Φιστίκια: καρύδια ή όσπρια

Τα φιστίκια ήταν από καιρό ένα απαραίτητο προϊόν σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Τρώγεται απλά τηγανητό, προστίθεται σε διάφορα κέικ και επιδόρπια. Και σε καταστήματα, δεν πωλούνται μόνο τα φιστίκια, αλλά και το βούτυρο από αυτό, ένα από τα αγαπημένα πολλών λιχουδιών - χαλβά.

Όμως, παρά τη δημοφιλή αγάπη για τα φιστίκια, πολλοί από εμάς δεν γνωρίζουμε σε ποια κατηγορία φυτικών καλλιεργειών ανήκει..

Τα φυστίκια ανακαλύφθηκαν στον κόσμο πριν από πολύ καιρό. Ήταν σε ζήτηση μεταξύ των αυτόχθονων ανθρώπων της Αμερικής πολύ πριν φτάσει εκεί ο Χριστόφορος Κολόμβος..

Αυτός ο πολιτισμός πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη από τους Ισπανούς κατακτητές. Σχεδόν αμέσως, απέκτησε εθνική αναγνώριση και δημοτικότητα. Οι άνθρωποι ονομάστηκαν αμέσως φιστίκια φιστίκια, αλλά σε τι είναι αυτό το «φρούτο», σε ποιον τύπο φυτού ανήκει; Ας το καταλάβουμε.

Τι είναι τα φιστίκια

Το όνομα "φυστίκι" περιλαμβάνει ένα ολόκληρο γένος οσπρίων, το οποίο περιλαμβάνει περίπου 70 ποικιλίες φυτών. Ο όρος «φυστίκι» μεταφράζεται από τα αρχαία ελληνικά ως «αράχνη». Οι αρχαίοι Έλληνες έδωσαν αυτό το όνομα στον πολιτισμό, χάρη σε μια λεπτή εικόνα ματιών στους καρπούς, η οποία, πράγματι, μοιάζει με αράχνη και ιστός αράχνης..

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: τα φιστίκια είναι καρύδι ή ένα όσπριο; Τα φιστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων (ένα άλλο όνομα είναι σκώροι) και ο καρπός αυτής της κουλτούρας ονομάζεται φασόλι ή λοβό.

Πρόκειται για ένα είδος φυτού μονό-στήθους με σπόρους τοποθετημένους σε ομοιόμορφη σειρά..

Από τα αρχαία χρόνια, ο πολιτισμός έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και αυτός ο θρεπτικός και νόστιμος καρπός έχει καλλιεργηθεί σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Και στην ιστορική πατρίδα του, στη Νότια Αμερική, είναι τώρα γνωστή μόνο μία ποικιλία - καλλιεργούνται φυστίκια. Οι μεγαλύτερες φυτείες φυστικιών υπάρχουν τώρα στο Ισραήλ..

Ακόμα και σε αμνημονεύτους χρόνους, αυτός ο καρπός ήταν το κύριο μέρος της διατροφής των Αζτέκων και άλλων αρχαίων φυλών. Στις αγορές, μπορείτε συχνά να βρείτε ποικιλίες φυστικιών που ονομάζονται Βιρτζίνια και Βαλένθια, Ισπανικά και Runner.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο καρπός συνδυάζει πραγματικά τα χαρακτηριστικά των ξηρών καρπών - φιστίκια, αμύγδαλα κ.λπ., αλλά δεν είναι ένα καρύδι ως έχει. Στην επιστημονική κοινότητα, είναι ένα όσπριο..

Χρησιμοποιείται όχι μόνο τηγανητό και σε διάφορα επιδόρπια. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πρωτεϊνικών ανακινήσεων και ακόμη και αλεύρι φυστικιών, σάλτσες και αλμυρά σνακ. Ο καρπός κέρδισε τη δημοτικότητα όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, αλλά και των μεγάλων οφελών για το σώμα. Τα φιστίκια είναι πλούσια σε λίπη και πρωτεΐνες, περιέχουν μια ολόκληρη αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Η τακτική κατανάλωση φυστικιών στα τρόφιμα προάγει την απώλεια βάρους και αποτελεί εξαιρετική πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Περιγραφή

Το καλλιεργημένο φυστίκι είναι ένα ετήσιο φυτό. Φτάνει σε ύψος 25-65 εκ. Το ριζικό σύστημα είναι διακλαδισμένο, η δομή του είναι κεντρική. Το στέλεχος της καλλιέργειας μπορεί να είναι εφηβικό ή γυμνό, συνήθως χωρίζεται σε 4-5 πλευρές.

Από τη θέση των πλευρικών κλαδιών, το φυτό μπορεί να έχει τη μορφή θάμνου ή να απλώνεται κατά μήκος του εδάφους (ανάλογα με την ποικιλία).

Τα φύλλα στα κλαδιά τοποθετούνται εναλλάξ, μήκους 3-10 εκ. Τα φύλλα μπορούν να είναι επιμήκη ή αιχμηρά, ζευγαρωμένα και ολόκληρα. Το μίσχο και το άρθρο αναπτύσσονται μαζί. Η κουλτούρα ανθίζει με μικρά λουλούδια κόκκινου, κίτρινου ή λευκού χρώματος που συλλέγονται σε ταξιανθίες τύπου "βούρτσας".

Η καλλιέργεια αποδίδει καρπούς μετά από 120-150 ημέρες μετά τη φύτευση στο έδαφος. Καθώς μεγαλώνει, σχηματίζονται λοβοί στο στέλεχος, ο οποίος κρεμά προς το έδαφος. Τη στιγμή που σχηματίζονται πυρήνες σε αυτούς, οι λοβοί πηγαίνουν βαθιά στο έδαφος και ο σχηματισμός φρούτων πάνω τους συμβαίνει ήδη στο έδαφος.

Για τη συγκομιδή, το φυτό σκάβεται από το έδαφος. Ανάλογα με την ποικιλία, ένας θάμνος μπορεί να αποδώσει από 10 έως 150 λοβό. Είναι τσαλακωμένα και τραχιά, παρόμοια με τα φασόλια. Με τον ίδιο τρόπο όπως οι καρποί των οσπρίων, το καρύδι χωρίζεται σε δύο ομοιόμορφα μισά. Στην εμφάνιση, τόσο ο λοβός όσο και ο ίδιος ο καρπός είναι παρόμοιοι με τα όσπρια μέσα..

Τα φιστίκια έχουν ωοειδές σχήμα, το μήκος τους κυμαίνεται από 1 έως 6 εκ. Τα φρούτα έχουν έντονο μοτίβο ιστού. Το περικάρπιο είναι χαλαρό και παχύ. Το χρώμα των φρούτων κυμαίνεται από κρεμώδες και ανοιχτό ροζ έως πλούσιο σκούρο κόκκινο, ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ο καρπός αποτελείται από 40% έλαια, τα οποία έχουν γεύση κάπως αμύγδαλα. Στην Ισπανία, αυτό το λάδι χρησιμοποιείται ως υλικό φωτισμού. Σε όλες τις χώρες, το φυστικοβούτυρο προστίθεται στη μαργαρίνη (αυτό είναι ένα απολύτως ακίνδυνο συστατικό της μαργαρίνης, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα τεχνητά στοιχεία του). Το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην παραγωγή σοκολάτας και σαπουνιού.

Γιατί τα φυστίκια ονομάζονται φυστίκια

Τα φιστίκια είναι, πράγματι, ένα καταπληκτικό φυτό, το οποίο, αν και ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, συνδυάζει τις ιδιότητες τόσο των φασολιών όσο και των ξηρών καρπών. Γιατί το φυστίκι είναι γνωστό ως φυστίκι; Στην πραγματικότητα, όλα είναι αρκετά απλά. Σε τελική ανάλυση, ωριμάζει πραγματικά στο έδαφος, γι 'αυτό ονομάζεται χωμάτινο και από τη γεύση του μοιάζει με ξηρούς καρπούς, επομένως καρύδι.

Όταν ένας γυναικοφόρος (δοχείο) αρχίζει να αναπτύσσεται μόνο σε μια κουλτούρα, σταδιακά ξεφλουδίζει στο έδαφος μαζί με την ωοθήκη. Είναι μέσα στο χώμα που ο καρπός δένεται, σχηματίζεται και ωριμάζει. Η άνθηση του πολιτισμού είναι μεγάλη: από τον Ιούνιο έως το φθινόπωρο. Αλλά στο εναέριο μέρος του φυτού, το λουλούδι διαρκεί μια μέρα, στη συνέχεια πέφτει και, πέφτοντας στο έδαφος, αρχίζει να αναπτύσσεται εκεί σε έναν καρπό. Μια καλλιέργεια μπορεί να αναπαραγάγει έως και 40 φασόλια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των οσπρίων και των φυστικιών

Η κύρια διαφορά μεταξύ των οσπρίων και των αραχίδων είναι η ωρίμανση των φρούτων. Στα όσπρια, τα φρούτα ωριμάζουν στο άνω μέρος του εδάφους της καλλιέργειας. Σχηματίζονται σε λοβό και μεγαλώνουν και ωριμάζουν στα λοβό στα κλαδιά..

