Αστέρι γλυκάνισου και γλυκάνισου: είναι το ίδιο πράγμα ή όχι - αποκαλύπτουμε τα μυστικά

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο μερικές φορές συγχέονται λόγω της ομοιότητας της γεύσης γλυκόριζας, καλούνται λανθασμένα καρύκευμα γλυκάνισου αστεροειδούς. Οι βοτανικές διαφορές μεταξύ των φυτών είναι τεράστιες, ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες. Ωστόσο, η σύγχυση δεν είναι τυχαία · στην Ανατολή, το γλυκάνισο ονομάζεται κινεζικό γλυκάνισο. Κάτω από αυτό το "όνομα" άρχισε να εξαπλώνεται στη Ρωσία.

Ο επιπολασμός των μπαχαρικών στον κόσμο μπορεί να κριθεί τουλάχιστον από αλκοολούχα ποτά. Η βότκα του γλυκάνισου έχει πολλά ξένα ανάλογα: sambuca, ούζο, ρακί. Το αρωματικό ξύλο στο αψέντι σβήνεται με λάδι γλυκάνισου, μπαχαρικά προστίθενται στο βερμούτ.

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι τα ίδια ή όχι

Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση μπορεί να ληφθεί από σύντομες βοτανικές περιγραφές των φυτών..

Γλυκάνισο: το ρωσικό όνομα του πολιτισμού είναι Aniseed Bedrenets. Αυτοί είναι οι καρποί του Pimpinélla anísum, ενός ποώδους θάμνου της οικογένειας ομπρελών ύψους έως 60 cm. Τα μικρά λευκά άνθη συλλέγονται σε ταξιανθίες έως και 6 cm σε διάμετρο. Οι μίσχοι είναι διακλαδισμένοι, όρθιοι, τα φύλλα λοβίζονται στο κάτω μέρος, σε σχήμα λόγχης στο πάνω μέρος. Οι σπόροι είναι μαλακοί, τραχύι.

Τα αειθαλή δέντρα και οι θάμνοι του γένους Illicium της οικογένειας magnolia ονομάζονται Badian. Περισσότερα από 20 είδη είναι γνωστά. Τα φύλλα είναι πυκνά, δερμάτινα, με μικρές κηλίδες, συγκεντρωμένα στα άκρα των βλαστών στο μίσχο. Τα λουλούδια είναι μεγάλα, γέρνουν, κρέμα, κίτρινο ή μοβ χρώμα. Ο καρπός αποτελείται από 6-8 ξυλώδη φυλλάδια που σχηματίζουν έναν αστερίσκο. Οι σπόροι είναι σκληροί, λείοι.

Δεν έχουν τίποτα κοινό εκτός από τη μυρωδιά των φυτών.

Πώς διαφέρουν τα μπαχαρικά

Υπάρχουν πολλές διαφορές στις πικάντικες καλλιέργειες, ξεκινώντας από το γεγονός ότι ο γλυκάνισος είναι ο καρπός ενός ποώδους φυτού και ο γλυκάνισος είναι ένα δέντρο.

Εμφάνιση

Μπαχαρικό γλυκάνισου - μικροί σπόροι που μοιάζουν με κύμινο, δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, μόνο τα φρούτα δεν είναι επιμήκη, αλλά ωοειδή, με νηματώδη ουρά. Μέσα σε κάθε φύλλο φρούτων με πρασινωπή απόχρωση, υπάρχει ένα ζευγάρι επιμήκων σπόρων.

Το χρώμα του μπαχαρικού είναι γκρι-καφέ (όταν είναι πολύ σκοτεινό ή ανοιχτό, δεν πρέπει να περιμένετε ένα ευχάριστο άρωμα). Οι σπόροι κατά τη διαδικασία ωρίμανσης αλλάζουν χρώμα από σκούρο πράσινο σε κιτρινωπό, ρυτίδες όταν στεγνώσουν.

Τα αστεροειδή γλυκάνισο είναι σκληρά, γυαλιστερά, ανοιχτό καφέ ή καφέ, που βρίσκονται σε κοκκινωπό καφέ κάψουλες, τα οποία ανοίγουν κατά την ξήρανση από έξω. Συλλέξτε το μπαχαρικό αφού σκουριάσετε τα φύλλα των σπόρων.

Γεύση και άρωμα

Οι γκουρμέ σίγουρα θα νιώσουν τη χαρακτηριστική διαφορά γεύσης των μπαχαρικών. Η γλυκιά επίγευση, που ονομάζεται γλυκόριζα, εκφράζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: σε σκόνη γλυκάνισου - ζαχαρούχο-παρεμβατικό, σε γλυκάνισο - με μια πικάντικη νότα ελαφριάς πικρίας.

Οι καρποί του μπαχαρικού έχουν μοναδικό σχήμα «αστεριού».

Προέλευση και τόπος ανάπτυξης

Λάδια γλυκάνισου και σπόροι βρέθηκαν στον τάφο του Φαραώ, το μπαχαρικό ήταν γνωστό ήδη από τον 15ο αιώνα π.Χ. Χρησιμοποιήθηκε από τις ομορφιές της Αρχαίας Ελλάδας για να διατηρήσει την ομορφιά και τη μακροζωία. Ο μαθηματικός Πυθαγόρας ήταν μεγάλος λάτρης του μπαχαρικού.

Ο Ιπποκράτης και ο Διοσκουρίδης μελέτησαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού, ανέφεραν βάμματα γλυκάνισου στις πραγματείες τους. Η πιθανή πατρίδα του γλυκάνισου είναι η Μεσόγειος. Υπάρχει μια υπόθεση ότι το μπαχαρικό γλυκάνισου καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή..

Τώρα φυτείες με αυτό το βότανο βρίσκονται στις χώρες της Νότιας Ευρώπης και του Μεξικού. Ο πολιτισμός είναι δημοφιλής στην Αίγυπτο, τη Ρωσία. Καλλιεργείται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην επικράτεια της Σταυρόπολης. Αναπαράγονται ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό που καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα.

Το Badian είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Αργότερα εισήχθη στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου έγινε γνωστή ως αστέρι ή κινεζικό γλυκάνισο. Μερικές φορές η Κίνα ονομάζεται πατρίδα του Badian πολιτισμού, αλλά έμαθαν να καλλιεργούν δέντρα magnolia εκεί μόνο κατά τη διάρκεια της ακμής του εμπορίου..

Αργότερα, οι γνώστες των μπαχαρικών άρχισαν να καλλιεργούν το φυτό στην Ινδοκίνα, την Αμπχαζία και σε άλλες χώρες στους πρόποδες του Καυκάσου. Τώρα το μπαχαρικό παράγεται επίσης σε βιομηχανικούς όγκους στην Ιαπωνία, την Ινδία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα.

Ποιο μπαχαρικό είναι πιο υγιεινό

Γνωρίζοντας τι είναι το γλυκάνισο και το γλυκάνισο, η διαφορά είναι κατανοητή. Αν μιλάμε για χρησιμότητα, από την άποψη της ιατρικής, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συχνότερα λόγω της ήπιας δράσης του. Το αστεροειδές γλυκάνισο είναι πολύτιμο για την πικρία του και χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των παρασίτων. Το γλυκάνισο δεν έχει παρόμοιο αποτέλεσμα..

Τα υπόλοιπα μπαχαρικά από την άποψη των επιδράσεών τους στο σώμα είναι συγκρίσιμα λόγω της περιεκτικότητας του trans-anethole phenylpropene φυτικής προέλευσης. Η ουσία διεγείρει την έκκριση των πνευμονικών πτυέλων, το σάλιο, έχει ηρεμιστική δράση.

Οι σπόροι γλυκάνισου δεν είναι τόσο ελκυστικοί στην εμφάνιση, αλλά πιο ευχάριστοι στη γεύση.

Διαφορές στη χρήση μπαχαρικών

Οι σπόροι των φυτών είναι εξίσου καλοί στο μαγείρεμα και είναι δημοφιλείς στη λαϊκή ιατρική. Οι συγκεκριμένες ιδιότητες των φυτών τους επιτρέπουν να χρησιμοποιηθούν για άλλους πρακτικούς σκοπούς. Χρησιμοποιούνται από ανθρώπους για αρκετούς αιώνες, χάρη σε αυτά είναι κοινά σε πολλές θερμές χώρες..

Στο μαγείρεμα

Οι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν τι διακρίνει το γλυκάνισο από το γλυκάνισο, την ικανότητα αλλαγής ιδιοτήτων κατά τη θερμική επεξεργασία. Το γλυκάνισο δίνει γεύση στο τελικό φαγητό, όταν θερμαίνεται, αρχίζει να έχει πικρή γεύση, μπορεί να χαλάσει τα τρόφιμα.

Το γλυκάνισο προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μπαχαρικό αλλάζει σημαντικά τη γεύση του φαγητού, προσθέτει μια πινελιά και γλυκύτητα, όπως το κάρδαμο. Όχι λιγότερο δημοφιλές από μοσχοκάρυδο, σαφράν, δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο:

• για έτοιμα προϊόντα κρέατος: καπνιστά κρέατα, λουκάνικα,
• κονσερβοποιημένα ψάρια και ημιτελή προϊόντα ·
• ζαχαροπλαστικής, μους, γλυκά, μαρμελάδα
• γλυκά αρτοσκευάσματα
• κατά την προετοιμασία προϊόντων αρτοποιίας, κέικ.
• αλκοολούχα ποτά;
• περιλαμβάνονται στα καρυκεύματα.

Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστού κρασιού και άλλου αλκοόλ, τσάι, καφέ, κβας, κομπόστες, επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων, σοταριστικά λαχανικά και στιφάδο. Στην κινεζική κουζίνα, το μπαχαρικό αρωματίζεται με γλυκές και ξινές σάλτσες. Ταιριάζει καλά με κόλιανδρο, μάραθο, τζίντζερ, κάρυ.

Γλυκάνισο και γλυκάνισο προστίθενται κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων, όταν αλατίζετε το λάχανο, προετοιμάζετε τα τουρσί και άλλα παρασκευάσματα, σάλτσες, σπιτικά γλυκά.

Αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών..

Για ιατρικούς σκοπούς

Το γλυκάνισο διαφέρει από τον αστεροειδή γλυκάνισο λόγω της παρουσίας σικιμικού οξέος σε φυτά μανόλιας, το οποίο έχει έντονο αντισηπτικό αποτέλεσμα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων για πονόλαιμο, ανακούφιση από πυρετώδεις καταστάσεις, φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Παρά τη διαφορά στη χημική σύνθεση, υπάρχουν γενικές θεραπευτικές ιδιότητες. Και τα δύο φυτά είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:

• παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αποτρέψτε το φούσκωμα, τον αυξημένο σχηματισμό αερίων.
• εξάλειψη της στοματίτιδας, κακή αναπνοή
• βελτιώστε την εκφόρτιση των πτυέλων.

