολογία, η αύξηση μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα.

Η προσθήκη σκόνης σε τονωτικά και λοσιόν μπορεί να μειώσει την εμφάνιση ακμής, ουλών.

Η κανέλα, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στην αντιμετώπιση της τριχόπτωσης και στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών, απλώς προσθέστε τη σκόνη στο σαμπουάν.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν δεν χρησιμοποιείτε κανέλα?

Με μέτρια χρήση του μπαχαρικού, η βλάβη της κανέλας είναι απίθανη, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις όταν δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε:

• η κανέλα οδηγεί σε συστολές της μήτρας, η οποία είναι επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να παρακολουθούν την αντίδραση του μωρού, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις.
• κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση κανέλας.
• άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να παρακολουθούν το σώμα τους ενώ χρησιμοποιούν το μπαχαρικό για ιατρικούς σκοπούς.

Πώς χρησιμοποιείται η κανέλα?

Το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στο ψήσιμο. Στις χώρες της Ανατολής, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Τα φύλλα αυτού του δέντρου προστίθενται σε τσάι από βότανα για ένα ιδιαίτερο άρωμα..

Το αιθέριο έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία.

Διάφορες ποικιλίες κανέλας βρίσκονται σε πολλές συνθέσεις αλκοολούχων ποτών και αρωμάτων..

Σπουδαίος! Μετά από μερικές μελέτες, η κινεζική κανέλα ή η κασία αποδείχθηκε επικίνδυνη για την υγεία λόγω της κουμαρίνης, η συγκέντρωσή της είναι σημαντικά υψηλότερη από τον κανόνα και κυμαίνεται στα 2g / kg. Αυτή η ποικιλία πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή σε μικρές δόσεις..

Πώς να εντοπίσετε καλή κανέλα?

Όταν επιλέγετε ένα μπαχαρικό σε μπαστούνια, θα πρέπει να παίρνετε αυτά που έχουν μήκος 10 εκατοστά και όχι περισσότερο από 7 χιλιοστά σε διάμετρο. Επιπλέον, έχουν τραχιά επιφάνεια χωρίς ρωγμές ή ζημιές. Οι άκρες κάθε ραβδιού είναι ευθείες και κατσαρωμένες. Με αυτά τα σημάδια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η επιλεγμένη κανέλα είναι πραγματική.

Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι πιο εύθραυστη, επειδή είναι φτιαγμένη από το εσωτερικό μέρος του φλοιού, έχει ανοιχτό καφέ χρώμα με πολύ έντονη οσμή.

Η Cassia έχει πιο σκούρο χρώμα με μια κοκκινωπή απόχρωση, μπορείτε να νιώσετε μια ελαφριά πικρία στη μυρωδιά. Τα ραβδιά είναι εξωτερικά παχύτερα από τα ραβδιά της Κεϋλάνης, και λόγω της σκληρότητάς τους, είναι δύσκολο να αλέσουν.

Όταν αγοράζετε ξυλάκια κανέλας συσκευασμένα σε σακούλες, στην πίσω πλευρά, θα πρέπει να μελετήσετε τις πληροφορίες σχετικά με τη χώρα παραγωγής, την ημερομηνία συσκευασίας. Η πραγματική κανέλα Κεϋλάνης παράγεται μόνο στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα και είναι πολύ πιο ακριβή από άλλες ποικιλίες..

Κατά την αποθήκευση των ραβδιών, πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο που είναι ερμητικά σφραγισμένο και κρυμμένο από το φως του ήλιου, και στη συνέχεια τα ραβδιά διατηρούν τη φρεσκάδα τους για τουλάχιστον 5 χρόνια.

Η κανέλα είναι ένα πολύ νόστιμο μπαχαρικό με μεγάλα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Τα άτομα που θέλουν να μειώσουν την ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή τους, συνιστάται να προσθέσουν κανέλα για να ενισχύσουν τη γεύση και θα προσθέσουν επίσης λίγη γλυκύτητα στα ποτά. Η εύρεση αυτού του μπαχαρικού στα ράφια των καταστημάτων είναι αρκετά απλή και αν επιλέξετε τη σωστή επιλογή, μπορείτε να γίνετε ιδιοκτήτης ενός ποιοτικού προϊόντος.