Τα αράπικα φιστίκια διακρίνονται για τον τρόπο που ωριμάζουν στο έδαφος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φιστίκια συχνά ονομάζονται φιστίκια, επειδή παρόλο που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, ο καρπός αναπτύσσεται στο έδαφος, όπως τα φιστίκια..

Οικογένεια φυστικιών

Με βάση τα παραπάνω γεγονότα, εσείς και εγώ μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η οικογένεια των φυστικιών είναι στην πραγματικότητα ένα είδος από την οικογένεια των οσπρίων. Υπάρχουν περίπου 30 ποικιλίες φυστικιών στον πλανήτη. Αλλά ο πιο δημοφιλής τύπος είναι αυτός που ονομάζεται φιστίκια..

Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, και παρόλο που η ιστορική πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια Αμερική, σήμερα οι μεγαλύτερες φυτείες καλλιεργειών βρίσκονται στο Ισραήλ..

Υπάρχουν επίσης τεράστιες φυτείες φυστικιών στην Κίνα, τη Νιγηρία, την Ινδία και πολλές άλλες χώρες..

Στη χώρα μας, εάν είναι επιθυμητό, ​​είναι επίσης πολύ πιθανό να καλλιεργήσετε ένα δημοφιλές φρούτο..

Χρήσιμες ιδιότητες των φυστικιών

Ο καρπός των φυστικιών είναι μια πραγματική αποθήκη ουσιών χρήσιμων για τον άνθρωπο: πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Περισσότερο από το 40% του εμβρύου αποτελείται από λίπη, 30% - πρωτεΐνη, οπότε τρώγεται συχνά με έλλειψη πρωτεϊνών ή αυξημένη ζήτηση από το σώμα (κατά τη διάρκεια σωματικού και αθλητικού στρες, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας).

Εκτός από την αφθονία βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, τα φιστίκια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων..

Τα φιστίκια είναι μια νόστιμη, ικανοποιητική και υγιεινή λιχουδιά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε απλά τηγανισμένο είτε ως διάφορα πρόσθετα στα επιδόρπια. Η μόνη περίπτωση που είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση φυστικιών είναι τα αλατισμένα καρύδια που υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάφορα συνθετικά πρόσθετα..

Αράπικο φιστίκι

Υποτίθεται ότι η πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια και η Κεντρική Αμερική, όπου αυτό το καρύδι αναπτύσσεται από αμνημονεύτων χρόνων. Παρεμπιπτόντως, έπαιξε βασικό ρόλο στη διατροφή των Αζτέκων και άλλων τοπικών φυλών. Αλλά χάρη στους Ισπανούς και Πορτογάλους ερευνητές, αυτά τα καρύδια έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Σήμερα αυτό το φυτό καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, τις αφρικανικές χώρες και τις ΗΠΑ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυστικιών, αλλά τα πιο κοινά φρούτα στις αγορές είναι η Βιρτζίνια, η Βαλένθια, τα Ισπανικά, η Runner.

Καρύδι ή όχι?

Οι βιολόγοι αποκαλούν αυτό το είδος φυτού Arachis hypogea (αλλά όχι το άρωμα, όπως γράφουν μερικές φορές λανθασμένα), αλλά στην καθημερινή ζωή οι άνθρωποι του έδωσαν ένα άλλο, πιο κατανοητό, αν και όχι απόλυτα σωστό όνομα - φυστίκι. Γιατί είναι λάθος; Επιστημονικά, τα φιστίκια δεν είναι καρύδια. Στην πραγματικότητα, ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, αλλά έχει όλες τις ιδιότητες των αμυγδάλων, των φυστικιών και άλλων ξηρών καρπών..

• Καρύδι ή όχι?
• Θρεπτικά συστατικά με φυστίκι
• Αντιοξειδωτικά σε ξηρούς καρπούς: οφέλη και βλάβες
• Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο
• Μέθοδοι επεξεργασίας καρυδιών
• Φιστίκια για απώλεια βάρους
• Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα
• Παρενέργειες

Συνήθως χρειάζονται 120-150 ημέρες από την ημέρα της σποράς έως την καρποφορία. Καθώς τα στελέχη μεγαλώνουν, σχηματίζονται λοβοί και κρέμονται στο έδαφος. Όταν οι πυρήνες αρχίζουν να σχηματίζονται, οι λοβοί σιγά-σιγά σπάζουν στο έδαφος και ο τελικός σχηματισμός ξηρών καρπών λαμβάνει χώρα στο έδαφος. Για τη συγκομιδή, τα φυτά σκάβονται έξω από το έδαφος. Κάθε θάμνος μπορεί να παράγει 10 έως 150 λοβό με φρούτα. Τα τραχιά, ζαρωμένα λοβό θυμίζουν κάπως τα φασόλια και το ίδιο το καρύδι χωρίζεται σε δύο ομοιόμορφα μέρη, όπως οι καρποί των οσπρίων. Έτσι, μετά από εξέταση της εμφάνισης, καθίσταται προφανής η απάντηση στο ερώτημα τι είναι τα φιστίκια: καρύδια ή όσπρια.

Στην πατρίδα τους, τα φιστίκια τρώγονται σπάνια ωμά, πιο συχνά τηγανητά, αλατισμένα ή με τη μορφή φυστικοβούτυρου. Επιπλέον, το αλεύρι, τα πρωτεϊνικά κουνήματα παρασκευάζονται από φιστίκια και το ίδιο το καρύδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, ζαχαροπλαστικής, ψημένων προϊόντων, σάλτσες και αλμυρά σνακ. Σε τελική ανάλυση, όχι μόνο η γεύση του φυστικιού είναι καλή, αλλά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Η έρευνα δείχνει ότι τα φιστίκια μπορεί να είναι ευεργετικά για την απώλεια βάρους και μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Θρεπτικά συστατικά με φυστίκι

Πρωτεΐνη

Σχεδόν το 30% των φυστικιών είναι πρωτεΐνες. Χάρη σε αυτό, τα φιστίκια είναι από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Ωστόσο, η υπερβολική επιείκεια σε αυτά τα φασόλια μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους..

Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για το λόγο αυτό, το καρύδι ταξινομείται ως ελαιούχος σπόρος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυστικοβούτυρου. Το ποσοστό λίπους στα φιστίκια είναι περίπου 44-56 μονάδες, αλλά κυρίως αυτά είναι χρήσιμα μονο- και πολυακόρεστα λιπίδια.

Υδατάνθρακες

Αλλά υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες στο προϊόν - μόνο το 13-16 τοις εκατό του βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, λιπών και ινών παρέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επομένως, μετά την κατανάλωση του προϊόντος, το επίπεδο της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος αυξάνεται σταδιακά, παρά σε τραύματα. Αυτή η ποιότητα καθιστά τα φυστίκια ένα κατάλληλο φαγητό για διαβητικούς..

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Ένα άλλο τέτοιο προϊόν, τόσο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, πρέπει ακόμη να αναζητηθεί - σχεδόν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία παρουσιάζονται στα φιστίκια:

• βιοτίνη (σημαντική για έγκυες γυναίκες)
• χαλκός (καλό για την καρδιά)
• νιασίνη (υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία)
• φολικό οξύ (απαραίτητο για έγκυες γυναίκες)
• βιταμίνη Ε (αντιοξειδωτικό);
• βιταμίνη Β1 (υποστηρίζει την απόδοση της καρδιάς, των μυών, του νευρικού συστήματος)
• φωσφόρος (σημαντικός για την ανάπτυξη και την ορθή ανάπτυξη των ιστών)
• μαγνήσιο (προστατεύει από καρδιακές παθήσεις).

Αντιοξειδωτικά σε ξηρούς καρπούς: οφέλη και βλάβες

Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων, αυτό το μικρό καρύδι περιέχει πολλές δραστικές φυτικές ουσίες και αντιοξειδωτικά. Παρεμπιπτόντως, τα φιστίκια είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά καθώς και πολλά φρούτα. Εν τω μεταξύ, τα περισσότερα από αυτά συγκεντρώνονται στο σκοτεινό δέρμα φυστικιών, το οποίο, ωστόσο, σπάνια τρώγεται, ωστόσο, σαν ωμό καρύδι..