Στα πρώτα στάδια του κρυολογήματος, το γλυκάνισο δρα ως παράγοντας θέρμανσης. Η γεύση του γλυκάνισου είναι γνωστή σε παιδιά που λαμβάνουν ορφανά βήχα "Pertusin", "Pectusin".

Το μπαχαρικό γλυκάνισου αναγνωρίζεται από την ιατρική σε 20 χώρες. Εφαρμόζεται ως εξής:

• για εισπνοή για ημικρανίες.
• δυναμώνει τα ούλα
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη.
• ενισχύει τη γαλουχία (ενδείκνυται για θηλάζουσες μητέρες)
• ανακουφίζει από το άσθμα.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Τα εκχυλίσματα γλυκάνισου, τα εκχυλίσματα, το λάδι είναι χρήσιμα. Εφαρμόστε βάμματα, αφέψημα σπόρων.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αστεροειδούς δεν είναι κατώτερες ως προς την αποτελεσματικότητά τους. Το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται:

• ως διουρητικό?
• με ταχυκαρδία, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
• για τη θεραπεία και την πρόληψη μολυσματικών και ιογενών ασθενειών ·
• ως αντιπαρασιτικός παράγοντας.
• για την ανακούφιση του σπαστικού πόνου.

Για καλλυντικούς σκοπούς, το γλυκάνισο δεν χρησιμοποιείται λόγω των ιδιοτήτων καύσης του, αν και έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα..

Ωστόσο, οι περιορισμοί στη χρήση του αστεροειδούς γλυκάνισου είναι ευρύτεροι από εκείνους του γλυκάνισου, αντενδείκνυται:

• εγκυος γυναικα;
• πάσχοντες από αλλεργία
• επιληπτικά?
• άτομα σε δίαιτα χωρίς αλάτι ·
• ασθενείς με αυξημένη διέγερση.

Απαγορεύεται ο συνδυασμός αστεροειδούς γλυκάνισου με καθαρτικά βότανα, άνηθο, φύλλα lingonberry. Η πιθανότητα αφυδάτωσης είναι υψηλή.

Στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία

Το λάδι και το εκχύλισμα γλυκάνισου είναι καθολικά αρώματα για όλα τα είδη συνθέσεων αρώματος που προσθέτουν:

• σε μέσα για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου, του σώματος.
• ενώσεις ενίσχυσης μαλλιών
• βάλσαμα, λοσιόν με αντιφλεγμονώδη δράση.

Το γλυκάνισο δεν είναι δημοφιλές στους αισθητικούς. Ορισμένα συστατικά στη σύνθεσή του μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό, κνησμό, εγκαύματα στο δέρμα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το γλυκάνισο

Εάν θέλετε να επιτύχετε την ομοιότητα του αρώματος του μπαχαρικού λόγω της απουσίας του σε βασικά πιάτα και σούπες κρέατος, το γλυκάνισο, το κύμινο μπορεί να ονομαστεί ανάλογο του μπαχαρικού. Στα ψημένα προϊόντα, η σκόνη κανέλας σε συνδυασμό με τη βανίλια δίνει μια παρόμοια γλυκιά γεύση..

Οι γκουρμέ προτιμούν να συνδυάζουν το γλυκάνισο με το γλυκάνισο, ενώ το πρώτο προστίθεται στο κρέας κατά την αποξήρανση, στο προπαρασκευαστικό στάδιο, πριν από τη θερμική επεξεργασία. Το δεύτερο μπαχαρικό όταν το φαγητό είναι πλήρως μαγειρεμένο. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό, εκφραστικό άρωμα που δίνει έμφαση στη γεύση του κρέατος στιφάδο ή ψητό.

Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα μπαχαρικά είναι εναλλάξιμα..

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το γλυκάνισο

Παρόμοια αιθέρια έλαια που δίνουν το άρωμα στο μπαχαρικό βρίσκονται στους σπόρους άλλων φυτών της οικογένειας ομπρέλας, είναι:

• μερικές ποικιλίες άνηθου με υψηλή αρωματική περιεκτικότητα.
• μάραθο ή φαρμακείο άνηθο (άλλο όνομα για το voloshsky), τα φύλλα και τα στελέχη των οποίων έχουν μια γλυκιά πικάντικη γεύση.
• κύμινο, το οποίο έχει παρόμοια γεύση και άρωμα.

Όταν το γλυκάνισο αντικαθίσταται με γλυκάνισο, οι θρυμματισμένοι πυρήνες προστίθενται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος όταν σταματά η θέρμανση..

Χαρακτηριστικά της χρήσης μπαχαρικών

Λόγω της διαφοράς στη χημική σύνθεση, παρά την ομοιότητα με το φυσικό γλυκάνισο, ο γλυκάνισος δεν μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς τους σπόρους της καλλιέργειας ομπρέλας σε ιατρικά και καλλυντικά προϊόντα..

Οι "αστερίσκοι" έχουν περισσότερες αντενδείξεις, περιέχουν αλλεργικά συστατικά που δεν μπορούν να συνδυαστούν με φάρμακα σε μεγάλες ποσότητες. Τα βάμματα γλυκάνισου και άλλες λαϊκές θεραπείες που βασίζονται σε αυτό διακρίνονται από ένα ήπιο αποτέλεσμα.

Η διαφορά μεταξύ των φυτών είναι επίσης το γεγονός ότι τα αιθέρια έλαια και άλλα συστατικά στην καλλιέργεια γλυκάνισου συγκεντρώνονται μόνο στον πολτό σπόρου, στις βαλβίδες. Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει το υψηλότερο περιεχόμενο αρωματικών συστατικών στο ρίζωμα. Σε κουτιά σε σχήμα αστεριού, υπάρχουν πολύ λιγότερα φρούτα.

Η κυρίαρχη χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα εξηγείται από τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος κατά τη θερμική επεξεργασία, ανεξάρτητα από το χρόνο προσθήκης του συστατικού στο πιάτο..

Το γλυκάνισο έχει λιπόφιλες ιδιότητες, ανοίγει καλύτερα όταν θερμαίνεται, περιέχει λιποδιαλυτά συστατικά γεύσης, το φαγητό αποκτά μια ειδική πικάντικη γεύση.

Εάν θέλετε μόνο άρωμα χωρίς να αλλάξετε τη γεύση του φαγητού, προστίθενται φρέσκοι αλεσμένοι σπόροι στο κρύο φαγητό. Το γλυκάνισο είναι ιδιότροπο, όταν θερμαίνεται, οι αρωματικοί υδρογονάνθρακες καταστρέφονται, εμφανίζεται η πικρία. Μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του φαγητού.

Star γλυκάνισο και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά τους?

Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά στον κόσμο, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μερικές φορές υπάρχει σύγχυση: διαφορετικά καρυκεύματα μπορούν να θεωρηθούν ένα. Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Από πού προέρχονται τέτοιες παρανοήσεις και υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των μπαχαρικών;?

Περιγραφή γλυκάνισου και αστεροειδούς

Μόνο τα πικάντικα φυτά μπορούν να προσδώσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα στα μαγειρικά πιάτα. Συχνά σε μαγειρικές συνταγές μπορείτε να βρείτε προτάσεις για τη χρήση καρυκευμάτων όπως το γλυκάνισο. Αλλά το άνοιγμα ενός μαγειρικού βιβλίου αναφοράς είναι εύκολο να συγχέεται. Στη συνταγή για την προετοιμασία ενός οικείου πιάτου, αντί για γλυκάνισο, προτείνεται η χρήση αστεροειδούς.

Σε μια τέτοια κατάσταση, η σύγχυση και το φυσικό ενδιαφέρον εμφανίζονται πάντα. Ποιοι είναι αυτοί οι πολιτισμοί - γλυκάνισο και γλυκάνισο; Είναι το ίδιο φυτό; Και αν υπάρχει διαφορά, τότε τι?

Το γλυκάνισο είναι ένα δέντρο που έχει την ικανότητα να ανθίζει. Στη θέση των λουλουδιών, εμφανίζονται μικρά φρούτα, τα οποία, καθώς στεγνώνουν, έχουν τη μορφή ενός όμορφου αστεριού. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό..

Το γλυκάνισο είναι ένα μάλλον λεπτό μπαχαρικό, είναι αρωματικό και γλυκό.

Το γλυκάνισο είναι μια ετήσια καλλιέργεια που έχει μεγάλη ομοιότητα με τον άνηθο ή το μάραθο.

Τα φυτά τόσο διαφορετικά με την πρώτη ματιά είναι πολύ παρόμοια στη χημική τους σύνθεση, καθώς το κύριο συστατικό των μπαχαρικών είναι η ανθόλη. Χάρη σε αυτόν, τα δεδομένα γεύσης αυτών των μπαχαρικών είναι πολύ παρόμοια..

Χρήση μαγειρέματος

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι γνωστά μπαχαρικά. Έχουν μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά και γλυκιά γεύση. Αλλά η εναλλαξιμότητα τέτοιων μπαχαρικών, παρόμοια στη γεύση τους, είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμη..

Κάθε καρύκευμα μπορεί να κάνει το ίδιο πιάτο νόστιμο με γεύση και άρωμα, ή εντελώς βρώσιμο. Γι 'αυτό, όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα μπαχαρικά στο μαγείρεμα, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους περιορισμούς..

• Πολλά μπαχαρικά δημιουργούν αρμονικούς συνδυασμούς με γλυκάνισο. Το τζίντζερ, το σκόρδο, τα γαρίφαλα, η κανέλα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για ανάμιξη.
• Τα φύλλα δάφνης, μάραθο, κόλιανδρο είναι εξαιρετικοί σύμμαχοι για το γλυκάνισο..
• Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, προστίθεται στο πρώτο πιάτο λαχανικών και κρέατος. Αλλά το μπαχαρικό δεν συνιστάται για το μαγείρεμα ψαριών και ψημένων προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δίνει στα τρόφιμα μια πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά. Για αυτόν τον λόγο, το καρύκευμα προστίθεται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος..
• Το γλυκάνισο έχει ένα ξινό και πικάντικο άρωμα. Το εργοστάσιο είναι κατάλληλο για όλα τα είδη ψησίματος, μαγειρικής θαλασσινών, καθώς και για όλα τα είδη ποτών (γαλλικά ζυμαρικά, το περίφημο αψέντι, τουρκική ρακί κ.λπ.).

Λόγω των αντισηπτικών ιδιοτήτων του, κάθε ένα από τα μπαχαρικά χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τουρσιών, κομπόστες και μαρμελάδων. Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται τέλεια χωρίς να χάνει τη γεύση της..

Φαρμακευτική χρήση

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο έχουν γίνει ένα πραγματικό εύρημα στη λαϊκή ιατρική και σε αυτόν τον τομέα δεν υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους. Κάθε καλλιέργεια είναι ισχυρό αντισηπτικό και χρησιμοποιείται στη θεραπεία ως αντιφλεγμονώδες και τονωτικό.