Αντιοξειδωτικά στον πυρήνα:

• p-κουμαρικό οξύ (ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά).
• ρεσβερατρόλη (μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων · επίσης βρίσκεται στο κόκκινο κρασί).
• ισοφλαβόνες (έχουν διφορούμενη επίδραση στο σώμα: μπορεί να είναι ευεργετικές και να είναι επιβλαβείς).
• φυτικό οξύ (εμποδίζει την απορρόφηση του ψευδαργύρου και του σιδήρου)
• φυτοστερόλες (ρυθμίζει τη συγκέντρωση της «κακής» χοληστερόλης).

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Τα φιστίκια διατίθενται σε όλες τις αγορές όλο το χρόνο. Πωλείται σε διάφορες μορφές: σε φλούδες, χωρίς αποφλοιωμένες, αλατισμένες, γλυκανμένες και σε μορφή πάστας. Δεν είναι περίεργο ότι αργά ή γρήγορα ο αγοραστής θα σκεφτεί ποιο είναι πιο χρήσιμο; Είναι καλύτερο να αγοράζετε ωμά, μη αποφλοιωμένα (με κέλυφος) καρύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, οι λοβοί πρέπει να είναι κρεμώδεις, άθικτοι, χωρίς κηλίδες μούχλας και δυσάρεστη οσμή. Το βάρος των ξηρών καρπών πρέπει να γίνεται αισθητό στην παλάμη..

Τα μη αποφλοιωμένα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος για αρκετούς μήνες. Τα φρούτα χωρίς κελύφη διατηρούνται σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο, αλλιώς θα τρεμοπαθούν.

Μέθοδοι επεξεργασίας καρυδιών

Φυσικά, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν ωμά ξεφλουδίζοντας τους. Ωστόσο, μετά την επεξεργασία, η γεύση τους βελτιώνεται σημαντικά..

Τα καρύδια ψησίματος όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση (ενισχύουν τη γεύση τους και προσθέτουν γλυκές νότες), αλλά επίσης ενεργοποιούν τα αντιοξειδωτικά, εξαλείφουν την αφλατοξίνη. Τηγανητά ψιλοκομμένα φιστίκια προστίθενται σε σαλάτες και επιδόρπια. Δεν είστε σίγουροι πώς να τηγανίζετε καρύδια που αγοράζονται στην αγορά με κέλυφος; Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Αρκεί να ρίξετε το προϊόν σε ένα ταψί και να το τοποθετήσετε στο φούρνο (προθερμάνετε στους 75 βαθμούς) για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι όλο το μυστικό της πιο δημοφιλούς μεθόδου μαγειρέματος.

Οι βρασμένοι πυρήνες έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Το βραστό νερό ενισχύει επίσης τις θρεπτικές και αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες..

Το φυστικοβούτυρο είναι μια πάστα φτιαγμένη από αλεσμένα φιστίκια με ή χωρίς λάδι. Αυτό το προϊόν, όπως το γάλα φυστικιών, είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο..

Στη Νότια Ινδία και τη Σρι Λάνκα, δημοφιλής με τη μορφή "chutney" - μια πάστα φτιαγμένη από ξηρούς καρπούς, κόλιανδρο, πιπεριές τσίλι, σκόρδο, αλάτι και μουστάρδα.

Φιστίκια για απώλεια βάρους

Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει προσεκτικά πώς τα φυστίκια επηρεάζουν το βάρος. Το πρώτο συμπέρασμα των επιστημόνων: παρά την εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον κορεσμό με λίπη, αυτό το προϊόν υπό κανονικές συνθήκες δεν προκαλεί παχυσαρκία. Επιπλέον, μπορεί να αποτρέψει τη συσσώρευση επιπλέον κιλών..

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν ένα πείραμα με μια ομάδα γυναικών. Για 6 μήνες έτρωγαν φυστίκια αντί για τις συνήθεις πηγές λίπους. Αποτέλεσμα - μείον 3 κιλά βάρους.

Σε ένα άλλο πείραμα, προστέθηκαν καθημερινά 89 γραμμάρια φυστικιών (περίπου 500 kcal) στην κανονική δίαιτα για 8 εβδομάδες. Στο τέλος του πειράματος, οι συμμετέχοντες στο πείραμα ζυγίστηκαν. Δεν αναμενόταν αύξηση βάρους.

Ένα άλλο πείραμα πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες στην Ισπανία. Μετά από 28 μήνες, αποδείχθηκε ότι οι πιθανότητες αύξησης του βάρους είναι 31 τοις εκατό λιγότερες για εκείνους που καταναλώνουν φυστίκια σε οποιαδήποτε μορφή τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα..

Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα φιστίκια ικανοποιούν γρήγορα την πείνα. Επιπλέον, είναι μια πηγή αδιάλυτων διαιτητικών ινών, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Αλλά αξίζει να θυμηθούμε: τα αλατισμένα φιστίκια διατηρούν την υπερβολική υγρασία στο σώμα και αυτό είναι ήδη επιπλέον κιλά. Αλλά μην ξεχνάτε πόσες θερμίδες περιέχονται σε 100 g αυτού του προϊόντος. Και η κατανάλωση πολύ μεγάλων μερίδων ξηρών καρπών μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και, αντίθετα, να αυξήσει το βάρος..

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Εκτός από το γεγονός ότι τα φιστίκια συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, χρησιμοποιούνται συχνότερα για έναν ελαφρώς διαφορετικό σκοπό. Και ο κατάλογος των οφελών του στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας δεν είναι σαφώς περιορισμένος. Τι είναι λοιπόν αυτό το καρύδι;?

1. Υγιής καρδιά.

Οι καρδιακές παθήσεις παγκοσμίως είναι μία από τις κύριες αιτίες του πρόωρου θανάτου. Τα αποτελέσματα πολλών μελετών δείχνουν ότι η κατανάλωση φυστικιών, όπως και άλλοι τύποι ξηρών καρπών, προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα άτομα που καταναλώνουν φιστίκια 5 φορές την εβδομάδα είναι λιγότερο ευαίσθητα σε καρδιολογικές διαταραχές, διαβήτη και καρκίνο. Και μελέτες που διεξήχθησαν από επιστήμονες στην πολιτεία της Αϊόβα των ΗΠΑ έδειξαν ότι τα άτομα των οποίων η διατροφή περιέχει φιστίκια τουλάχιστον 4 φορές κάθε 7 ημέρες έχουν 37% λιγότερους κινδύνους για ισχαιμία. Και κάθε πρόσθετο μέρος του προϊόντος, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μειώνει αυτόν τον κίνδυνο κατά άλλο 8,3%..

Και όλα αυτά οφείλονται στη χημική σύνθεση του προϊόντος, το οποίο περιλαμβάνει μαγνήσιο, νικοτινικό οξύ, χαλκό, ελαϊκό οξύ, αντιοξειδωτικά. Μαζί δημιουργούν ισχυρή προστασία για την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και άλλα όργανα..

1. Οφέλη για τον εγκέφαλο.

Τα φλαβονοειδή από τα φιστίκια βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο κατά 30 τοις εκατό. Και αυτό είναι ήδη μια σοβαρή προστασία έναντι πιθανών εγκεφαλικών επεισοδίων ή άλλων διαταραχών της λειτουργίας του οργάνου..

1. Απαλλαγή από την «κακή» χοληστερόλη.

Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται στα φυστίκια είναι ο κύριος εχθρός της χοληστερόλης. Επιπλέον, σύμφωνα με τους ερευνητές, οι φυτικές στερόλες καθαρίζουν το σώμα αποκλειστικά από «κακή» χοληστερόλη. Για να το επιβεβαιώσουν αυτό, οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα με μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με υψηλή χοληστερόλη. Τα φιστίκια συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή τους για αρκετές εβδομάδες. Με την ολοκλήρωση του πειράματος, αποδείχθηκε ότι το επίπεδο χοληστερόλης στις γυναίκες μειώθηκε σημαντικά. Αυτή η εμπειρία παρέχει μια απάντηση στο ερώτημα, πώς είναι χρήσιμο το φυστίκι για τις γυναίκες;.

1. Πρόληψη των χολόλιθων.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, σχεδόν το ένα τέταρτο του παγκόσμιου ενήλικου πληθυσμού πάσχει από διαταραχές της χοληδόχου κύστης. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν αρκετά πειράματα με τη συμμετοχή ανδρών και γυναικών και αποδείχθηκε ότι τα φιστίκια μείωσαν τον κίνδυνο σχηματισμού χολόλιθου κατά περίπου 4 φορές. Οι επιστήμονες εξηγούν αυτό το αποτέλεσμα πολύ απλά. Οι χολόλιθοι είναι ουσιαστικά καθαρή χοληστερόλη. Τα φιστίκια, όπως σημειώνεται, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φιστίκια προστατεύουν από το σχηματισμό χολόλιθου..

1. Αντικαρκινικός παράγοντας.