• Τα μπαχαρικά συμβάλλουν στη θεραπεία του κρυολογήματος και των μολυσματικών ασθενειών. Στο στάδιο ενός ισχυρού βήχα, είναι εξαιρετικοί ως ηρεμιστικό και αποχρεμπτικό.
• Τόσο το γλυκάνισο όσο και το γλυκάνισο τακτοποιούν το πεπτικό σύστημα, ανακουφίζουν από το φούσκωμα, τους κολικούς, τις κράμπες και ακόμη και τη δυσκοιλιότητα.
• Για τα παιδιά, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ως ηρεμιστικά (εάν είναι απαραίτητο για τη βελτίωση του ύπνου).

Τα καρυκεύματα που προστίθενται απλά στα τρόφιμα μπορούν να έχουν θετική επίδραση στο σώμα και να δημιουργήσουν ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα. Εάν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μπαχαρικά ως φάρμακα, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε την ακρίβεια των δόσεων. Είναι καλύτερα να μην κάνετε κατάχρηση εγχύσεων, αφέψημα και λαδιών από αυτές τις φυτικές καλλιέργειες.

Μερικές αντενδείξεις

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για γλυκάνισο και γλυκάνισο, αλλά οι λάτρεις των πικάντικων φυτών πρέπει να γνωρίζουν αυτές τις χρήσιμες πληροφορίες. Δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών κατά την εγκυμοσύνη, υψηλή οξύτητα, έλκη στομάχου και αλλεργίες. Η θεραπεία με αυτά τα μέσα θα πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά και περιοδικά να κάνει διαλείμματα..

Χρήση στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο έχουν σημαντικές διαφορές. Το έλαιο και το εκχύλισμα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα για προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Με βάση τα λάδια, παρασκευάζονται βάλσαμα και λοσιόν για προβληματικό δέρμα, καθώς έχουν αντιφλεγμονώδη και καταπραϋντική δράση. Αλλά ένα τέτοιο μπαχαρικό όπως το γλυκάνισο δεν χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς..

Αποδεικνύεται ότι κάθε ένα από τα μπαχαρικά έχει το δικό του πεδίο. Η διαφορά μεταξύ τους είναι μικρή, αλλά σημαντική. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη πριν από την αγορά τους για συγκεκριμένο σκοπό..

Star γλυκάνισο - γλυκάνισο, ευεργετικές ιδιότητες

Το γλυκάνισο Star (γλυκάνισο) είναι ένα πικάντικο αρωματικό φυτό γνωστό για την ιδιαίτερη γεύση και την επίμονη οσμή του. Ένα γνωστό ανατολίτικο μπαχαρικό, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα εθνικά πιάτα. Ωστόσο, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, αλλά και στην κοσμετολογία, στην ιατρική.

Το γλυκάνισο είναι ένα εναλλακτικό όνομα, που προέρχεται τελικά από το ασυνήθιστο σχήμα αστεριού του φρούτου, με επτά έως δώδεκα ακτίνες. Συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο λόγω του παρόμοιου αρώματός του.

Τι είναι το γλυκάνισο; Ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες; Πού χρησιμοποιείται; Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες; Σε αυτό το άρθρο, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Πού μεγαλώνει το γλυκάνισο και πώς μοιάζει

Η πατρίδα του Badian θεωρείται η Ιαπωνία και το νοτιοανατολικό έδαφος της Κίνας. Εδώ είναι το ζεστό και υγρό κλίμα στο οποίο μεγαλώνει ένα τέτοιο φυτό. Επιπλέον, το φυτό καλλιεργείται στο Βιετνάμ, την Ινδία, την Ινδονησία, την Αμπχαζία, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα, την Καμπότζη και τη Νότια Κορέα..

Με βάση την περιοχή στην οποία μεγαλώνει το γλυκάνισο, έλαβε πολλά ακόμη ονόματα: Κινέζικο, μικρό άνθος, άγριο, Σιβηρικό και ινδικό γλυκάνισο.

Πιστεύεται ότι είναι ένας αειθαλής θάμνος που μπορεί να μεγαλώσει έως 18 μέτρα ύψος, με σκούρα πράσινα απλά φύλλα. Οι αποχρώσεις των λουλουδιών ποικίλλουν ανάλογα με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά - από κίτρινο σε πράσινο, με ροζ ή κοκκινωπή απόχρωση στην εσωτερική πλευρά του κορόλα. Ο καρπός του φυτού μοιάζει με πολύ μυτερό αστέρι, σε κάθε ακτίνα του οποίου υπάρχει ένας σπόρος. Τα φρούτα συγκομίζονται όταν είναι πράσινα και ξηραίνονται στον ήλιο. Όταν είναι ώριμο, το οποίο συνοδεύεται από αλλαγή χρώματος σε σκούρο καφέ, ο καρπός συνθλίβεται.

Badian: όφελος και κακό

Πριν εξετάσετε τα οφέλη και τις βλάβες του αστεροειδούς, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεσή του. Σύνθεση του γλυκάνισου:

• σάκχαρα
• ρητίνη;
• αιθέρια έλαια περίπου 5-10%.
• βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Γ, Ρ: χολίνη (βιταμίνη Β4), ρουτίνη, τανίνη (βιταμίνη Ρ), τερπένιο (βιταμίνη Α) ·
• ανόργανα άλατα
• οργανικά οξέα (shikimic, malic).

Το Badian έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω του πλούτου του στη σύνθεση. Χρήσιμα στοιχεία βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχουν αντιφλεγμονώδη, αντι-σπασμωδική, αποχρεμπτική και ανθελμινθική δράση. Οι καρποί αυτού του δέντρου αποτελούνται από 5-7% αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Παρά τα οφέλη του φυτού, η χρήση γλυκάνισου αστεριών βλάπτει το σώμα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• με βρογχικό άσθμα
• σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων, που προκαλούν εξάνθημα, ερυθρότητα, σημάδια ασφυξίας.
• με δυσανεξία στα συστατικά ·
• με επιληψία
• με αυξημένη νευρική διέγερση.

Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή όταν ακολουθείτε δίαιτα, εγκυμοσύνη και παιδική ηλικία..

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου για το σώμα και αντενδείξεις

Αξίζει να σημειωθεί η ευεργετική επίδραση της τακτικής χρήσης στο σώμα.

• προωθεί την υγροποίηση και την τήξη του φλέγματος ·
• διευκολύνει την αναπνοή
• έχει θέρμανση και αποχρεμπτική δράση σε φλεγμονώδεις λοιμώξεις.
• ομαλοποίηση της πέψης
• εξαλείφει το φούσκωμα και τη δυσπεψία.
• διεγείρει την παραγωγή μητρικού γάλακτος. Αποτελεσματικό για αυξημένη παραγωγή αερίου και μέτρια κολικούς στα βρέφη.
• αυξάνει την ανδρική ισχύ και τη γυναικεία λίμπιντο.
• μειώνει την ένταση του πονοκέφαλου.
• διεγείρει την όρεξη.
• βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει την ψυχο-συναισθηματική διέγερση.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ενισχύει την εντερική περισταλτική?
• εξαλείφει την υαλώτωση.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις αντενδείξεις για χρήση:

• αποφύγετε τη χρήση αστεροειδούς γλυκάνισου σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρό εμετό και νευρική διέγερση.
• Δεν συνιστάται η χρήση καθαρού αιθέριου ελαίου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρό έγκαυμα.
• κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το μπαχαρικό μπορεί να μεταφέρει τις ιδιότητές του στο μητρικό γάλα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο παιδί.

Αγνοώντας τις αντενδείξεις και τη βλάβη αυτού του μπαχαρικού, αυξάνεται η πιθανότητα κινδύνου ασθένειας και επιπλοκών του σώματος.

Το καλύτερο να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο?

Όταν δεν υπάρχει τέτοιο μπαχαρικό ή αντενδείκνυται, συνιστάται η αντικατάστασή του με γλυκάνισο. Από τη γεύση, το καρύκευμα αστεροειδούς γλυκάνισου μπορεί να αντικατασταθεί με κύμινο και κανέλα. Συνιστάται να προσθέσετε άνηθο και μάραθο στο μαγειρεμένο πιάτο, θα διορθώσουν τη μυρωδιά και σε συνδυασμό, θα έχετε μια εντελώς εύλογη αντικατάσταση για το γλυκάνισο.

Star γλυκάνισο και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά τους?

Μπορεί να υποτεθεί λανθασμένα ότι αυτό είναι το ίδιο φυτό. Σε πολλές πηγές, τα μπαχαρικά είναι εναλλάξιμα, επομένως οι περιοχές τους αλληλεπικαλύπτονται, γεγονός που καθιστά δύσκολη τη διάκρισή τους. Αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτά είναι δύο διαφορετικά μπαχαρικά..

Πρώτον, έχουν διαφορετικούς σκοπούς και χημική σύνθεση..

Δεύτερον, το γλυκάνισο είναι ένα τροπικό φυτό, το γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο βότανο.

Τρίτον, το άρωμα του γλυκάνισου είναι έντονο, έντονο και πικάντικο, σε αντίθεση με το γλυκάνισο στο οποίο είναι ελαφρώς γλυκό, επιπλέον, δίνει μια πιο πλούσια μυρωδιά στο πιάτο και τα ψημένα προϊόντα.

Η χρήση καρυκευμάτων στο μαγείρεμα

Στον σύγχρονο κόσμο, είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα. Δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα, ως μπαχαρικό..

Οι ειδικοί μαγειρικής λατρεύουν το γλυκάνισο για το φωτεινό και πλούσιο άρωμά του. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται ολόκληρο, ή συνθλίβεται. Ζαχαροπλαστεία με αυτό αποδεικνύεται καταπληκτικό και τα πιάτα με κρέας είναι πικάντικα.

Βοηθά επίσης να διατηρήσει το φαγητό φρέσκο ​​για περισσότερο. Συχνά προστίθεται σε μαρμελάδες ή μαρινάδες κατά τη συντήρηση των λαχανικών.

Είναι γνωστό ότι το γλυκάνισο ενισχύει τη γεύση ποτών όπως φρέσκους χυμούς, τσάι, καφέ, κακάο και αλκοολούχα κοκτέιλ..

Ταιριάζει καλά με σούπες και ζωμούς και προστίθεται επίσης στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό - προσθέστε ακριβώς στην αρχή του μαγειρέματος, ολόκληρο το άρωμα θα ανοίξει ακριβώς όταν θερμαίνεται. Ή προσθέστε 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα μπαχαρικό και να συμπληρώσετε σωστά το πιάτο με αυτό:

• τα φρούτα πρέπει να συγκομίζονται ακόμη άγουρα για περαιτέρω ξήρανση.
• ολόκληρα φρούτα, χωρίς φθορές ή τσιπς, που δεν τρώγονται από έντομα.
• Στεγνώστε καλά στον ήλιο, τα φρούτα αποκτούν καφέ-κόκκινο χρώμα.
• ψιλοκομμένο καλά πριν το μαγείρεμα.

Εφαρμογή στην ιατρική

Το γλυκάνισο θεωρείται ευεργετικό βότανο που χρησιμοποιείται σε πιάτα για γεύση και μυρωδιά κατά την παρασκευή φαρμάκων. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ως αφέψημα, τσάι και εγχύσεις διαφόρων παρασκευασμάτων μαστού.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική κατά της διαδικασίας φλεγμονής των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Βοηθά στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας, της αμυγδαλίτιδας, του σακχαρώδη διαβήτη, των αναπνευστικών παθήσεων (πνευμονία, βρογχίτιδα, τραχειίτιδα), γρίπης και κρυολογήματα, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, νευρώσεις, υστερία, νευρικό ενθουσιασμό, ορμονική ανισορροπία, έκζεμα, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή. Ανακουφίζει από τον πόνο κατά την εμμηνόρροια.

Το Badian αντιμετωπίζει γαστρεντερικά προβλήματα, καταπολεμά τη διάρροια και εξαλείφει το φούσκωμα. Εξαλείφει τους πονοκεφάλους. Οι πρώτες σταγόνες βήχα ήταν με την προσθήκη αυτού του φυτού, επειδή διεγείρει την αποχρωματισμό και διευκολύνει την αναπνοή.

Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και μπορεί να προστεθεί σε ένα ποτό μετά από μια κουραστική μέρα. Ένας καλός τρόπος παρασκευής τσαγιού: ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού, 2 φύλλα μέντας σε μια κούπα και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Μετά - προσθέστε λίγο κανέλα και ένα μικρό γλυκάνισο.

Σπόροι γλυκάνισου αστεροειδών στην κοσμετολογία

Για καλλυντικούς σκοπούς, οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε αιθέρια έλαια. Χρειάζονται περίπου είκοσι κιλά σπόρων για τη δημιουργία ενός αιθέριου ελαίου. Συνθλίβονται και προστίθενται στο λάδι. Το προκύπτον αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται σε διάφορες μάσκες προσώπου και σώματος. Η έγχυση αστεροειδούς γλυκάνισου τονώνει και ενυδατώνει το δέρμα, του δίνει ελαστικότητα. Στεγνώνει την ακμή και τα εξανθήματα στο προβληματικό δέρμα.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου Star χρησιμοποιείται σπάνια στην αρωματοθεραπεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει έντονη μυρωδιά και, εάν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, ερεθίζει το νευρικό σύστημα. Αλλά εάν πάρετε τη σωστή δοσολογία, μπορείτε να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα: καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, την αϋπνία και τις νευρώσεις. Οι ειδικοί προτείνουν ότι η γεύση και το άρωμα του μπαχαρικού διεγείρει ένα άτομο να είναι ενεργητικό, μειώνοντας την επιθετικότητα.

Οι σπόροι έχουν μεγάλο όφελος με τη μορφή βάμματος για τα μαλλιά: εξαλείφει την πιτυρίδα, αυξάνει τη ροή του αίματος στο κεφάλι, επιταχύνοντας έτσι την ανάπτυξη των μαλλιών.

Μια σταγόνα φυτικού ελαίου μπορεί να προστεθεί στην κρέμα. Επιταχύνει την επιδιόρθωση των ιστών και αφαιρεί τα άσχημα σημεία ηλικίας. Χρησιμοποιείται επίσης για τη φροντίδα του ώριμου δέρματος, χαλάρωσης και γήρανσης.

Έτσι, το γλυκάνισο είναι ένα ευχάριστο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Αφού μελετήσει την εφαρμογή της, τα πιάτα θα αποκτήσουν μια νέα γεύση και άρωμα. Βοηθά επίσης στην αποκατάσταση της υγείας. Όταν χρησιμοποιείτε αστεροειδή γλυκάνισο, θα πρέπει να ελέγχετε αντενδείξεις και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Καλύτερες συνταγές | Μπαχαρικά και μπαχαρικά

Γνωστικές πληροφορίες που σχετίζονται με τον κόσμο των μπαχαρικών και των βοτάνων, συνταγές εθνικής κουζίνας των λαών του κόσμου και άλλες χρήσιμες πληροφορίες

Γλυκάνισο, μάραθο και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά?

Μπάντια.

Το γλυκάνισο, το μάραθο και το γλυκάνισο είναι τρία εντελώς διαφορετικά φυτά που έχουν παρόμοιες γεύσεις. Είναι όλα γλυκά και αρωματικά. Αυτή η ομοιότητα συχνά καθιστά δύσκολη την προετοιμασία πιάτων που περιέχουν οποιοδήποτε από αυτά. Αφού διαβάσετε το άρθρο μας, θα καταλάβετε γιατί συνήθως συγχέονται και ποιο μπορείτε να επιλέξετε, τι να χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία των εξαιρετικών μαγειρικών σας αριστουργημάτων..

Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης γνωστό ως γλυκάνισο (verum Illicium). Ο καρπός του μοιάζει με πολύ μικρούς κώνους πεύκων σε σχήμα αστεριού, και στην πραγματικότητα, το γλυκάνισο, όπως το πεύκο, είναι ένα αειθαλές ξυλώδες φυτό. Ωστόσο, το δέντρο δεν έχει βελόνες πεύκου, αλλά έχει φύλλα που μεγαλώνουν όλο το χρόνο. Επομένως, το δέντρο απαιτεί ένα υποτροπικό κλίμα, η πατρίδα του είναι τα ζεστά νότια μέρη της Κίνας και του Βιετνάμ. Το γλυκάνισο έχει καλλιεργηθεί από περίπου το 2000 π.Χ., σήμερα καλλιεργείται στην Κίνα, το Λάος, το Βιετνάμ, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Ταϊβάν και τις Φιλιππίνες.

Το όνομα Illicium προέρχεται από το λατινικό illicium, που σημαίνει γοητεία (γοητεία) και αναφέρεται κυρίως στο ελκυστικό άρωμα του γλυκάνισου και το σχήμα του είναι υπέροχο. Λόγω του σχήματος του αστεριού και της έντονης ομοιότητας των μυρωδιών του αστεροειδούς γλυκάνισου και του γλυκάνισου, σε πολλές χώρες, το γλυκάνισο ονομάζεται αστέρι γλυκάνισου..

Πρέπει να σημειωθεί ότι το αγγλικό γλυκάνισο, το ισπανικό badián, τα λετονικά badjans, το μακεδονικό badijan και το ρωσικό γλυκάνισο μπορεί να είναι προσαρμογές του κινεζικού ba jiao.

Τα φρούτα αστεροειδούς συλλέγονται λίγο πριν ωριμάσουν όταν η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι πολύ υψηλή. Τα κοκκινωπά καφέ αστέρια έχουν έξι έως οκτώ δόντια, το καθένα περιέχει έναν σπόρο. Τα φρούτα είναι σαρκώδη, αλλά όταν στεγνώσουν γίνονται ξυλώδη και ζαρωμένα. Και οι δύο σπόροι και τα φρούτα έχουν άρωμα γλυκάνισου, αλλά αυτό το άρωμα είναι πιο γλυκό και πιο ζεστό..

Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική, ινδική, μαλαισιανή και ινδονησιακή κουζίνα. Πάντα προσπαθώντας να βρούμε πραγματική αρμονία και τελειότητα, οι Κινέζοι σεφ συνδυάζουν το γλυκάνισο με γαρίφαλα, σπόρους μάραθου, κινεζική κανέλα και πιπέρι Sichuan - αυτό είναι το διάσημο κινεζικό μείγμα πέντε μπαχαρικών. Στην Κίνα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως στα πιάτα χοιρινού και κοτόπουλου, για τη γεύση της ψητής πάπιας και άλλων τύπων κρέατος, εδώ οι Κινέζοι σεφ συνδυάζουν το γλυκάνισο με εσπεριδοειδή, κρεμμύδια, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Το γλυκάνισο Star αποκαλύπτει τέλεια το άρωμά του κατά τη διάρκεια μακρού και ήσυχου βρασμού, είναι καλό να το χρησιμοποιείτε όταν προετοιμάζετε ζωμούς. Το γλυκάνισο έχει πολύ έντονο άρωμα και πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες.

Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται ευρέως για αρωματικά ποτά και είδη ζαχαροπλαστικής. Εκτός από την προσθήκη στο τσάι, το υπέροχο άρωμά του προσφέρεται για την παρασκευή ορισμένων αλκοολούχων ποτών: αψέντι, γαλλιανό, sambuca και pastis. Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται για τη γεύση του διάσημου παγωμένου ταϊλανδέζικου τσαγιού και μερικές φορές ως φθηνότερο υποκατάστατο του γλυκάνισου στο ζεστό κρασί.

Μάραθο.

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί οι πρόγονοί μας έφαγαν λίγο μάραθο μετά το φαγητό; Σερβίρεται επίσης σε κάθε εστιατόριο μαζί με τον λογαριασμό. Αυτή η συνήθεια δεν έχει διατηρηθεί, κάτι που είναι κρίμα, αλλά ίσως είναι καιρός να το επαναφέρετε?

Το μάραθο έχει μια πλούσια ιστορία · από την αρχαιότητα, έχει πολύτιμη αξία από τους Ρωμαίους, τους Έλληνες, τους Αιγύπτιους, τους Κινέζους και τους Ινδούς ως φυτό που κατανάλωναν τόσο ως λαχανικό όσο και ως νόστιμο αρωματικό μπαχαρικό..

Οι χώρες της Νότιας Ευρώπης και της Μεσογείου θεωρούνται η πατρίδα του μάραθου · σε αυτά τα καταπληκτικά μέρη βρίσκεται ακόμα στη φύση. Επί του παρόντος, το μάραθο καλλιεργείται επίσης ευρέως στις ΗΠΑ, τη Γαλλία, την Ινδία και τη Ρωσία..

Το αρχικό ελληνικό όνομα για μάραθο είναι "μαραθώνιος". Το 490 π.Χ., οι αρχαίοι Έλληνες πολέμησαν τους Πέρσες στη διάσημη μάχη του Μαραθώνα στην Ανατολική Αττική, σε μια πεδιάδα που κατοικήθηκε στην πραγματικότητα από μάραθο. Ο όρος «Μαραθώνιος» σημαίνει επίσης «απώλεια βάρους» λόγω της χρήσης σπόρων μάραθου από τους αθλητές για έλεγχο βάρους.

Στη μεσαιωνική Ιταλία, το μάραθο καλλιεργήθηκε γύρω από το σπίτι, κρεμασμένο πάνω από παράθυρα και πόρτες και πιστεύεται ότι προστατεύει τους κατοίκους και αποτρέπει την καταστροφή. Αργότερα, οι Ρωμαίοι έφεραν το μπαχαρικό στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες και με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε στην Ασία και την Κίνα..