Για 10 χρόνια, οι επιστήμονες της Ταϊβάν έχουν διερευνήσει τη σχέση μεταξύ των αραχίδων και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Το πείραμα αφορούσε 12.000 άνδρες και γυναίκες. Το αποτέλεσμα εξέπληξε ευχάριστα τον επιστημονικό κόσμο. Αποδείχθηκε ότι ήταν αρκετό να τρώτε τουλάχιστον 2 μερίδες φυστικιών την εβδομάδα για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου στις γυναίκες κατά σχεδόν 58% και κατά 27% στους άνδρες. Και αυτό είναι ήδη αναμφισβήτητο όφελος για τον οργανισμό..

1. Πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Επιστήμονες από το Σικάγο μελέτησαν περισσότερα από 3.000 άτομα άνω των 65 ετών. Αποδείχθηκε ότι εκείνοι των οποίων η καθημερινή διατροφή περιέχει περίπου 20 mg νιασίνης είναι 70% λιγότερο ευαίσθητοι στη νόσο του Alzheimer. Ρωτήστε, τι σχέση έχει το φυστίκι με αυτό; Η απάντηση είναι απλή. Ο ευκολότερος τρόπος για να καλύψετε την καθημερινή σας βιταμίνη είναι να τρώτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς ως σνακ..

Παρενέργειες

Εκτός από τις αλλεργίες, τα φιστίκια μπορούν να προκαλέσουν πολλές άλλες παρενέργειες. Τα περισσότερα προκαλούνται από μόλυνση της αραχίδας με αφλατοξίνη, μια τοξική ουσία που παράγεται από μούχλα..

Δηλητηρίαση από αφλατοξίνη

Κατά καιρούς, τα φιστίκια μπορεί να υποστούν βλάβη από την τοξική ουσία αφλατοξίνη. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος προκαλεί δηλητηρίαση. Εκδηλώνεται με απώλεια όρεξης, κιτρίνισμα των ματιών, πόνο στο ήπαρ. Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, είναι πιθανή ηπατική ανεπάρκεια, κίρρωση ή καρκίνος του ήπατος.

Ο κίνδυνος μόλυνσης από καρύδια από αφλατοξίνη αυξάνεται εάν το προϊόν φυλάσσεται σε θερμές, υγρές συνθήκες. Αυτό το πρόβλημα είναι πιο συχνό στα τροπικά φιστίκια..

Ο «εχθρός» των θρεπτικών συστατικών

Εκτός από τα ευεργετικά στοιχεία, τα φιστίκια περιέχουν αντιθρεπτικές ουσίες που παρεμποδίζουν την ορθή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Το φυτικό οξύ είναι ιδιαίτερα δραστικό από αυτή την άποψη. Βρίσκεται σχεδόν σε όλους τους βρώσιμους σπόρους, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια. Στα φιστίκια, η σύνθεσή του κυμαίνεται μεταξύ 0,2 και 4,5% της συνολικής σύνθεσης. Το φυτικό οξύ μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου. Έτσι, η τακτική κατανάλωση φυστικιών, παράδοξα, μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια αυτών των στοιχείων..

Από την άλλη πλευρά, μην φοβάστε πολύ. Επειδή με μια ισορροπημένη διατροφή και σωστή διατροφή, το φυτικό οξύ δεν είναι ικανό να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο σώμα.

Αλλεργία στα καρύδια

Τα φιστίκια είναι ένα από τα 8 πιο κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, περίπου το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από δυσανεξία στα φιστίκια. Και το ίδιο το φυστίκι, εάν προκαλεί ήδη αλλεργικές αντιδράσεις, τότε στις περισσότερες περιπτώσεις είναι πολύ δύσκολο. Τα άτομα των οποίων το σώμα δεν δέχεται φυστίκια μπορεί να παρουσιάσουν εμετό, πόνους στο στομάχι, πρήξιμο των χειλιών και του λαιμού και δυσκολία στην αναπνοή. Σε σοβαρές περιπτώσεις, θάνατος.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτών των ξηρών καρπών όταν:

• αρθρίτιδα;
• αρθρίτιδα;
• αρθροπάθεια
• ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.

Μην δίνετε φιστίκια και μικρά παιδιά.

Τα φιστίκια έχουν αποκτήσει τη δημοτικότητά τους σε όλο τον κόσμο, κυρίως λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων και της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ενώσεις. Τα αράπικα φιστίκια είναι απαραίτητα για την απώλεια βάρους υψηλής ποιότητας, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και χολόλιθων. Εν τω μεταξύ, κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλα για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Και φυσικά, η κύρια σημείωση: αν θέλετε να έχετε το μέγιστο όφελος από τα φιστίκια, επιλέξτε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Τα φιστίκια είναι ξηροί καρποί ή όσπρια

Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι ότι τα φιστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Ο καρπός έχει σχεδόν μισό λίπος, γεγονός που τους κάνει να μοιάζουν περισσότερο με ξηρούς καρπούς από τα φασόλια. Τα φιστίκια έχουν ένα δεύτερο όνομα - τα φιστίκια. Αυτό συνέβη αφού οι άνθρωποι είδαν τι μεγαλώνουν οι κόκκοι των φυστικιών, καθώς και πώς ωριμάζει η συγκομιδή. Όλες οι διαδικασίες πραγματοποιούνται υπόγεια.

Ιστορία προέλευσης

Η πατρίδα του φυστικιού είναι η Νότια Αμερική. Σύμφωνα με το άρθρο της wikipedia, ανακαλύφθηκε και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά εδώ. Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι άρχισαν να μαθαίνουν περισσότερα για το πώς μεγαλώνει τα καλλιεργημένα φρούτα, καθώς και για τις ευεργετικές ιδιότητες που έχουν τα φυστίκια στο ανθρώπινο σώμα. Ως αποτέλεσμα, οι ξηροί καρποί άρχισαν να κερδίζουν δημοτικότητα, γεγονός που οδήγησε στη διάδοση του πολιτισμού τους σε άλλες ηπείρους. Χάρη στους Πορτογάλους, τον 16ο αιώνα, οι σπόροι φυστικιών έφτασαν για πρώτη φορά στις ακτές της Ινδίας και οι Ισπανοί έφεραν τα φρούτα στις Φιλιππίνες και τη Μαδαγασκάρη. Λίγο αργότερα, το εργοστάσιο κατέληξε στην Κίνα.

Οι ντόπιοι αυτών των χωρών ήταν σε θέση να εκτιμήσουν τα φιστίκια. Είναι ένα θρεπτικό προϊόν που είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες, αμινοξέα, λίπη και φυτικές ίνες. Εκείνα τα χρόνια, ο πολιτισμός βοήθησε να αντιμετωπίσει την πείνα που μαστίζει το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού..

Τα φιστίκια έλαβαν επίσης μια πολιτιστική αυγή στην Αφρική. Παρά το γεγονός ότι επικρατούν ως επί το πλείστον άγονα εδάφη, το εργοστάσιο μπόρεσε όχι μόνο να ριζώσει, αλλά μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα άρχισε να καλλιεργείται για εξαγωγή.

Τον 19ο αιώνα, η δημοτικότητα του φυτού αυξήθηκε σε δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στο νότιο τμήμα της χώρας. Η Wikipedia λέει ότι έγινε δυνατή από τον αγροχημικό Τζορτζ Κάρβερ. Άρχισε να παράγει διάφορα προϊόντα και αγαθά από τον πολιτισμό. Ανάμεσα τους:

• ποτά;
• φυσικές βαφές
• καλλυντικά;
• φάρμακα;
• φυστικοβούτυρο.

Ο πολιτισμός από την οικογένεια των οσπρίων ήρθε στη Ρωσία στα τέλη του 19ου - αρχές του 20ού αιώνα. Το κλίμα της Υπερκαυκασίας, το έδαφος των δημοκρατιών της Κεντρικής Ασίας, καθώς και το νότιο τμήμα της Ουκρανίας, όπου εξακολουθούν να καλλιεργούνται φυστίκια, είναι κατάλληλο για την καλλιέργειά του..

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα

Τα φιστίκια είναι ένα πολύ ενδιαφέρον φυτό. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το γεγονός ότι τα φρούτα ωριμάζουν υπόγεια, αλλά και για το περίεργο μοτίβο στο κέλυφος. Μοιάζει με αράχνη. Για αυτό, το καρύδι πήρε το όνομά του. Το φυστίκι από τα ελληνικά έχει μια κυριολεκτική μετάφραση - αράχνη.

Ο λοβός των φυστικιών, ανάλογα με την ποικιλία, το φυτό έχει μήκος 1-6 εκ. Οι κόκκοι φυστικιών ωριμάζουν μέσα. Αυτά είναι μικρά κίτρινα καρύδια. Ένας λοβός περιέχει από 1 έως 3 φρούτα, που περικλείονται σε διαφορετικά κελύφη. Έρχεται στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• σκούρο μοβ;
• το κόκκινο;
• ροζ;
• ποικιλόχρους.