Το μπαχαρικό μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από Αγγλικούς Προτεστάντες: κατά τη διάρκεια μακρών εκκλησιαστικών κηρυγμάτων και Puritan συναντήσεων, οι σπόροι μασήθηκαν για να αποτρέψουν την πείνα και την κούραση..

Το μάραθο είναι ένα ευέλικτο φυτό, αποτελείται από τρία μέρη, το καθένα με τη δική του μοναδική αξία: μια τραγανή, βολβοειδής, ανοιχτό πράσινη ρίζα. φτερωτά φύλλα, που θυμίζουν καρότα και σπόρους που ωριμάζουν όταν τα κίτρινα λουλούδια μαραίνονται. Το μάραθο ανήκει στην οικογένεια Umbelliferae και επομένως σχετίζεται στενά με το μαϊντανό, τα καρότα, τον άνηθο και το κόλιανδρο. Η αρωματική γεύση του μάραθ μοιάζει εντυπωσιακά με το γλυκάνισο, τόσο πολύ που το μάραθο συχνά πωλείται λανθασμένα ως γλυκάνισο στην αγορά. Το λατινικό όνομα για μάραθο είναι Foeniculum vulgare.

Σήμερα το μάραθο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη μεσογειακή και ιταλική κουζίνα, καθώς και στην κινεζική και την ινδική. Οι βολβοί μάραθου είναι νόστιμα ωμά, τηγανητά, βρασμένα. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε μια πικάντικη σαλάτα λαχανικών. τον ατμό, το τηγανίζουμε και το ψήνουμε για να το προσθέσουμε σε σούπα ή κατσαρόλα. Τα ψιλοκομμένα φύλλα μπορούν να αναμειχθούν με ρύζι ή ζυμαρικά, ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο ή να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο ψαριών. Το μάραθο με την ήπια γεύση και το άρωμά του είναι δημοφιλές σε ριζότο, σαλάτες, πιάτα με κρέας και ζυμαρικά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια, το μάραθο και το σκόρδο μαζί για μια νόστιμα ήπια αλλά υπέροχα αρωματισμένη σάλτσα ζυμαρικών.

Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται συνήθως ολόκληροι ή τεμαχισμένοι σε συνταγές. Όπως και με άλλα μπαχαρικά, το ψήσιμο των σπόρων σε ξηρό τηγάνι για ένα έως δύο λεπτά αυξάνει τη γεύση. Τελειώστε το ψήσιμο μόλις το νιώσετε..

Θρυμματισμένοι, ολόκληροι ή αλεσμένοι σπόροι βρίσκονται σε μια ποικιλία από μίγματα μπαχαρικών και είναι εξαιρετικοί για την παρασκευή γρήγορων ψωμιών, νόστιμων muffins και κουλουριών. Σπόροι μάραθου, ολόκληροι ή τεμαχισμένοι, προσθέστε μια μοναδική γεύση στα σπιτικά λουκάνικα βοδινού ή κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε ψημένους και θρυμματισμένους σπόρους σε ένα ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή μαρινάδα αρνιού. Ή προσθέστε τους σπόρους σε ένα ξηρό κρέας φρυγανίσματος και μείγμα ψαριού.

Το αιθέριο έλαιο μάραθου είναι παρόμοιο με τα αιθέρια έλαια του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, περιέχει επίσης ανηθόλη - έναν από τους πιο ισχυρούς παράγοντες κατά του καρκίνου, της φλεγμονής, των αυτοάνοσων και ιογενών λοιμώξεων.

Ένα από τα πιο ισχυρά αρώματα που δημιουργήθηκε από τη φύση είναι το γλυκάνισο. Το γλυκάνισο (Pimpinella anisum) είναι ένα ελκυστικό φυτό με δαντελωτά φύλλα και αφθονία μικροσκοπικών λευκών λουλουδιών. Πιστεύεται ότι η πατρίδα της είναι η Μεσόγειος και η Δυτική Ασία · χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο ήδη από το 1500 π.Χ. Το γλυκάνισο ήταν επίσης πολύ δημοφιλές στη Ρώμη. Ο μαθηματικός Πυθαγόρας, ένας από τους παθιασμένους θαυμαστές των μπαχαρικών, επαίνεσε τις αρετές όλων των μερών αυτού του φυτού. Ακόμη και ο Ιπποκράτης και ο Διοσκουρίδης πρότειναν τη χρήση γλυκάνισου ως κατασταλτικό του βήχα, ενώ οι περισσότεροι Ρωμαίοι το χρησιμοποίησαν κυρίως ως πεπτικό βοήθημα. Οι σπόροι γλυκάνισου ήταν ένα πολύτιμο αγαθό στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη που συχνά χρησιμοποιούσαν για να πληρώσουν φόρους..

Το γλυκάνισο ήταν τόσο δημοφιλές στη μεσαιωνική Αγγλία ως μπαχαρικό, καθώς και στην ιατρική και την αρωματοποιία, που το 1305 ο King Edward I επέβαλε ειδικό φόρο σε αυτό για να συγκεντρώσει χρήματα για να επισκευάσει το London Bridge. Οι κατασκευαστές ατμομηχανών ατμού στο Ηνωμένο Βασίλειο περιελάμβαναν κάψουλες λαδιού γλυκάνισου σε μεταλλικά ρουλεμάν, με υπερθέρμανση που σηματοδοτεί την οσμή.

Σήμερα το γλυκάνισο καλλιεργείται στη Νότια Ευρώπη, την περιοχή της Μεσογείου, τη Μέση Ανατολή, την Ινδία και τη Ρωσία. Το γλυκάνισο βρίσκεται σπάνια στη φύση.

Σε όλη την ιστορία, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει το γλυκάνισο για να θεραπεύσουν μια ποικιλία καταστάσεων που κυμαίνονται από πεπτικά προβλήματα έως χαμηλή λίμπιντο..

Οι σπόροι γλυκάνισου είναι γνωστοί για το απαλό γλυκό τους άρωμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αιθέριο σε αιθέριο έλαιο έως και 90%..

Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε αρωματικά μπισκότα, διάφορα αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα, μια πρέζα γλυκάνισου στα αγαπημένα σας ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, κέικ θα προσθέσει μια ελαφριά και μοναδική γεύση. Το γλυκάνισο είναι καλό για καρυκεύματα γλυκών λαχανικών και πιάτων με φρούτα. Χρησιμοποιήστε γλυκάνισο για να προσθέσετε μια λεπτή γεύση σε σούπες και στιφάδο, πουλερικά, λουκάνικα, ψάρια, κρέατα και κιμά, αυτό θα αναζωογονήσει τα παλιά αγαπημένα σας. Το γλυκάνισο λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε πιάτα που περιλαμβάνουν αυγά, τυρί και σπανάκι, οπότε δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο γλυκάνισο στην επόμενη σάλτσα ομελέτας, λαζάνια ή ζυμαρικών. Εκχύλισμα από τους σπόρους, το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας σε φάρμακα και λικέρ, για αρωματικά σαπούνια, κρέμες, αρώματα και φακελάκια.

Είμαστε σίγουροι ότι αφού διαβάσετε το άρθρο μας για τρία καταπληκτικά φυτά, θα είστε πιο σίγουροι και ευτυχείς να τα προσθέσετε στα πιάτα σας για να τους δώσετε μια φωτεινή γεύση και άρωμα, που θα κάνουν τη ζωή σας πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα..

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου, στο οποίο προστίθενται πιάτα και ποια είναι η διαφορά από το γλυκάνισο

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το υπέροχο γλυκάνισο με αστέρι μπαχαρικών, ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες έχει, πού και σε ποια πιάτα μπορεί να προστεθεί, πώς να το επιλέξετε και να το αποθηκεύσετε σωστά. Το Badian είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε πολλές χώρες και το αρωματικό λάδι λαμβάνεται επίσης από αυτό.

1. Τι είναι το γλυκάνισο
2. Πώς μοιάζει το γλυκάνισο - φωτογραφία
3. Star γλυκάνισο και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους
4. Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα
5. Τι μυρωδιά και γεύση
6. Οφέλη για την υγεία
7. Αντενδείξεις
8. Η χρήση αστεροειδούς στο μαγείρεμα
9. Πότε να βάλετε το μπαχαρικό σε ένα πιάτο
10. Πόσο να προσθέσετε στα πιάτα
11. Πώς να φτιάξετε τσάι με γλυκάνισο
12. Τι να αντικαταστήσετε σε συνταγές
13. Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε
14. Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε
15. Πώς να μεγαλώσω

Τι είναι το γλυκάνισο

Ο Badian αξίζει να καταλάβει με περισσότερες λεπτομέρειες τι είναι.

Με άλλο τρόπο, το γλυκάνισο ονομάζεται επίσης γλυκάνισο ή γλυκάνισο της Σιβηρίας, της Κίνας και της Ινδίας. Ένα αειθαλές δέντρο μεγαλώνει, οι καρποί του οποίου χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, στην Κίνα, το Βιετνάμ, την Ινδία, την Ιαπωνία, τη Νοτιοανατολική Ασία. Τα αστέρια αποτιμώνται για τη σύνθεση τους πλούσια σε αιθέριο έλαιο.

Το μπαχαρικό είναι πολύ δύσκολο να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό λόγω του ασυνήθιστου σχήματος του. Ο καρπός του γλυκάνισου είναι ένα καφέ αστέρι με ακτίνες. Κάθε ακτίνα περιέχει μόνο έναν σπόρο, ο οποίος χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Όταν αλεσθεί, προστίθεται σε φαγητό, χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και ολόκληρα αστέρια είναι κατάλληλα για διακοσμητικά στολίδια..

Πώς μοιάζει το γλυκάνισο - φωτογραφία

Ο "αστερίσκος" του γλυκάνισου μπορεί να έχει 6 έως 12 ακτίνες, αλλά, κατά κανόνα, υπάρχουν οκτώ.

Star γλυκάνισο και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους

Το γλυκάνισο και το συνηθισμένο γλυκάνισο μπορούν να συγχέονται μόνο από τη γεύση και τη μυρωδιά. Και τα δύο φυτά περιέχουν ανηθόλη, λόγω της οποίας λαμβάνουν μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά. Ωστόσο, αυτά τα φυτά δεν σχετίζονται και έχουν πολλές διαφορές, κυρίως στο σχήμα του καρπού..

• Ο κοινός γλυκάνισος ανήκει στην οικογένεια της Ομπρέλας, ανθίζει με λευκά λουλούδια και σχηματίζει επιμήκη φρούτα με ευχάριστη μυρωδιά. Σπόροι γλυκάνισου μπορούν να προστεθούν σε τσάι, επιδόρπια, ψητά και αλκοολούχα ποτά.
• Το γλυκάνισο είναι ο καρπός ενός δέντρου. Με τη μορφή αιθέριου ελαίου, περιλαμβάνεται στη σύνθεση οδοντόκρεμων, κρεμών και καλλυντικών..
• Το γλυκάνισο μυρίζει πιο δυνατά από το γλυκάνισο Το άρωμά του έχει πιο περίπλοκες νότες, δεν έχει τη γλυκύτητα που ενυπάρχει στον γλυκάνισο..
• Η χημική σύνθεση του αστεροειδούς γλυκάνισου περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο κνήκου. Εκδηλώνεται πληρέστερα κατά τη θερμική επεξεργασία. Δεν υπάρχει τέτοιο λάδι στον γλυκάνισο.
• Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συνήθως σε μορφή σκόνης ή ξηρού αστεριού. Το γλυκάνισο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σύνολό του, καθώς και με τη μορφή ομπρελών.
• Το γλυκάνισο είναι κατάλληλο για ψάρια και το γλυκάνισο συνήθως δεν χρησιμοποιείται για πιάτα με ψάρι, καθώς το άρωμά του φράζει τη μυρωδιά και τη γεύση.
• Στις συνταγές, το γλυκάνισο μετριέται σε κομμάτια και το γλυκάνισο σε κουτάλια ή γραμμάρια.

Παρά τις διαφορές, αυτά τα δύο μπαχαρικά μερικές φορές μπορούν να υποκαταστήσουν το ένα το άλλο σε συνταγές..

Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα

Τα ώριμα και αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Επιπλέον, μόνο το αστεροειδές γλυκάνισο χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Όμως το γλυκάνισο αστεριού έχει δηλητηριώδεις ιδιότητες και μπορεί να βλάψει το σώμα..

Οι καρποί του φυτού αποπλένονται ενώ είναι ακόμα πράσινοι, στο στάδιο της έναρξης του ανοίγματος των καψουλών.

Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να πάρετε ένα καρύκευμα:

1. Στεγνώστε φρέσκα άγουρα φρούτα στον ήλιο, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Αδειάστε τα αστέρια σε νερό στους περίπου 100 ° C για 5 λεπτά. Υπό την επίδραση του ζεστού νερού, οι πράσινοι λοβοί γίνονται κίτρινοι, μετά τον οποίο τραβούν και στεγνώνουν στον ήλιο.
3. Αφαιρέστε την υγρασία μηχανικά στον αφυγραντήρα σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Η διαδικασία διαρκεί 7-8 ώρες..
4. Ξήρανση σε ειδικούς θαλάμους σε θερμοκρασία 45-55 ° C. Αυτή η μέθοδος είναι η ταχύτερη, όλα χρειάζονται 24 ώρες..

Μετά την ξήρανση, τα αστέρια αποκτούν το γνωστό κοκκινωπό καφέ χρώμα και ευχάριστο άρωμα γλυκάνισου.

Τι μυρωδιά και γεύση

Το γλυκάνισο έχει παρόμοια γεύση με το κανονικό γλυκάνισο, αλλά λίγο πιο πικρό. Το άρωμα είναι ευχάριστα γλυκό και μοιάζει επίσης με τη μυρωδιά του γλυκάνισου, λόγω της παρουσίας της ανηθόλης στις συνθέσεις και των δύο μπαχαρικών.

Οφέλη για την υγεία

Το καρύκευμα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ουσιών πολύτιμων για τον άνθρωπο. Περιέχει:

• Λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες.
• Πυριδοξίνη.
• Νικοτινικό οξύ.
• Ριβοφλαβίνη.
• Φολικά.
• Παντοθενικό οξύ.
• Θειαμίνη.
• Βιταμίνες Α και Γ.
• Χαλκός.
• Σίδερο.
• Κάλιο.
• Ασβέστιο.
• Νάτριο.
• Φώσφορος.
• Σελήνιο.
• Μαγνήσιο.
• Μαγγάνιο.
• Ψευδάργυρος.

Το αιθέριο έλαιο μπαχαρικών έχει επιζήμια επίδραση στα βακτήρια του γένους Salmonella, καθώς και στους στρεπτόκοκκους. Οι Κινέζοι παρασκευάζουν βάμματα με λάδι γλυκάνισου και τα χρησιμοποιούν ως τονωτικό, αποχρεμπτικό και αντιφλεγμονώδες.

Το σικιμικό οξύ που περιέχεται στο καρύκευμα περιλαμβάνεται στο φαρμακευτικό παρασκεύασμα Tamiflu για τη θεραπεία της γρίπης.

Το γλυκάνισο είναι μια πηγή βασικών αμινοξέων, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του καρυκεύματος είναι οι εξής:

1. Έχει αντιβακτηριακή δράση και αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες όπως πνευμονία, πνευμονική φυματίωση ή διάρροια. Τα επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται από την ανθόλη. Στο πρώτο σημάδι της γρίπης ή του κρυολογήματος, συνιστάται να λαμβάνετε τσάι με γλυκάνισο. Με το σιμιμικό οξύ και την κουρκιτίνη, τα συμπτώματα της γρίπης όπως ρίγη, υψηλός πυρετός, μυϊκός πόνος και αδυναμία μειώνονται Το μπαχαρικό ενισχύει τη συνολική ανοσία βοηθώντας το να καταπολεμήσει τους ιούς και να επιταχύνει την ανάρρωση.
2. Τα αντιοξειδωτικά, όταν καταναλώνονται στη σωστή ποσότητα, καταστέλλουν τις ελεύθερες ρίζες, καταπολεμούν τη γήρανση των κυττάρων και επιβραδύνουν την ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων. Επίσης, τα αντιοξειδωτικά βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία ενισχύοντας τον καρδιακό μυ και μειώνοντας τις επιπτώσεις του στρες..
3. Υπό την επίδραση της ανηθόλης και άλλων δραστικών ουσιών, οι μύκητες του γένους Candida πεθαίνουν. Έτσι, το καρύκευμα είναι ευεργετικό για μυκητιασικές λοιμώξεις..
4. Εάν τρώτε τακτικά αστεροειδή γλυκάνισο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, μπορείτε να επιτύχετε μόνιμη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Είναι αλήθεια, για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή δοσολογία και να αντιμετωπίσετε το καρύκευμα ως φάρμακο..
5. Το λάδι περιέχει ανάλογα της γυναικείας ορμόνης οιστρογόνου, οπότε η χρήση του μπαχαρικού θα είναι ευεργετική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Το τσάι με γλυκάνισο αυξάνει την παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το καρύκευμα επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης, μειώνει τα συμπτώματα και αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία..
6. Το γλυκάνισο διεγείρει την πέψη. Χρησιμοποιείται για δυσπεψία, μετεωρισμός, φούσκωμα.

Αντενδείξεις

Αλλά δεν συνιστάται η χρήση ανεξέλεγκτου γλυκάνισου και αυτοθεραπείας. Σε τελική ανάλυση, αυτό το καρύκευμα, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, έχει αρκετές σοβαρές αντενδείξεις:

1. Τα συστατικά στο καρύκευμα μπορούν να επηρεάσουν το επίπεδο των οιστρογόνων και άλλων ορμονών και να οδηγήσουν σε αλλαγές στη διάθεση και δυσλειτουργία. Εάν υπάρχει μια επίμονη ορμονική διαταραχή, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το γλυκάνισο ως φάρμακο..
2. Μεγάλες ποσότητες συμπληρωμάτων γλυκάνισου ή γλυκάνισου μπορεί να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητα φαρμάκων για θεραπεία καρκίνου ή αντικατάστασης ορμονών. Σε περίπτωση τέτοιων προβλημάτων, είναι απαραίτητο να λάβετε τη συμβουλή ενός ειδικού για τη θεραπεία πριν πάρετε το γλυκάνισο για φαγητό..
3. Το γλυκάνισο σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς και το τσάι και το λάδι από αυτό, δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 12 ετών και σε έγκυες γυναίκες.
4. Δεν μπορείτε να πάρετε το μπαχαρικό για επιληψία, σοβαρές διαταραχές του νευρικού συστήματος, βρογχικό άσθμα.
5. Με ατομική δυσανεξία στο καρύκευμα, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία με τη μορφή εξανθήματος ή κνησμού και εντερικής διαταραχής. Σε αυτήν την περίπτωση, η λήψη πρέπει να σταματήσει αμέσως..

Η υπερβολική δόση γλυκάνισου είναι επικίνδυνη με έμετο, ναυτία και πνευμονικό οίδημα..

Η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα

Οι παραδόσεις διαφορετικών λαών έχουν τα δικά τους μυστικά της χρήσης του γλυκάνισου στο μαγείρεμα. Το γλυκάνισο προστίθεται σε διάφορα πιάτα, για παράδειγμα:

• Χοτ ντογκ με λάχανο τουρσί.
• Χυλοπίτες ρυζιού.
• Πιάτα με κοτόπουλο και βόειο κρέας.
• Αυτοκρατορική ομελέτα.
• Ψητό αρνιού.
• Σούπα πτερυγίων καρχαρία.
• Τσάι, καφές, κομπόστες, ζελέ, μους.
• Γλυκά, γλυκά.

Το γλυκάνισο ασταριού χρησιμοποιείται συνήθως σε συνδυασμό με σαφράν, τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα, καυτή πάπρικα, δεντρολίβανο, λεβάντα, μέντα, κουρκούμη και σπόρους μουστάρδας. Επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται ολόκληρα αστέρια, τα οποία βυθίζονται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια πετάγονται.

Οι σπόροι αστεροειδούς χρησιμοποιούνται για τη γεύση σπιτικών αλκοολούχων ποτών Μπορείτε να φτιάξετε ένα βάμμα με φεγγάρι ή βότκα. Η συνταγή είναι απλή: 100 g αλεσμένου γλυκάνισου χύνονται με 1 λίτρο βότκας ή φεγγαριού. Επιμείνετε για τρεις εβδομάδες, μετά φιλτράρετε και ψύξτε για κατανάλωση.

Πότε να βάλετε το μπαχαρικό σε ένα πιάτο

Τα αλεσμένα αστέρια προστίθενται καλύτερα στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος..

Εάν προετοιμάζεται μια σάλτσα ή σούπα, τότε είναι επίσης καλύτερο να τοποθετείτε ολόκληρα αστέρια σε μια κατσαρόλα στο τέλος του μαγειρέματος και είναι πιο σωστό να γεμίζετε ένα ποτό ή μαρινάδα στη μέση. Το υγρό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Η ίδια αρχή ισχύει για τα γλυκά τρόφιμα. Το γλυκάνισο προστίθεται στη ζαχαροπλαστική ενώ εργάζεται με ζύμη.

Πόσο να προσθέσετε στα πιάτα

Το άρωμα και η γεύση του αστεροειδούς γλυκάνισου εντείνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με το καρύκευμα. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να έχει πικρή γεύση που δεν μπορεί να αφαιρεθεί..