Σε ορισμένες ποικιλίες φυστικιών, ο αριθμός των κόκκων φτάνει τα 6 κομμάτια..

Έγγραφο Adobe Acrobat (171 kb)

Όταν επικονιάζεται ένα λουλούδι, και το φυτό σχηματίζει ωοθήκη. Με την ανάπτυξή του, ο βλαστός αρχίζει να κλίνει προς το έδαφος. Αφού διεισδύσει στα ανώτερα υγρά στρώματα του εδάφους, τα φρούτα θα αρχίσουν να σχηματίζονται εκεί. Εάν τα λουλούδια εμφανίστηκαν σε ύψος πάνω από 20 cm από την επιφάνεια της γης, τότε δεν έχουν καμία πιθανότητα να αναπτυχθούν στην κατάσταση των σπόρων.

Περιεχόμενο θερμίδων

Τα φιστίκια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν μόνο εάν καταναλώνονται ξηροί καρποί χωρίς να υπερβαίνουν την ημερήσια απαίτηση. Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν το φάτε σε μεγάλες ποσότητες, τότε αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σχήματος με τη μορφή της εμφάνισης επιπλέον κιλών.

Είναι καλύτερο να εξαλείψετε πλήρως τα φυστίκια από τη δική τους διατροφή για άτομα που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα φρυγμένα φιστίκια. 100 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχει 551 kcal.

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, αλλά παρόλα αυτά, η σύνθεσή του μοιάζει περισσότερο με ξηρούς καρπούς. Υπάρχουν στοιχεία όπως:

1. Οι πρωτεΐνες λιπαρώνουν υδατάνθρακες. Σε 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος, υπάρχουν σε ποσότητα 26,3 / 45,2 / 9,9 γραμμάρια, αντίστοιχα.
2. Κυτταρίνη.
3. Ζάχαρη.
4. Αμυλο.
5. Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών βιταμινών. Σε μεγαλύτερο βαθμό, περιέχει: B, C, E, PP.
6. Φώσφορος.
7. Ψευδάργυρος.
8. Σίδερο.
9. Χαλκός.
10. Ασβέστιο.
11. Μαγνήσιο.
12. Μαγγάνιο.
13. Κάλιο.
14. Νάτριο.
15. Σελήνιο.

Με την κατανάλωση φυστικιών στο ποσό της αποδεκτής ημερήσιας δόσης, μπορείτε να αντισταθμίσετε την ανεπάρκεια βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Αυτό θα έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του σώματος, αποκαθιστώντας το έργο των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων του..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να εντοπίσουν εάν τα φιστίκια είναι, σε μεγάλο βαθμό, ένα καρύδι ή ένα φασόλι. Αφού πραγματοποιήσαμε ορισμένες μελέτες, οι οποίες κατέστησαν δυνατή τη διεξοδική μελέτη της σύνθεσης του φυτού, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το προϊόν ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Αλλά τα φιστίκια έχουν πολλές παρόμοιες ιδιότητες από το καρύδι..

Τα φρούτα φέρνουν πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά εάν δεν τηρηθεί η δοσολογία που συνιστά ο διατροφολόγος, οι ξηροί καρποί μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να τρώτε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια φυστικιών την ημέρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση αλλεργικών και άλλων αρνητικών αντιδράσεων..

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των φυστικιών περιλαμβάνουν:

1. Το προϊόν ανήκει σε μια υγιεινή διατροφή. Απορροφάται καλά από το σώμα, συμπληρώνοντας την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, μετάλλων και βιταμινών σε αυτό. Μικρές ποσότητες φυστικιών μπορούν να δοθούν σε παιδιά και έγκυες γυναίκες.
2. Διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
3. Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης σκλήρυνσης.
4. Βελτίωση της πήξης του αίματος.
5. Προληπτικός παράγοντας για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
6. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.
7. Βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
8. Αφαίρεση παθογόνων βακτηρίων από το σώμα.
9. Παραγωγή σεροτονίνης, η οποία είναι η ορμόνη της ευτυχίας.
10. Αποκατάσταση του νευρικού συστήματος, καθώς και εξάλειψη καταθλιπτικών καταστάσεων.
11. Χοληρική δράση.
12. Αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος μέσω της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.
13. Βελτίωση της λειτουργίας των οργάνων ακοής, μνήμης και συγκέντρωσης.

Είτε οι άνθρωποι καλούν ένα φυτό, φιστίκια, καρύδια ή όσπρια, μπορείτε να πάρετε πολλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα από αυτό. Αυτό είναι φυστικοβούτυρο, γάλα ή πάστα. Κάθε ένα από αυτά αντισταθμίζει την ανεπάρκεια βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για να λειτουργεί σωστά το σώμα.

Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται λανθασμένα, αυτό μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση αρνητικών αντιδράσεων στο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Αλλεργία. Προκαλείται από το κέλυφος των φυστικιών, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα αλλεργιογόνου. Τα κύρια χαρακτηριστικά είναι:
   • κνησμός
   • ερυθρότητα του δέρματος
   • λαρυγγικό οίδημα
   • εμετος.
2. Ασθένειες των αρθρώσεων. Σύμφωνα με τη Wikipedia, οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την υγεία τέτοιων ανθρώπων..
3. Phlebeurysm. Συνιστάται στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αυτές τις ασθένειες να απομακρύνουν τα φιστίκια από τη διατροφή τους. Το προϊόν κάνει το αίμα πιο παχύ.

Όταν τα φυστίκια δεν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, καθαρίζονται, αποθηκεύονται, μεταφέρονται, το καλούπι αρχίζει να σχηματίζεται στην επιφάνειά του. Οπτικά, αυτά τα καρύδια φαίνονται χαλασμένα, αλλά έχουν πικρή γεύση. Προκειμένου να αποφευχθεί η είσοδος τοξινών, καθώς και άλλων επιβλαβών ουσιών στο σώμα, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση τέτοιων φρούτων στα τρόφιμα.

Τα φιστίκια μπορούν να ταξινομηθούν ως τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στα οποία η περιεκτικότητα σε φυτικά λιπαρά είναι υψηλή. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη χρήση του για άτομα που έχουν προβλήματα με υπερβολικό βάρος. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το εάν μπορείτε να τρώτε φιστίκια ή όχι, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Ο γιατρός μπορεί να σας πει ακριβώς πόσα καρύδια την ημέρα δεν θα βλάψουν το σώμα.

Αυξανόμενες συμβουλές

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι φυστικιών. Κάθε ένα από αυτά καλλιεργείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Για να πάρετε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή, θα πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες προτάσεις:

1. Πριν φυτέψετε ένα φυτό, πρέπει να λιπάνετε σωστά το έδαφος..
2. Τα φιστίκια αποδίδουν καρπούς μόνο σε ζεστό έδαφος, καθώς και σε καλό φωτισμό. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 25-30 βαθμούς.
3. Τα σπορόφυτα δεν πρέπει να υπερπληρώνονται. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρηθεί αυτή η κατάσταση κατά την περίοδο ανθοφορίας του πολιτισμού, ώστε να μην γίνει αιτία θανάτου του. Είναι καλύτερο να ποτίζετε το έδαφος κάθε 2 εβδομάδες. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό ακόμη και όταν ο καιρός είναι ζεστός. 3-4 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, το πότισμα πρέπει να σταματήσει εντελώς.
4. Η φύτευση φυτρωμένων φυτωρίων σε ανοιχτό έδαφος γίνεται στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Προς το παρόν, δεν υπάρχουν παγετοί και η μέση θερμοκρασία του αέρα είναι πάνω από 15 μοίρες.
5. Φυτέψτε καλύτερα ξηρά μεγάλα φασόλια.
6. Για φύτευση, σκάβεται μια τρύπα, με βάθος 7 έως 10 εκ. Πολλά καρύδια τοποθετούνται σε αυτό. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ταυτόχρονα 3-6 κόκκους στην τρύπα. Η επόμενη τρύπα γίνεται σε απόσταση 1 μέτρου.
7. Η γη στην οποία καλλιεργείται ο θάμνος φυστικιών πρέπει να γειώνεται συνεχώς και τα ζιζάνια και το μικρό γρασίδι πρέπει να απομακρύνονται από την επιφάνειά του.

Τα φιστίκια ωριμάζουν υπόγεια. Επομένως, είναι δύσκολο να καθοριστεί η ακριβής ημερομηνία της συγκομιδής. Η Wikipedia υποδεικνύει ότι παλαιότερες ποικιλίες φυστικιών ωριμάζουν περίπου 3-4 μήνες μετά τη μεταφύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος και αργότερα είδη μετά από έξι μήνες.

Εάν υπάρχει αμφιβολία ότι τα φυστίκια είναι ήδη ώριμα και έτοιμα για την τελική συγκομιδή, τότε πρέπει να δοκιμάσετε πολλά φρούτα..

Η αραχίδα είναι ένα καλλιεργημένο φυτό που έχει εκπληκτική γεύση και μυρωδιά. Είναι ανεπιτήδευτος. Επομένως, υπό την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων και καιρικών συνθηκών, τα φιστίκια μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και στο δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή στο σπίτι στο περβάζι. Οι σπόροι του θα ωφελήσουν ένα άτομο εάν τα φιστίκια καταναλώνονται αυστηρά σύμφωνα με το ημερήσιο επίδομα που προτείνουν οι διατροφολόγοι..

Αράπικο φιστίκι

Ένα ετήσιο κοντό ποώδες φυτό της οικογένειας των οσπρίων, αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστά και υγρά κλίματα.

Ένα λουλούδι φυστικιού σε ένα μακρύ μίσχο αναδύεται από τον άξονα στη βάση του μίσχου του φύλλου που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι φυστικιών ανθίζει μόνο για μία ημέρα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζεται μια ωοθήκη και το μακρύ μίσχο αρχίζει να κατεβαίνει σταδιακά στο έδαφος. Η ωοθήκη του μελλοντικού καρπού φτάνει στο έδαφος και θάβεται στο έδαφος. Εκεί ωριμάζουν τα φιστίκια.

Το φυστίκι έχει επίσης άλλα λουλούδια - υπόγεια, μικρά, στην κορυφή της κύριας ρίζας. Η αυτο-επικονίαση πραγματοποιείται επίσης υπόγεια. Οι λοβοί αραχίδων αναπτύσσονται επίσης από υπόγεια λουλούδια σε βάθος 10-20 cm. Είναι παρόμοια με λοβούς μπιζελιού με πυκνά τοιχώματα, ανοιχτό καφέ χρώμα, στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετοί κιτρινωποί κόκκοι, καλυμμένοι με λεπτό κόκκινο ή ροζ δέρμα..

Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα των φυστικιών, αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι ήταν η Αφρική, καλλιεργείται στην Ινδία, την Κίνα, την Αφρική, στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε ένα από τα μέρη του Περού, ανακαλύφθηκαν τάφοι, μετά την ανασκαφή που οι επιστήμονες βρήκαν ένα φυστίκι - φιστίκια. Ήταν ήδη χιλιάδων ετών. Εκτός από το ίδιο το καρύδι, υπήρχαν πιάτα διακοσμημένα με την εικόνα του. Ως εκ τούτου, αποφάσισαν ότι η πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια Αμερική. Από εκεί πήγε στην Αφρική και μετά στις ΗΠΑ. Καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και την Κίνα..

Περισσότεροι από 450.000 τόνοι καλλιεργούνται ετησίως στις ΗΠΑ. φιστίκια και η συγκομιδή από σχεδόν 400.000 εκτάρια τροφοδοτείται σε χοίρους.

Βασικά, τα καρύδια χρησιμοποιούνται για την απόκτηση ενός ελαίου που είναι ανώτερο από πολλά φυτικά έλαια. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή υψηλής ποιότητας μαργαρίνης και σοκολάτας.

Όταν αγοράζετε φιστίκια, προσέξτε την εμφάνιση και τη μυρωδιά τους. Επιλέξτε κόκκους που είναι ομοιόμορφα χρωματισμένοι και χωρίς ραβδώσεις και λεκέδες. Μερικές φορές εγκαθίστανται στην επιφάνεια των φυστικιών (κατά τη διάρκεια αποθήκευσης σε χώρους με υψηλή υγρασία), ο μύκητας μούχλας απελευθερώνει τοξίνες που, όταν εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να επηρεάσουν οποιοδήποτε εξασθενημένο όργανο.

Γιατί τα φυστίκια (ωμά και ψητά) είναι καλά, ασφαλείς ρυθμοί κατανάλωσης και όταν ένα φυστίκι μετατρέπεται σε αλλεργιογόνο

Πολιτιστικά φιστίκια

Τα φιστίκια είναι όσπρια. Σε αντίθεση με άλλα μέλη της οικογένειας, τα φασόλια ωριμάζουν υπόγεια. Συλλέγονται τραβώντας απαλά τον θάμνο από τις ρίζες. Οι κόκκοι με έντονη γεύση ξηρών καρπών περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες, πολύτιμα έλαια, αμινοξέα, μικρο και μακρο στοιχεία. Τα φιστίκια θεωρούνται ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιά και το στομάχι. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της στειρότητας σε άνδρες και γυναίκες..

Τα φιστίκια θεωρούνται λανθασμένα καρύδι - το φυτό ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, αλλά διαφέρει από τα φασόλια, τα μπιζέλια, τη σόγια στον τρόπο με τον οποίο μεγαλώνουν και ωριμάζουν οι σπόροι. Τα φιστίκια είναι ένα δημοφιλές προϊόν. Οι άνθρωποι το αποκαλούν φυστίκι, γήινο βελανίδι. Ποια είναι τα οφέλη των φυστικιών και των πιθανών βλαβών?

Βοτανική περιγραφή

Τα φιστίκια είναι ένα ποώδες θερμόφιλο ετήσιο. Ο θάμνος αποτελείται από μεγάλο αριθμό βλαστών, ύψους 60-75 εκ. Ανθίζει με κίτρινα ή πορτοκαλί λουλούδια, που μοιάζουν με σκώρους. Μετά την επικονίαση, στη θέση των λουλουδιών, εμφανίζονται βλαστοί με σπόρους - γυναικοφόρους. Πρώτα, μεγαλώνουν, στη συνέχεια πέφτουν στο έδαφος, βυθίζονται σε αυτό. Φρούτα φυστικιών - ένα υπόγειο φασόλι που περιέχει έναν έως πέντε σπόρους - ξηρούς καρπούς.

Το μήκος του φασολιού είναι από 1 έως 6 εκ. Μετά από κάθε σπόρο υπάρχει μια υποκλοπή - στένωση. Οι επιμήκεις, επιμήκεις σπόροι καλύπτονται με ένα λεπτό κέλυφος. Για πρώτη φορά, η καλλιέργεια φυστικιών ξεκίνησε στη Νότια Αμερική. Αργότερα το εργοστάσιο εξαπλώθηκε σε Ευρώπη, Ασία και Αφρική..

Χημική σύνθεση

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε χημική σύνθεση και πλούσια σε θερμίδες. 100 g ακατέργαστου προϊόντος περιέχει 552 kcal, αποξηραμένα - 611 kcal. Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, γεγονός που τους δίνει υψηλή θρεπτική αξία. Η λεπτομερής χημική σύνθεση των αραχίδων δίνεται στους πίνακες..

Πίνακας - Διατροφική αξία, βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία

Πίνακας - Αμινοξέα, λιπαρά οξέα

Οφέλη των φυστικιών

Ποια είναι τα οφέλη των φυστικιών για το σώμα; Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους, τα φιστίκια έχουν ευέλικτο αποτέλεσμα. Περιέχει βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, υγιή λίπη - τι χρειάζεται ο οργανισμός για την υγεία.

Για το σώμα

Τα φιστίκια είναι χρήσιμα για άτομα κάθε φύλου και ηλικίας. Οι 11 ιδιότητές του εκτιμώνται ιδιαίτερα.

1. Υποστηρίζει τα επίπεδα ζάχαρης. Ευεργετικό για διαβήτη τύπου 2 σε περιορισμένη ποσότητα.
2. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και το μεταβολισμό. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στα φιστίκια..
3. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Τα πολύτιμα λίπη μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπουν την ανάπτυξη καρδιακής προσβολής.
4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων και οξέων βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος. Τα φιστίκια διευκολύνουν την αντιμετώπιση της καθημερινής πίεσης και αυξάνουν την απόδοση.
5. Δρα ως φυσικό αντικαταθλιπτικό. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης, την ορμόνη που είναι υπεύθυνη για καλή διάθεση.
6. Ενισχύει το νευρικό σύστημα. Το σύμπλεγμα βιταμινών Β έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Τα φιστίκια χρειάζονται για τον εγκέφαλο - αυξάνει την ψυχική απόδοση, βελτιώνει τη μνήμη.
7. Έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα. Οι ουσίες στα φιστίκια επιβραδύνουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
8. Είναι αντιοξειδωτικό. Προωθεί την αποβολή τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
9. Αποτρέπει την αναιμία. Τα φιστίκια περιέχουν πολύ σίδηρο που εμπλέκεται στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
10. Επαναφέρει την αναπαραγωγική λειτουργία. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανδρικής και γυναικείας υπογονιμότητας - ομαλοποιεί την ισορροπία των ορμονών στο σώμα.
11. Βοηθά στην πρόληψη της νόσου της χολόλιθου. Η μέτρια χρήση φυστικιών αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη, ανακουφίζει την κατάσταση των ασθενών.

Για γυναίκες

Τα οφέλη των φυστικιών για τις γυναίκες είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Τα φιστίκια κάνουν το δίκαιο φύλο πιο υγιές, έχει ευεργετική επίδραση στα εξωτερικά δεδομένα.

• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Με τη συστηματική χρήση μικρής ποσότητας φυστικιών, βελτιώνεται η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Η ουσία βιοτίνη βοηθά στην ενίσχυση των τριχοθυλακίων - τα μαλλιά γίνονται παχιά.
• Ομαλοποιεί τις ορμόνες. Είναι χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στα μενού έφηβων κοριτσιών και γυναικών κατά την εμμηνόπαυση. Χρησιμοποιήστε με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - είναι δυνατή η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.
• Ρυθμίζει το μεταβολισμό. Το μαγγάνιο, το οποίο είναι μέρος των αραχίδων, επιταχύνει το μεταβολισμό και εάν καταναλώνεται με μέτρο, βοηθά στην απώλεια βάρους. Το αποτέλεσμα ενισχύεται από την ιδιότητα του καθαρισμού του πεπτικού συστήματος από τοξίνες και τοξίνες.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη των φυστικιών για τους άνδρες δεν είναι λιγότερο. Οι ακόλουθες ιδιότητες εκτιμώνται ιδιαίτερα.

• Πρόληψη της φαλάκρα. Η βιοτίνη ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, ενισχύει τα θυλάκια των τριχών - αποτρέπει την πρώιμη φαλάκρα.
• Ομαλοποίηση του ουροποιητικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση καβουρδισμένων φιστικιών αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας, βελτιώνει τη δραστικότητα, βοηθά στην καταπολέμηση της υπογονιμότητας.
• Κερδίζοντας μυϊκή μάζα. Τα φιστίκια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη δημιουργία μυϊκού ιστού. Μια χούφτα καρύδια κατά την άσκηση αποκαθιστά τη μυϊκή αγωγιμότητα, ανακουφίζει τον πόνο και αποκαθιστά τη δύναμη.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Τα φιστίκια προκαλούν συχνά αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. Αυτή και ορισμένες άλλες ιδιότητες προκαλούν αντενδείξεις στη χρήση φυστικιών:

• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.
• γαστρίτιδα οξύτητας, καούρα
• δυσκοιλιότητα, διάρροια και άλλες πεπτικές διαταραχές
• σοβαρή ηπατική νόσο
• αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα
• οξεία φλεγμονή του παγκρέατος
• παιδική ηλικία έως τριών ετών
• απαγόρευση των φυστικιών κατά το θηλασμό

Η βλάβη των φυστικιών μπορεί να γίνει αισθητή στον εαυτό σας με υπερβολική χρήση. Συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες είναι η δερματίτιδα, η δυσλειτουργία του εντέρου και του ήπατος. Για άτομα με πεπτικές διαταραχές, τα φρυγμένα φιστίκια είναι πιο ευεργετικά. Το αργό είναι πιο δύσκολο να επεξεργαστεί. Οι περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες διατηρούνται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Η χρήση ωμών φυστικιών στο μαγείρεμα περιορίζεται στην προσθήκη δημητριακών, σαλάτας από φρέσκα λαχανικά.

Φαρμακευτικές συνταγές

Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Στη βάση του, παρασκευάζονται εγχύσεις, αφέψημα και άλλα φάρμακα. Οι πιο κοινές επτά συνταγές.

1. Στομαχικο Ελκος. Κατά τη χρόνια πορεία των ελκών του στομάχου, παρασκευάζεται γάλα φυστικιού. Αλέστε τα φιστίκια σε αλεύρι, ρίξτε βραστό νερό.
2. Πνευμονικές ασθένειες. Τα μη αποφλοιωμένα φιστίκια, μαζί με τη φλούδα, χύνονται με βραστό νερό, διατηρούνται σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, επιμένουν για μισή ώρα. Πάρτε 100 γραμμάρια φυστικιών ανά λίτρο νερού. Φιλτράρετε, πιείτε σε μικρές γουλιά όλη την ημέρα.
3. Η ανάγκη ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Οκτώ κουταλάκια του γλυκού φλοιό φιστικιού χύνονται με ένα μπουκάλι βότκα, επιμένουν για δύο εβδομάδες. Το πρωί, δέκα σταγόνες του προϊόντος διαλύονται σε μισό ποτήρι νερό ή γάλα και πίνουν. Θεραπεύονται για ένα μήνα
4. Αιμοφιλία. Τα φιστίκια, μαζί με το φλοιό τους, αλέθονται σε σκόνη, υγραίνονται με γάλα. Πάρτε έως και τρεις φορές την ημέρα, 30 γραμμάρια.
5. Προστατίτιδα Μια χούφτα καβουρδισμένα φιστίκια χτυπάται, χύνεται σε ένα θερμό, προστίθεται μια μικρή ξηρή ρίζα marshmallow. Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό γάλα. Επιμείνετε για περίπου δέκα ώρες. Πάρτε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι δέκα ημέρες.
6. Ζάλη Δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φύλλα φυστικιών χύνονται με ένα λίτρο νερό, μισό βραστό. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα, μισό ποτήρι για τρεις ημέρες.
7. Υπέρταση. Μισό ποτήρι μη αποφλοιωμένων φυστικιών χύνεται με ξύδι μήλου μηλίτη, επιμένονται για μια μέρα. Τρώτε δέκα κόκκους δύο φορές την ημέρα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φυστικιών υπερβαίνουν τη βλάβη του. Οι αραχίδες έχουν θετικές επιπτώσεις στην υγεία μόνο όταν καταναλώνονται με μέτρο. Αρκεί να τρώτε μια μικρή χούφτα φυστίκια την ημέρα για να παρέχετε στον οργανισμό αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Τα φιστίκια είναι ξηροί καρποί ή όσπρια: μια λεπτομερής εξήγηση

Θέλετε να μάθετε σίγουρα αν τα φιστίκια είναι ξηροί καρποί ή όσπρια; Σήμερα θα προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε και να μάθουμε γιατί οι άνθρωποι, γενικά, έχουν τέτοιες διαφωνίες..

Στην πραγματικότητα, στη βοτανική, η ερώτηση "τα φιστίκια είναι καρύδια ή φασόλια" δεν είναι καν ερώτηση. Με όλες τις ενδείξεις, το φυτό ανήκει στα όσπρια..

Λίγο θεωρία

Ένα καρύδι είναι ο καρπός ενός δέντρου ή θάμνου, με βρώσιμο πυρήνα, τοποθετημένο σε σκληρό κέλυφος. Μεγαλώνει στον αέρα. Μετά την ωρίμανση, πέφτει στο έδαφος. Το φυτό είναι συνήθως πολυετές. Μέσα σε ένα έμβρυο, μπορεί να υπάρχουν όχι περισσότεροι από 2-3 πυρήνες, που δεν συνδέονται με κανένα τρόπο στα τοιχώματα του κελύφους.

Ένα φασόλι είναι ο καρπός ενός φυτού από την οικογένεια των οσπρίων, η οποία είναι μια επιμήκη κάψουλα. Οι σπόροι τοποθετούνται στο εσωτερικό, προσαρτημένοι στο τοίχωμα του φασολιού στην περιοχή του κοιλιακού ράμματος. Τη στιγμή της ωρίμανσης, ο λοβός στεγνώνει και εκρήγνυται, οι σπόροι χύνονται. Κατά κανόνα, έχουν ένα οβάλ, ελαφρώς κυρτό σχήμα. Δεν υπάρχει κέλυφος, υπάρχει μόνο ένα λεπτό κέλυφος.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, το ψυχανθές φυτό δημιουργεί μακρά σγουρά βλαστάρια, στα οποία σχηματίζονται φασόλια και σπόροι. Ωριμάζουν στον αέρα ή στο έδαφος. Τις περισσότερες φορές τα φυτά είναι ετήσια.

Τι είναι τα φιστίκια: μια περιγραφή του πολιτισμού

Τώρα ας δούμε τη βοτανική περιγραφή του φυτού μας και να αποδείξουμε ότι τα φιστίκια είναι όσπρια.

1. Είναι ένα ετήσιο βότανο με αναρριχητικούς βλαστούς
2. Φρούτα - ωοειδή, πολλών σπόρων φασόλια μήκους έως 6-8 εκ. Στο εσωτερικό είναι φιστίκια - 5-6 τεμ. Το κέλυφος του φασολιού είναι σκληρό, με έντονο σχέδιο αράχνης.
3. Καθώς ωριμάζουν, οι βλαστοί με φασόλια, με το δικό τους βάρος, τείνουν στην επιφάνεια και πηγαίνουν στο έδαφος. Περαιτέρω διεργασίες πραγματοποιούνται υπόγεια.
4. Οι σπόροι μοιάζουν με μεσαίου μεγέθους φασόλια.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα συμπίπτουν με την περιγραφή των οσπρίων: τα φιστίκια είναι φασόλια, υπάρχουν αρκετοί σπόροι μέσα στο φασόλι, οι τελευταίοι συνδέονται στην κάψουλα με σπόρους, το φυτό είναι ετήσιο. Προτείνουμε να θέσουμε ένα τελευταίο σημείο: τα φιστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων !

Το φυτό λατρεύει ένα ζεστό και υγρό κλίμα, αργιλώδες και αμμώδες έδαφος. Φεύγοντας, το όσπριο είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο - το έγκαιρο πότισμα, βοτάνισμα και άλεση είναι αρκετό για αυτό. Κατά τη συγκομιδή, οι θάμνοι σκάβονται εντελώς από το έδαφος, στη συνέχεια ξηραίνονται και οι καρποί συγκομίζονται, που είναι τα φιστίκια..

Παρακάτω θα εξετάσουμε γιατί εξακολουθεί να συγχέεται με ένα καρύδι. Τώρα, ας επικεντρωθούμε στο όνομα. Οι σπόροι σε διαφορετικές πηγές ονομάζονται καλλιεργημένα φιστίκια, υπόγεια και αραχίδες..

• Όλα είναι ξεκάθαρα με το όνομα.
• Ονομάζεται υπόγεια επειδή ωριμάζει στο έδαφος.
• Το εργοστάσιο έγινε αραχίδα χάρη στην κυριολεκτική μετάφρασή του από τα αγγλικά - "groundnut". Αυτό ονομάζουν οι Αμερικανοί σπόροι.
• Η λέξη «φυστίκι» μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «αράχνη». Στη ρωσική μεταγραφή προφέρεται: "arachni". Ίσως οι σπόροι πήραν αυτό το όνομα λόγω του χαρακτηριστικού μοτίβου ιστού αράχνης στο εξωτερικό των φασολιών..

Λοιπόν, είναι ένα καρύδι ή ένα όσπριο, ένα φυστίκι, ανακαλύψαμε και αναλύσαμε επίσης διάφορες παραλλαγές του ονόματός του. Γιατί λοιπόν θεωρείται καρύδι, αν και κατά λάθος?

Γιατί συγχέεται ο σπόρος φασολιών με το καρύδι?

Παρά το γεγονός ότι τα φιστίκια, μαζί με τα φασόλια, τα ρεβίθια ή τις φακές, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, είναι πολύ πιο κοντά στη σύνθεση των ξηρών καρπών. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τη σύγχυση.

Οι σπόροι φυστικιών περιέχουν έως και 55% των υγιών φυτικών ελαίων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 552 Kcal ανά 100 g. Στο πλαίσιο του BZHU, η σύνθεση έχει ως εξής:

• Πρωτεΐνη - 30%
• Λίπος - 62%
• Υδατάνθρακες - 5%
• Ίνες, ίνες και άλλα συστατικά - 3%

Το "Nut" είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, H, E, K, PP, περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β. Περιέχει περισσότερα από 2 δωδεκάδες σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία, μεταξύ των οποίων κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκός, στρόντιο κ.λπ. Επίσης, τα φιστίκια περιέχουν σημαντικά μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα και λιπαρά οξέα:

• Ωμέγα 9;
• Ωμέγα-6;
• Λινολεϊκό;
• Μυριστικός;
• Palmitic;
• Στεαρικό οξύ;
• Αραχιδικό;
• Μπενενικό.

Τώρα συγκρίνετε αυτήν τη σύνθεση, για παράδειγμα, με φουντούκια και μετά με φασόλια. Λοιπόν, πού είναι οι περισσότερες ομοιότητες; Ο κατάλογος βιταμινών μπορεί να συγκλίνει, αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχουν λιπαρά οξέα στα όσπρια, εκτός από τα φιστίκια.

Λοιπόν, και ο δεύτερος λόγος για τη σύγχυση, λόγω της οποίας πολλοί δεν γνωρίζουν ότι τα φιστίκια είναι όσπρια - μια κυριολεκτική μετάφραση από τα αγγλικά, στην οποία υπάρχει η λέξη "nut".

Είναι χρήσιμο να προσθέσετε ότι τα φιστίκια, όπως τα περισσότερα πραγματικά καρύδια, είναι ένα προϊόν με υψηλό αλλεργικό δείκτη..

Οι κύριες διαφορές

Ας απαριθμήσουμε εν συντομία τα κύρια σημεία των διαφορών μεταξύ ξηρών καρπών και φυστικιών:

1. Το ένα τρίτο της σύνθεσης του τελευταίου είναι η πρωτεΐνη, η οποία είναι αρκετές φορές λιγότερη σε ξηρούς καρπούς.
2. Ο καρπός με καρύδια περιλαμβάνει 2-3 σπόρους, σε ένα φασόλι μπορεί να υπάρχουν 5 ή περισσότεροι.
3. Τα φρούτα καρυδιάς δεν στερεώνονται μέσα στην κάψουλα, τα όσπρια είναι σταθερά.
4. Οι σπόροι φυστικιών δεν έχουν σκληρό κέλυφος.
5. Τα όσπρια είναι συνήθως τα ετήσια φυτά με τη μορφή χόρτου, λιάνας, χαμηλού θάμνου. Καρύδι - πολυετή δέντρα ή θάμνοι.

Ιστορικό και προέλευση του προϊόντος

Για πρώτη φορά, το φυτό άρχισε να αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική, πολύ πριν ο Columbus ανακαλύψει τη δυτική ήπειρο. Ακόμα και τότε, πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη, το προϊόν άξιζε το βάρος του σε χρυσό. Αργότερα, οι Ισπανοί κατακτητές τον έφεραν στην Ευρώπη. Στην αρχή, η υψηλή κοινωνία δεν ήξερε πώς να χρησιμοποιήσει σωστά τους σπόρους και μάλιστα τους έβαζε σαν καφές.

Όταν τα φιστίκια ήρθαν στην Αφρική, οι άνθρωποι έμαθαν για τη διατροφική τους αξία. Ολόκληρα έθνη διέφυγαν από την πείνα με μόνο φυστίκια στους κάδους τους. Αποδείχθηκε η ικανότητά του να τρέφει το έδαφος με άζωτο, να το κάνει πιο γόνιμο.

Από την Αφρική, μαζί με εμπόρους σκλάβων που ήρθαν εδώ για να ζήσουν αγαθά, το προϊόν πήγε στη Βόρεια Αμερική. Οι θρεπτικοί και νόστιμοι σπόροι εκτιμήθηκαν εδώ. Οι Αμερικανοί άρχισαν να εναλλάσσουν τις εποχές της καλλιέργειας βαμβακιού με φιστίκια, βελτιώνοντας έτσι τη σύνθεση του εδάφους και απαλλάσσοντας το βαμβακερό weevil, ένα πραγματικό πρόβλημα για τους ιδιοκτήτες βαμβακιού. Ο Αμερικανός αγροφυσικός D. Carver συνέταξε συνταγές για 300 προϊόντα και πιάτα χρησιμοποιώντας ένα προϊόν οσπρίου, συμπεριλαμβανομένων τροφίμων, καλλυντικών, βαφών, σαπουνιού, λιπασμάτων κ.λπ. Σήμερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας φυστικοβούτυρου στον κόσμο. Ωστόσο, καθώς και ο μεγαλύτερος καταναλωτής.

Παράλληλα με την Αμερική, το «καρύδι» έφτασε στην Ινδία και την Κίνα. Αργότερα εμφανίστηκε στην τσαρική Ρωσία, στις περιοχές της σύγχρονης νότιας Ουκρανίας και του Καυκάσου..

Σήμερα, το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Ένα θρεπτικό γαλάκτωμα παρασκευάζεται από τους σπόρους, ο οποίος χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και τη βιομηχανία τροφίμων. Στις ΗΠΑ, το διάσημο φυστικοβούτυρο παρασκευάζεται από το προϊόν - απλώνεται σε ψωμί ή χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε ζεστά τρόφιμα. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή θρεπτικών και πλούσιων σε πρωτεΐνες αλεύρι αμύλου, το οποίο εκτιμάται όχι λιγότερο από σιτάρι ή λιναρόσπορο..

Λοιπόν, τώρα ξέρετε εάν οι καρποί του φυτού οσπρίων είναι φιστίκια και ελπίζουμε ότι δεν θα τους συγχέετε πλέον με ξηρούς καρπούς. Παρεμπιπτόντως, μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο καλλιεργειών έγκειται στο κόστος τους - οι ξηροί καρποί είναι 2-3 φορές ακριβότεροι.