Προτεινόμενες τιμές για την προσθήκη καρυκευμάτων:

• Σε μαρινάδες φρούτων και λαχανικών - 2-3 αστέρια ανά 1 λίτρο υγρού.
• Σε γλυκές κομπόστες, ζελέ, αφέψημα - 0,5 αστέρια ή ¼ κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα.
• Σε ζωμό - 0,5 αστέρια ανά 3 λίτρα.
• Σε αλκοολούχα ποτά - 2-3 τεμ. για 3 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε τσάι με γλυκάνισο

Το τσάι με γλυκάνισο είναι κατάλληλο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και των μολυσματικών ασθενειών. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε:

1. Βράστε 1-1,5 φλιτζάνια νερό σε βραστήρα.
2. 2 ολόκληρα αστέρια χύνονται στον κύκλο.
3. Το ποτό επιμένει για 15 λεπτά.
4. Τα αστέρια αφαιρούνται και το μέλι προστίθεται στη γεύση.
5. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κανέλας, γαρίφαλο ή άλλα μπαχαρικά..

Η κατανάλωση τέτοιου τσαγιού για κρυολογήματα πρέπει να είναι ζεστή δύο έως τρεις φορές την ημέρα και για την πρόληψη της γρίπης - 1 φορά τη νύχτα.

Συνταγή για καφέ με γλυκάνισο στα Τουρκικά - βίντεο

Για να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό καφέ με αστεροειδή γλυκάνισο σε Τούρκο, κανέλα και κάρδαμο προστίθενται στο ποτό.

1. Σε μύλο καφέ, αλέστε 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικούς κόκκους καφέ, ένα αστέρι γλυκάνισου, 4 κουτιά κάρδαμο και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
2. Το μείγμα χύνεται με βραστό νερό σε Τούρκο, καλύπτεται με καπάκι και επιμένει για λίγο.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση και βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν ο αφρός ανεβαίνει, η θέρμανση σταματά και το ποτό διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου.

Τι να αντικαταστήσετε σε συνταγές

Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε το γλυκάνισο στην αγορά, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό γλυκάνισο. Το άρωμα θα είναι παρόμοιο, αν και λιγότερο δυνατό. Το Anis πρέπει να λαμβάνεται δύο φορές περισσότερο.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται μάραθο. Αυτό το φυτό είναι παρόμοιο με το γλυκάνισο στη γεύση, αλλά το άρωμά του είναι ακόμη πιο ευαίσθητο. Το μάραθο πρέπει να λαμβάνεται ενάμισι φορές περισσότερο.

Για να αποκτήσετε μια γεύση παρόμοια με το γλυκάνισο, χρησιμοποιήστε κανέλα και κύμινο..

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον αστεροειδή γλυκάνισο με το κινέζικο καρύκευμα "5 μπαχαρικά", επειδή περιλαμβάνεται ήδη στη σύνθεση. Μόνο αντί για δύο κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο, πρέπει να πάρετε μιάμιση κουταλιά της σούπας του μείγματος.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα καλό καρύκευμα στην αγορά στα καταστήματα που πωλούν ανατολίτικα μπαχαρικά ή σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εκεί μπορείτε να αγγίξετε το προϊόν με τα χέρια σας και να αξιολογήσετε τη μυρωδιά και το χρώμα του.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το Star Anise, Extra Class, πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 2,5 cm, άθικτο, με οκτώ ακτίνες, χωρίς φύλλα ή κλαδιά. Το χρώμα τους είναι ομοιόμορφο, ελαφρώς καφέ. Το τρίψιμο του αστεριού μεταξύ των δακτύλων εκπέμπει ένα ξεχωριστό άρωμα γλυκάνισου.

Το καρύκευμα της δεύτερης τάξης έχει μικρά φρούτα (μικρότερη από 2,5 cm σε διάμετρο), οι ακτίνες του είναι κοντές και υπάρχουν πολλά θραύσματα. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι υπάρχει λίγο αιθέριο έλαιο στα φρούτα, επομένως, όσον αφορά τις ιδιότητες, είναι χειρότερο και δεν χρειάζεται να το αγοράσετε.

Όσον αφορά το καρύκευμα στο έδαφος, είναι δύσκολο να καθοριστεί η ποιότητά του. Είναι καλύτερο να προτιμάτε ολόκληρους αστερίσκους. Είναι σημαντικό να μην παραλάβετε το μπαχαρικό για μελλοντική χρήση, καθώς τα αιθέρια έλαια χάνονται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε

Το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό ξηρό δοχείο - σφραγισμένα δοχεία ή γυάλινα βάζα. Το άμεσο ηλιακό φως δεν επιτρέπεται.

Υπό κανονικές συνθήκες, ολόκληρα αστέρια μπορούν να διαρκέσουν ένα χρόνο, αλλά θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε νωρίτερα..

Το καρύκευμα στο έδαφος δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 3 μήνες.

Πώς να μεγαλώσω

Στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε ένα διακοσμητικό γλυκάνισο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σπείρετε τους σπόρους του γλυκάνισου σε ένα δοχείο, να πάρετε ένα δενδρύλλιο και, στη συνέχεια, να το μεταφέρετε στο έδαφος. Μπορείτε να το κάνετε τον Απρίλιο με επαρκή θέρμανση του εδάφους..

Το φθινόπωρο, η γη γονιμοποιείται και τα ζιζάνια απομακρύνονται. Την άνοιξη, ο ιστότοπος σκάβεται και ισοπεδώνεται ξανά..

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι εμποτίζονται σε νερό για τρεις ημέρες. Η γη χαλαρώνει τακτικά, τρέφεται και ποτίζεται σε ξηρασία.

Σας αρέσει το άρθρο σχετικά με το αστεροειδές καρύκευμα; Θέλετε να διαβάζετε πιο συχνά τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα; Όπως ♥, εγγραφείτε στο κανάλι μας και θα είστε ένας από τους πρώτους που θα μάθετε για νέες εκδόσεις!

Και αν έχετε κάτι να μοιραστείτε - αφήστε τα σχόλιά σας! Τα σχόλιά σας είναι πολύ σημαντικά για εμάς!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστεροειδούς και του γλυκάνισου?

Το γλυκάνισο αστεριού ονομάζεται επίσης γλυκάνισο και σε μαγειρικές συνταγές, και τα δύο αυτά μπαχαρικά θεωρούνται εναλλάξιμα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι γενικά το ίδιο πράγμα, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Αυτό το άρθρο παρέχει μια περιγραφή και τα οφέλη κάθε μιας από αυτές τις καλλιέργειες, τις κύριες διαφορές μεταξύ τους και συστάσεις για τη χρήση αυτών των μπαχαρικών..

• Περιγραφή και χαρακτηριστικά των πολιτισμών
  • Μπάντια
  • Γλυκάνισο
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γλυκάνισου και του γλυκάνισου
  • Εμφάνιση
  • Χημική σύνθεση
  • Εφαρμογή
  • Προέλευση
• Τι είναι πιο χρήσιμο?
• Προτάσεις μαγειρικής

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των πολιτισμών

Για να προσδιοριστούν οι διαφορές μεταξύ αυτών των φυτών, πρέπει πρώτα να μελετήσουμε τη βοτανική περιγραφή αυτών των καλλιεργειών. Οι κύριες διαφορές μεταξύ του αστεροειδούς και του γλυκάνισου είναι η εμφάνιση και τα διάφορα χαρακτηριστικά των φυτών, καθώς και το έδαφος της ανάπτυξής τους..

Μπάντια

Η φυσική περιοχή καλλιέργειας του Badian είναι η Βόρεια Αμερική, η Ινδοκίνα και η Νοτιοανατολική Ασία. Εδώ αυτό το δέντρο μεγαλώνει σε ζεστά κλίματα και μπορεί να σχηματίσει αληθινά αλσύλλια.

Περιγραφή του γλυκάνισου:

1. Το ύψος του δέντρου φτάνει τα 10 μ. Και τα κλαδιά που απλώνουν και τα σκούρα πράσινα δερμάτινα λογχοειδή φύλλα σχηματίζουν μια πλούσια πυραμιδική κορώνα.
2. Τα φύλλα μπορούν να έχουν μήκος έως 9 cm και όταν τρίβονται, γίνεται ελαφρύ και φρέσκο ​​άρωμα.
3. Το δέντρο ανθίζει μόνο 5 χρόνια μετά τη φύτευση. Οι ταξιανθίες αποτελούνται από ευαίσθητα λουλούδια με πολλά λευκά ή ανοιχτοκίτρινα πέταλα.
4. Τα φρούτα είναι καφέ χρώματος και γίνονται σκληρά καθώς ωριμάζουν. Μπορούν να συλλεχθούν μόνο 15 χρόνια μετά τη φύτευση..
5. Μέσα σε κάθε φρούτο υπάρχουν σπόροι που χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα και στην ιατρική ως γλυκιά και φρέσκια γεύση..
6. Ο πολλαπλασιασμός των φυτών συμβαίνει με τη βοήθεια σπόρων - διασκορπίζονται γύρω από το δέντρο αφού ωριμάσουν τα φρούτα.

Σε αντίθεση με το γλυκάνισο, το γλυκάνισο μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Ρωσία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Μυρίζει λίγο σαν μάραθο. Αυτό το φυτό ανέχεται τις αλλαγές θερμοκρασίας καλά και μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε κλίμα..

Χαρακτηριστικό φυτού:

1. Το γλυκάνισο ανήκει σε ετήσια ποώδη φυτά και το ύψος του ίσιου στελέχους του δεν υπερβαίνει τα 70 cm. Η επιφάνεια του φυτικού στελέχους καλύπτεται με ένα μικρό χνούδι.
2. Το σχήμα των φύλλων εξαρτάται από τη θέση τους. Τα κάτω φύλλα έχουν σχήμα νεφρού με οδοντωτές άκρες, τα μεσαία αποτελούνται από τρία τμήματα σχήματος σφήνας και τα άνω χωρίζονται σε 3-5 γραμμικά τμήματα.
3. Οι ρίζες του γλυκάνισου πηγαίνουν βαθιά στο έδαφος και η κορυφή του στελέχους είναι διακοσμημένη με μια ταξιανθία με τη μορφή μιας σύνθετης ομπρέλας, η οποία την κάνει να μοιάζει λίγο σαν τον άνηθο.
4. Η περίοδος ανθοφορίας είναι Ιούνιος και αρχές Ιουλίου. Οι ομπρέλες των ταξιανθιών αποτελούνται από μικρά λευκά άνθη χωρίς γραφή.
5. Τα φρούτα είναι επιμήκη και μήκους περίπου 4 mm. Αυτή η καλλιέργεια αρχίζει να αποδίδει τον Αύγουστο..
6. Το γλυκάνισο πολλαπλασιάζεται χρησιμοποιώντας σπόρους που είναι διάσπαρτοι στο έδαφος γύρω από το φυτό ως αποτέλεσμα της ρωγμής των ώριμων φρούτων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αστεροειδούς και του γλυκάνισου

Στο μαγείρεμα, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο θεωρούνται εναλλάξιμα μπαχαρικά, καθώς δίνουν στο τελικό πιάτο την ίδια γεύση και άρωμα. Αλλά όταν χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, δεν μπορούν πάντα να θεωρηθούν ανάλογα - αυτά τα μπαχαρικά έχουν διαφορές στη χημική σύνθεση. Επιπλέον, διαφέρουν αισθητά μεταξύ τους στην εμφάνιση και έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά στην εφαρμογή..

Εμφάνιση

Κατά την εξέταση, μπορείτε να παρατηρήσετε τις χαρακτηριστικές εξωτερικές διαφορές μεταξύ των καρπών και των σπόρων του γλυκάνισου και του γλυκάνισου. Και τα δύο μπαχαρικά χαρακτηρίζονται από γλυκές νότες γεύσης και ένα ευχάριστο φρέσκο ​​άρωμα, αλλά η γεύση του γλυκάνισου είναι πιο έντονη και το γλυκάνισο έχει μια πιο επίμονη μυρωδιά..

Περιγραφή της εμφάνισης των φρούτων και των σπόρων του γλυκάνισου:

• τα φρούτα είναι ωοειδή και χρωματιστά γκρι-καφέ.
• κάθε φρούτο περιέχει 2 σπόρους.
• οι σπόροι είναι μικροί και επιμήκεις, λίγο σαν σπόροι κυμινοειδών
• η επιφάνεια των σπόρων είναι χρωματισμένη σκούρο πράσινο.

Χαρακτηριστικά της εμφάνισης φρούτων και σπόρων γλυκάνισου:

• τα καφέ φρούτα αποτελούνται από 8-12 φυλλάδια, τα οποία έχουν σχήμα σκάφους και είναι διατεταγμένα γύρω από τον άξονα με τη μορφή αστεριού.
• κάθε φρούτο περιέχει 8-12 σπόρους (1 σε κάθε φυλλάδιο).
• οι σπόροι είναι μικροί και στρογγυλοί.
• η επιφάνεια των σπόρων είναι σκληρή και λαμπερή, καφέ.

Χημική σύνθεση

Η ομοιότητα της γεύσης και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων αυτών των μπαχαρικών εξηγείται από το γεγονός ότι καθένα από αυτά περιέχει ανηθόλη - ένα από τα κύρια συστατικά των αιθέριων ελαίων. Είναι ο λόγος για τη γλυκιά γεύση και το δροσιστικό άρωμα και των δύο μπαχαρικών, και εξηγεί επίσης τις θεραπευτικές τους επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά όταν συγκρίνουμε τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία αυτών των μπαχαρικών, μερικές διαφορές γίνονται αισθητές μεταξύ τους..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκάνισου είναι 337 kcal ανά 100 g.

Διατροφική αξία του προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 18 g;
• λίπη - 16 g;
• υδατάνθρακες - 50 g;
• διαιτητικές ίνες - 0 g;
• νερό - 0 g.

Το γλυκάνισο περιλαμβάνει επίσης τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες (A, B1, B2, B5, B6, B9, C και PP)
• ιχνοστοιχεία (σελήνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός)
• μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος)
• κορεσμένα λιπαρά οξέα
• μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το γλυκάνισο έχει την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες με το γλυκάνισο, αλλά περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες.

Διατροφική αξία του μπαχαρικού:

• πρωτεΐνες - 17,6 g;
• λίπη - 15,9 g;
• υδατάνθρακες - 35,4 g;
• διαιτητικές ίνες - 14,6 g;
• νερό - 9,54 g.

Χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης του γλυκάνισου:

• βιταμίνες (A, B1, B2, B5, B6, B9, C και PP)
• ιχνοστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος)
• μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος)
• κορεσμένα λιπαρά οξέα
• μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (Ωμέγα-9 και Ωμέγα-6).

Εφαρμογή

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και το μαγείρεμα, αλλά έχουν κάποιες διαφορές στη χρήση. Συνδέονται με το γεγονός ότι κάθε μπαχαρικό έχει τις δικές του ιδιαίτερες ιδιότητες και έχει διαφορετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα..

Οι κύριες διαφορές στη χρήση αυτών των προϊόντων:

1. Το κύριο μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του αστεροειδούς γλυκάνισου συγκεντρώνεται στη ρίζα του και οι σπόροι περιέχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Το γλυκάνισο μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο σπόρους..
2. Τα φάρμακα που παράγονται από γλυκάνισο έχουν ηπιότερη επίδραση στο σώμα και το γλυκάνισο έχει πιο ισχυρή επίδραση στον άνθρωπο και έχει σοβαρές αντενδείξεις..
3. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συχνότερα στο μαγείρεμα, καθώς έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα και η γεύση του αστεροειδούς γλυκάνισου μπορεί να αλλάξει κατά τη θερμική επεξεργασία του πιάτου..

Το Badian χρησιμοποιείται ευρέως για τους ακόλουθους σκοπούς:

• θεραπεία των ασθενειών των νεφρών και της ουροδόχου κύστης
• μείωση του πονόλαιμου κατά τη διάρκεια ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος
• μείωση της θερμοκρασίας του σώματος κατά τον πυρετό λόγω της έντονης εφίδρωσης.
• τόνωση της εργασίας του πεπτικού συστήματος.
• αραίωση και εύκολη απέκκριση του φλέγματος από τους βρόγχους κατά τη διάρκεια του βήχα.
• να απαλλαγούμε από παράσιτα που ζουν μέσα στο ανθρώπινο σώμα.
• προετοιμασία αρωματικών σούπας, ζωμών και μαρινάδων ·
• βελτιώνοντας τη γεύση και το άρωμα των γλυκών, μαρμελάδα.

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συχνά για τους ακόλουθους σκοπούς:

• θεραπεία εντερικών διαταραχών και επώδυνης κράμπας στο στομάχι.
• εξάλειψη του βήχα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος
• ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες.
• ανακούφιση της νευρικής έντασης και καταπολέμηση της αϋπνίας.
• εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών στα μάτια.
• προετοιμασία αρωματικών μαρινάδων, κρεατικών και συνοδευτικών πιάτων ·
• προετοιμασία γκουρμέ αρτοσκευάσματα?
• παραγωγή αρωμάτων για καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας.

Προέλευση

Το Badian χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ασία. Προστέθηκε ως μπαχαρικό κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και χρησιμοποιήθηκε επίσης για τη δημιουργία φαρμακευτικών φίλτρων. Αυτό το μπαχαρικό δεν εισήχθη αμέσως στην Ευρώπη, αλλά γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και έγινε πολύ ακριβό καρύκευμα. Στη Ρωσία, άρχισε να χρησιμοποιείται από τον 16ο αιώνα για την παρασκευή γλυκών αρωματικών αρτοσκευασμάτων και φαρμάκων για βήχα..

Το γλυκάνισο ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο και χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή αιθέριων ελαίων. Είχε θεραπευτικές ιδιότητες, έχοντας ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Πολλές δεισιδαιμονίες έχουν συσχετιστεί με τους σπόρους του φυτού, πιστώθηκαν με ισχυρές αντιγηραντικές ιδιότητες. Στην επικράτεια της Ρωσίας, οι φυτείες αυτής της καλλιέργειας εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα και στη συνέχεια ο πολιτισμός έγινε ευρέως διαδεδομένος και άρχισε να καλλιεργείται για εξαγωγή σε άλλες χώρες..

Τι είναι πιο χρήσιμο?

Τόσο το γλυκάνισο όσο και το γλυκάνισο μπορεί να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα, εάν χρησιμοποιούνται σωστά. Επομένως, είναι αδύνατο να απαντήσουμε ξεκάθαρα ποιο από αυτά τα δύο μπαχαρικά είναι πιο χρήσιμο. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας. Στο μαγείρεμα, η επιλογή μεταξύ αυτών των δύο μπαχαρικών γίνεται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά γεύσης που ο σεφ θέλει να προσδώσει σε ένα συγκεκριμένο πιάτο..

Προτάσεις μαγειρικής

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι γλυκά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα..

Ο τρόπος χρήσης τους εξαρτάται από το είδος του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε:

1. Κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιείται γλυκάνισο για να πασπαλίσουμε το τελικό προϊόν και αλεσμένοι σπόροι γλυκάνισου αλέθονται και προστίθενται στη ζύμη..
2. Για να πάρετε νόστιμα κονσέρβες κομπόστες και χυμούς, απλώς βάλτε μερικά αστέρια γλυκάνισου σε κάθε βάζο.
3. Κατά την προετοιμασία πιάτων με ψάρι και κρέας, συνιστάται η χρήση σπόρων γλυκάνισου σε συνδυασμό με κόλιανδρο και φύλλα δάφνης.
4. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκάνισο αλεσμένου στη μαρμελάδα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
5. Για να ενισχυθεί το άρωμα των λαχανικών στιφάδο, σπόροι γλυκάνισου τοποθετούνται σε αυτά λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
6. Τα πιάτα με κρέας μπορούν να πασπαλιστούν με αλεσμένο γλυκάνισο στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Σπόροι γλυκάνισου, μάραθου και κυμινοειδούς κάρου προστίθενται στη ζύμη για να δώσουν μια μοναδική γεύση στα ψημένα προϊόντα αλεύρι σίτου και σίκαλης..
8. Το αστεροειδές γλυκάνισο έχει την καλύτερη γεύση με κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές..
9. Κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων κενών λαχανικών, οι σπόροι γλυκάνισου απλώνονται στην κορυφή σε ένα βάζο για ένα πλουσιότερο άρωμα.
10. Για να προετοιμάσετε αρωματικό τσάι ή καφέ, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό αστέρι γλυκάνισου αστεριού ενώ παρασκευάζετε ένα ποτό.

Για ιατρικούς σκοπούς, παρασκευάζονται φαρμακευτικά αφέψημα και εγχύσεις από τους σπόρους αυτών των φυτών, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα μπαχαρικά. Τα αιθέρια έλαια από αυτά τα φυτά χρησιμοποιούνται μερικές φορές για κομπρέσες, οι οποίες αναμιγνύονται με άλλα συστατικά σύμφωνα με τις συνταγές..

Έτσι, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, αλλά έχουν πολλές κοινές ωφέλιμες ιδιότητες. Έχοντας μελετήσει τη χημική σύνθεση καθενός από αυτά τα μπαχαρικά και χρησιμοποιώντας τις συστάσεις για τη χρήση τους, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και αρωματικά πιάτα, καθώς και να εμπλουτίσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες..